Si ce matin vous avez eu droit au dessert , je vous propose un plat dans un autre registre maintenant. La joue de boeuf est un morceau qui rentre dans la catégorie des produits tripiers . C'est un morceau très goûteux qui demande une cuissson longue et...

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Quand j'ai acheté les joues de porc l'autre jour, n'en ayant pas cuisiné depuis longtemps, j'ai eu la main un peu lourde... il restait donc de la joue dans sa délicieuse gelée. Ma petite fille ayant trouvé que les fibres de la joue n'étaient pas ce qu'elle...

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Si les journées sont ancore assez douces, les soirées se font sensiblement plus fraîches et ne serait-ce qu'à cause des nuits qui arrivent très tôt, on a des envies de plats mijotés et de soupes. Cette fois-ci, ce sont des joues de boeuf qui m'ont fait...

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Je reviens devant vous avec des burgers très gourmands que nous avons réalisés il y a quelques jours lors d'un atelier tripier avec Chef Damien et 750g ... Nous, c'était mes partenaires : Anne Hélène , Marjolaine et Nawal . Mes trois acolytes connaissaient...

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Le ciel a encore était très gris aujourd'hui et avec l'heure d'été, nous nous levons plus tôt. Il fait frisquet le matin et quand le plafond nuageux n'a pas daigné laisser un peu de place au soleil, un plat mijoté, le dernier j'espère avant quelques mois,...

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Hier, j'ai passé ma journée en cuisine. Nous étions assez nombreux à table avec des convives dont je ne savais pas grand-chose... J'ai refait le fameux foie gras à la semoule d'amandes et j'ai aussi cuisiné un veau en basse température sur un petit jus...

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Il était une fois 3 joues de boeuf dans mon cabas... et cette fois (chose rare), j'étais seule à la maison. Seule, d'accord, alors pourquoi en avoir acheté autant? Ben, c'est tout simple, je voulais refaire des burgers mais, comme le temps de cuisson...

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Les produits tripiers... cette expression ne vous fait pas rêver, je le sais bien. Je vous en ai déjà parlé à plusieurs reprises, mais je sais que beaucoup d'entre vous, surtout les jeunes, renâclez devant l'étalage d'un tripier... et pourtant! vous ne...

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Lundi j'étais à Toulouse et avec les Produits tripiers, j'ai proposé en compagnie de Spatule man alias Fabrice Mignot quelques bonnes choses à déguster. Des rognons de veau sur une purée pommes de terre-maïs et un espuma de chorizo et aussi de la joue...

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Je suis une chanceuse, à part que j'ai perdu mon appareil photo entre Reims et Bourges la semaine dernière, le reste a été plus que positif. Par tempérament, je vois toujours plutôt la moitié du verre plein que la moitié du verre vide et comme il vaut...

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