Nous sommes en mai depuis quelques jours maintenant mais, malheureusement, il est encore un peu tôt pour les salades!

Hier pourtant, en retard sur pas mal d'entre vous, j'ai craqué pour mes premières fraises de la saison et je dois avouer que toutes seules, elles étaient délicieuses... je déclare donc la saison des fraises ouverte!

Comme on ne peut pas se nourrir que de fraises, avant ces dernières j'ai fait un risotto revisité... un peu gratiné et tenez-vous bien, amis du Nord, mon risotto est au Maroilles!

Eh bien, c'était, à défaut d'être diététique, très, très bon!

RISOTTO GRATINÉ AUX TOMATES ET AU MAROILLES

• Faire fondre en remuant sans coloration une échalote émincée dans la noix cuillerée de beurre.
• Ajouter le tomates cerises coupées en 2 et les cuire 2 minutes en remuant.
• Verser le riz et le nacrer, remuer sans arrêt et ajouter le vin blanc. Chauffer à feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
• Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant le bouillon louche après louche et en n’ajoutant la suivante que lorsque la précédente est absorbée.
• Au bout de 18 minutes, le risotto est cuit.
• Pendant la cuisson du risotto, allumer le four en position grill.
• Ajouter le fromage coupé en morceaux et remuer vivement pour le faire fondre et faire la liaison.
• Transférer le risotto lié dans un plat allant au four, déposer des lamelles de Maroilles à la surface et faire gratiner quelques minutes.
• Servir bien chaud.

Pas besoin de mettre de beurre pour lier le risotto dans cette recette car le Maroilles est suffisamment riche pour lier le riz et le rendre très crémeux.

Votre grill doit être bien chaud et vous devez placer le plat assez haut dans le four pour qu'il n'y ait pas de surcuisson mais seulement un effet doré à la surface.