Ces petits cheese cakes en demi-sphères avaient été réalisés pratiquement après la parution de ce numéro du Thuriès. 

Nous les avions dégustés en fin d'année mais comme il y en avait beaucoup trop pour une seule fois, le reste avait sagement attendu dans un tiroir du congélateur.

Les ressortir a été un jeu d'enfants. En plus d'apporter une jolie note de couleur et une saveur différente des autres préparations, elles ont plu à tout le monde y compris à notre végétarienne maison !

Dans le magazine, la recette d'origine est faite au Robot Cook. Nous l'avions faite plus simplement à la casserole et au mixeur.

CHEESE CAKEDE BETTERAVE ROUGE AU RAIFORT

• Tailler la betterave cuite en petits morceaux. 
• Mettre les morceaux de betterave dans une casserole avec la ricotta, la purée de raifort et un peu de sel.
• Cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps sans aller jusqu'à l'ébullition.
• Ajouter la gélitine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
• Mixer au blender jusqu'à l'obtention d'un appareil très lisse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivrer.
• Couler l'appareil obtenu dans les demi-sphères en silicone et réserver au congélateur.
• Le jour de la dégustation dans un four préchauffé à 160°, dessécher les toasts de pain de mie, les laisser refroidir.
• Démouler les cheese cakes sur les toasts et les laisser décongeler à température ambiante.