En ce moment, nous mangeons beaucoup de vert ! Je n'ai pas dit "vers" ! 

Entre les épinards, la roquette ou les brocoli, nous sommes donc branchés direction le printemps !

L'ail des ours pointe son nez dans le jardin et je commence à avoir du mal à résister aux asperges, seul le prix me freine encore !

Pour l'instant donc, avec des épinards frais(bien sales, il a fallu les laver trois fois !) je voulu quelque chose de très gourmand et de crousti-moelleux.

J'ai appelé ces trucs des bâtonnets car ils ont cuits au four avec juste un filet d'huile d'olive, je n'aurais donc pas pu les appeler frites comme ici (clic), bien que la recette qui date de 2008 ait un certain air de famille avec celle qui suit !

En onze ans, je l'avais un peu oubliée !

BÂTONNETS CROUSTI-MOELLEUX DE POLENTA AUX ÉPINARDS ET PARMESAN

• Laver et équeuter les épinards. Les faire tomber à sec dans une grande poêle puis les égoutter sur une passoire.
• Lorsqu'ils ont tiédi, les presser dans les mains pour éliminer le maximum d'eau. Les ciseler et réserver.
• Au pinceau, huiler un plat assez large. Réserver.
• Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet en baissant le feu lorsque l'eau est à ébullition et en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• Hors du feu, en remuant vivement, incorporer les épinards ciselés et le parmesan.
• Couler la préparation sur 2 centimètres d'épaisseur environ dans le plat huilé et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère.Laisser refroidir et éventuellement, réserver au froid.

Finition :

• Battre l'oeuf dans une assiette creuse avec une pointe de sel. Mettre la chapelure dans une autre assiette.
• Préchauffer le four en position grill à 220°.
• Avec un couteau à lame fine, détailler des bâtonnets de polenta de 1,5 de large x 7 centimètres de longueur. Les tremper dans l'oeuf battu, les égoutter un peu et les rouler dans la chapelure. Les poser sur une plaque.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et les mettre à mi-hauteur dans le four. Les retourner lorsqu'une face est dorée et faire dorer l'autre côté.
• Servir sur un lit de salade bien relevée avec une vinaigrette à la moutarde de Meaux.