Pour avoir eu la chance de partir deux fois rendre viste à des artisans ou à des éleveurs Irlandais grâce à Bord Bia et pour avoir apprécié la qualité de leurs produits, je ne pouvais pas refuser de vous faire une démo avec leur boeuf qui est d'une qualité exceptionnelle.

Les démos, quelque part, ça peut- être un vrai casse-tête...

Une démo, ce n'est pas comme dans votre cuisine, c'est en public!

C'est sous le regard d'un publc (indulgent heureusement dans la plupart des cas) et puis, ce n'est pas  avec votre matériel... quoique, souvent, on arrive à sa démo avec un 15 tonnes d'ustensiles...mais il vous manque souvent le pus important!

Pour couronner le tout, le temps de la démo se fait dans un temps limité, il vaut donc mieux éviter  d'avoir une recette trop longue.

Il ne faut pas qu'elle soit non plus trop courte.

Si ce que vous préparez doit cuire, il faut quand même que les gens vous suivent un peu, sinon, ils se rasent.

Mon boeuf donc sera cru mais assaisonné de façon particulière.

Ne pouvant me procurer une partie de ingrédients préconisés par William Ledeuil, j'ai adapté une recette de son dernier livre et même à ma façon, c'était très sympa et en plus très facile à faire.

BŒUF MARINÉ (façon William Ledeuil)