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Mamina et Olif menu 26. Flan à la ricotta et aux épinards, travers de porc aux épices thaïes et gâteau bellevue
(31/01/2008
publié dans : Menu
)
Déjà jeudi, le rythme d'une semaine sur deux pour les menus, a l'air d'être aussi difficile à tenir pour Olif le pasticheur que pour moi. Mes deux jours à Paris ont été si riches en bonheurs de ... -
Corolle de feuilles de filo aux pommes, cannelé et chocolat
(30/01/2008
publié dans : Dessert
)
Les feuilles de filo m'inspirent souvent... et je ne suis pas la seule, il me semble. Elles se prêtent à beaucoup de variations, les cigarettes par exemple sucrées ou salées ne me lassent jamais. ... -
Coulant au chocolat et aux noisettes, sans beurre ou le gâteau de la danseuse
(29/01/2008
publié dans : Dessert
)
Il y a quelques jours, j'ai rencontré une amie dans les rues de ma ville.Cette jolie femme, toujours élégante, gourmande mais si raisonnable (comme moi) m'a demandé si je connaissais le "gâteau de ... -
Galettes de courgettes croquantes aux amandes... des crêpes différentes pour la Chandeleur
(28/01/2008
publié dans : Accompagnements
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Pour accompagner le velouté du ratage recyclé, j'avais fait des petites galettes de courgettes très croquantes.Un peu sadique, je vous les avais annoncées, alors les voilà, je suis sûre que vous ... -
Velouté de chou- fleur au lait de coco et la suite des news de mamina
(27/01/2008
publié dans : Soupe
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La semaine dernière, je vous ai donné mes news. Je continue donc... Je vous ai, entre autres, parlé du magazine de cuisine qui va paraître le 1er février et auquel j'ai collaboré parmi bien ... -
Velouté de chou-fleur aux moules et au garam massala
(26/01/2008
publié dans : Soupe
)
Encore une soupe, encore un velouté? Je vous ai déjà dit qu'ils sont souvent sur notre table. Les ingrédient qui les composent sont rarement achetés exprès. Nous mangeons beaucoup de légumes mais ... -
Cubes de tatin transparents à la Yannick Alleno
(25/01/2008
publié dans : Dessert
)
Je n'aime pas trop (mais ça m'arrive quand même), copier intégralement les recettes de chefs. Je préfère les lire, les admirer et les refaire à ma façon. La copie pure et simple m'amuse beaucoup ... -
Le "crevette burger" de Mamina pour Anaïk
(24/01/2008
publié dans : Plat
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Anaïk… vous, savez la fiancée de Brad, celle qui nous explique "Le confit c'est pas gras" a eu une idée pour augmenter le trafic vers son blog et son classement Wikio. Elle veut créer le burger ... -
Crème de parmesan mousseuse aux olives de Nice
(23/01/2008
publié dans : Entrée
)
Il y a des jours ou le frigo est presque vide… j'ai bien dit presque, car même vide, il y a toujours de la ricotta et du parmesan. Alors, un soir de flemme conjugué à un manque de temps pour faire ... -
Salsa guacamole au gingembre, aux moules ou aux crevettes, une idée toute simple
(22/01/2008
publié dans : Apéritif
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Samedi, j'ai apporté mes croustillants pralinés chez nos amis, pour le reste, je me suis mis les pieds sous la table et ça, j'adore. Ils avaient fait une cuisine à quatre mains: Monsieur avait ... -
Croustillant de filo au praliné noisettes
(21/01/2008
publié dans : Dessert
)
Un dîner entre amis se profile et je propose d'apporter le dessert. "D'accord, ça m'arrange" dit la maîtresse de maison qui aime recevoir mais déteste cuisiner (eh, oui, ça existe… j'ai du mal à ... -
Quelques news de Mamina
(20/01/2008
publié dans : Bavardages
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Le titre de mon billet pourrait vous laisser penser que je vous ai laissé tomber, mais vous savez bien que ce n'est pas le cas. En principe, les week-ends sont faits pour le repos mais comme mon ... -
Sucrine farcie au fromage de Saint Félicien
(19/01/2008
publié dans : Accompagnements
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Connaissez-vous la sucrine?C'est une salade que je ne connaissais pas il y a quelques années et que j'ai découverte dans un restaurant. Elle était braisée, tout simplement et j'ai tout de suite ... -
Risotto tout rose pour le "Sucré devient salé" de Lolotte
(18/01/2008
publié dans : Dessert
)
Il y a un certain temps que je n'ai pas participé à un jeu, le kiki en instance avec ses samoussas me titille les papilles (n'est-ce pas Charline?), mais, le dernier "Quand le sucré devient salé ... -
Mamina et Olif menu 25. Soupe de cerfeuil tubéreux et saucisse de Morteau, crumble courgettes-noisettes gâteau poires-praliné
(17/01/2008
publié dans : Menu
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Les fêtes sont presque oubliées, pour reprendre le collier, je fais déjà ma paresseuse puisque je vous ai promis un rendez-vous toutes les deux semaines... ce rythme sera plus facile à tenir, ... -
Ma version de la salade verte
(16/01/2008
publié dans : Entrée
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Les salades, en plus des soupes sont souvent présentes au quotidien chez moi. Si, les jours très froids, je suis irrésistiblement attirée par les soupes, il y a aussi certains légumes d'hiver qui ... -
Mini kougelhofps aux pommes et poires
(15/01/2008
publié dans : Dessert
)
Notre week-end passé en famille a été plus qu'agréable. En plus du gâteau d'anniversaire orné de 6 bougies, nous avons fait des petits kougelopfs (ou kouglofs) pas du tout alsaciens dont seule la ... -
Samoussas croustillants aux sardines, à la féta et au curry
(14/01/2008
publié dans : Apéritif
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La dernière gagnante du kiki, la belle Charline des "Délices du Kérala" nous propose de faire des samoussas, mais pas n'importe lesquels: des vrais, avec la vraie pâte à samoussas.Pour commencer ... -
Carpaccio de Saint Jacques vinaigrette aux fruits de la passion
(13/01/2008
publié dans : Apéritif
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Me rappelant le carpaccio de Saint Jacques au garam massala que j'avais beaucoup aimé (et pas que moi!), j'ai eu envie de le refaire… et puis voilà que les fruits de la passion que je venais ... -
La sauce bolognaise ou le bolognaise-day chez mamina
(12/01/2008
publié dans : Plat
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Dorian a décidé que le 12 janvier était le bolognaise day… il y a l'Epiphanie pour la galette, le 1er mai pour le muguet, le 14 juillet pour les feux d'artifice, le 25 décembre pour le Père Noël ... -
Gelée de crevettes à la crevette
(11/01/2008
publié dans : Apéritif
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Pour le dernier invité qui a bu l'apéritif à la maison, j'ai recommencé ma gelée de crustacés en brodant sur mes verrines du réveillon car j'avais un ravissant petit contenant à vous montrer, et ... -
Glace à la noix de coco, ananas à la cardamome et à la pina colada
(10/01/2008
publié dans : Dessert
)
Très inspirée par le dessert que je vous ai montré il y a quelques jours (voir la dernière photo du billet)… j'ai absolument voulu essayer une glace au lait de coco. Pour une fois que j'aimais, ... -
Le cerfeuil tubéreux en velouté à la saucisse de Morteau
(09/01/2008
publié dans : Soupe
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Lorsque j'ai publié mon TOP TEN composé de 6 recettes seulement, (mais je me suis arrêtée en juin, et il y aura peut-être une suite), je vous ai dit que nous mangeons souvent des soupes et des ... -
Souris d'agneau braisée et panais
(08/01/2008
publié dans : Plat
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Une pause dans mon TOP TEN 2007 pour vous donner la recette de mes souris d'agneau épicées au panais. Jusqu'à dimanche, j'avais un invité qui aimait bien les plats traditionnels et qui mange de la ... -
Le TOP TEN 2007 de Mamina
(07/01/2008
publié dans : Bavardages
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C'est la mode… c'est dans l'air du temps. Tout au moins dans l'air de ce mois de janvier. Je l'ai fait l'année dernière, j'adore voir ce que vous nous montrez et que j'avais pu oublier, et ... -
Espuma à l'huile de noix pour velouté de topinambours
(06/01/2008
publié dans : Apéritif
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Les veloutés sont un incontournable de ma cuisine, hiver comme été. Je n'en publie pas régulièrement de peur que vous ne vous lassiez et puis, souvent, ce que je fais n'est pas franchement ... -
Polenta, polentine de Silvia ou frites de polenta
(05/01/2008
publié dans : Apéritif
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Je vous l'ai dit souvent depuis un certain temps, je n'ai plus le temps de rien et, en particulier, surtout pas celui d'aller vous voir aussi souvent qu'avant. J'espère que cela va bientôt ... -
Crumble anglo-italien aux poires et aux amaretti
(04/01/2008
publié dans : Dessert
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A l'heure où tout le monde ne parle que de repas légers et de détox, quand il y a encore du monde dans la maison, on fait quand même des petits desserts pour les gourmands… Ce dessert-là me vient ... -
Miroir choco-framboises
(03/01/2008
publié dans : Dessert
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Quand j'ai fait mon miroir au chocolat au lait et abricots, je savais que je tenterais très vite la même recette avec du chocolat noir. C'est donc ce que j'ai fait pour notre repas de Noël.Ce ... -
Ravioli au crabe et écume exotique. Remerciements et aveu!
(02/01/2008
publié dans : Poisson
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La recette promise ce matin est là... ça a l'air compliqué, ça ne l'est pas vraiment, c'est juste un peu long et ça demande un peu d'organisation. J'avais acheté du crabe l'autre jour et j'avais ... -
Rose, tout rose, l'année 2008 commence en douceur pour mamina et pour vous
(02/01/2008
publié dans : Bavardages
)
A tous et à toutes... Je vous ai dit que je partais me mettre les pieds sous la table le 31 et à mon retour le 1er, les messages de voeux et de gentillesse étaient si nombreux que je ne pourrai ...
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