-Laver les courges Jack little et les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une lame fine traverse la peau sans résistance.

Les sortir de l'eau et les laisser refroidir avant de les creuser et de récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère.

- Parallèlement à la cuisson des petites courges, couper la chair de la  butternut en dés et les faire revenir doucement avant de les couvrir avec un peu d'eau, les cuire doucement. Saler et poivrer.

- Mixer la butternut avec la chair des Jac little sans rajouter de liquide, ajuster l'assaisonnement et réserver.

- Dans le mixer, réduire les haricots cuits avec un peu de jus de cuisson et le Philadelphia en purée. Ajusterla consistance en rajoutant un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Assaisonner.

Finition:

-Préchauffer le four à 120°.

-Verser un peu de purée de courge au fond des Jack little et complèter avec la crème de haricots. Glisser dans le four une dizaine de minutes et servir dès la sortie du four.

Le plus souvent le fromage frais de style Philadelphia apporte suffisamment de sel pour ne pas être obligé de ressaler, mais chacun adapte en fonction de son goût.

Si vous voulez comme moi que les coques des potirons soient bien brillantes, passez-les au pinceau avec une goutte d'huile d'olive juste avant de les servir.

Demain, je m'arrête avec les haricots et je vous proposerai un dessert.