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• Gratin de chou vert (chou cabus) au parmesan

  12 décembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Fromage, #Légumes )

  Vous le savez bien, on ne peut pas manger tous les jours comme si c'était déjà Noël et, même si les recettes nous trottent dans la tête, on mange normalement tous les jours ! On ne perd pas nos bonnes habitudes, on mange des légumes. Mais, la fraîcheur...

• Jarret de veau au miel et aux carottes fondantes

  14 décembre 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Miel )

  Comme je vous le disais il y a deux ou trois jours, on mange en pensant aux fêtes mais aussi à la cuisine quotidienne. Des amis venant partager un dîner sans façon avec nous, j'ai eu envie de cuisiner un jarret de veau en tranches mais pas en faisant...

• Foie gras poêlé et compotée de cranberries

  15 décembre 2016 ( #Salé, #Entrée, #Foie gras, #Fruits )

  Lorsque je vous ai dit qu'il y aurait des retours en arrière, Noël oblige, c'est pour une raison bien simple que vous comprendrez j'espère. Nous aimons le foie gras à la maison mais, j'avoue que si j'en cuisine une fois pour tester quelque chose de nouveau...

• Snacking d'oeufs brouillés à la truffe

  19 décembre 2016 ( #Apéritif, #Oeufs, #Salé, #Fêtes )

  Vous êtes au coin du feu ? Vous cherchez des idées simples mais efficaces pour la semaine prochaine ? En voilà une, sans grande originalité, mais, elle fait toujours son petit effet ! Je n'ai pas encore cédé à l'appel de la truffe fraîche et si je sens...

• Bûche praliné noisette-clémentine

  20 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Praliné, #Fêtes )

  C'est une de mes préférées.Il n'est pas exclu que ma fille et moi la refassions le 24 au soir... Tout le monde avait aimé et puis, c'était il y a deux ans donc nous n'aurons pas forcément l'impression de toujours manger la même chose. Si je remonte des...

• Salade d'agrumes au miel

  08 janvier 2017 ( #Dessert,, #Sucré, #Fruits, #Miel )

  Les virus courent, courent. Nous n'avons pas vu de grippes autour de nous mais des trucs bizarres qui vous mettent HS et durent au moins 3 semaines i Les 4/5ème de la famille ont été touchés et nos concerts de toux résiduelle se font écho dans la maison...

• Salade de chou pommé à la vinaigrette douce à la grenade et aux pignons

  10 janvier 2017 ( #Salé, #Légumes, #Salade, #Fruits )

  Ces jours derniers, le froid aidant nous avons mangé un peu roboratif et je dois dire que le hachis parmentier juste photographié hier qui a duré deux repas a été grandement apprécié. Ce genre de plat n'empêche pas que de temps en temps, un des repas...

• Choux au reblochon et croustillant aux noix

  15 janvier 2017 ( #Salé, #Apéritif, #Choux, #Fromage )

  Les choux aujourd'hui ne sont ni fleur, ni chinois ni italiens. Ce sont des petits choux gourmands farcis à la crème de reblochon avec un peu de croustillant (pas trop volontairement) dessus. J'ai servi ces petits choux lors d'un apéritif pas vraiment...

• Carottes à la moutarde à l'ancienne et aux noix

  16 janvier 2017 ( #Salé, #Légumes, #Accompagnements, #Carottes )

  Au quotidien, nous mangeons plus souvent des légumes que de la viande, même si une côte de boeuf à partager avec des amis ne nous fait pas peur ! Le problème est d'essayer d'accommoder ces derniers en changeant leur présentation grâce à l'ajout d'épices,...

• Gâteau de crêpes aux poireaux et chèvre Sainte-Maure de Touraine

  20 janvier 2017 ( #Salé, #Plat, #Fromage, #Légumes )

  Alors que je reçois déjà des communiqués de presse pour Pâques... la Chandeleur et ses crêpes et la Saint-Valentin avec ses coeurs en chocolat (ou pas) étant d'ores et déjà totalement dépassées dans les officines de pub, je dois vous expliquer une chose....

• Coquilles Saint-Jacques aux poireaux, purée d'oignon et magret croustillant

  25 janvier 2017 ( #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Légumes )

  Je tire toujours des idées de mes nombreuses lectures culinaires ! Souvent il me faut un moment pour les digérer et les resservir à ma façon... Je m'aperçois aussi au fil du temps que j'aime bien l'idée des assiettes un peu désordonnées, moins graphiques...

• Filet mignon de porc, pommes de terre rôties et sauce aux échalotes et vin rouge

  05 février 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Pommes de terre )

  Le temps maussade (le mot est faible) nous pousse aux plats réconfortants et, même si au moment où je rédige ce billet le soleil fait suite aux trombes d'eau qui nous sont tombées dessus ce matin. C'était la tempête avec les vent qui sifflait dans la...

• Salade de poulpe aux pommes de terre tièdes et graines de sésame

  09 février 2017 ( #Plat, #Poisson, #Salé, #Pommes de terre )

  Et voilà comment après mon gratin de macaroni un peu riche quand même, je suis revenue à des mets un peu plus légers ! Pour commencer un peu de brocoli au four avec quelques "pépites" de chèvre de Valençay qui ont fondu avec la chaleur du légume (même...

• Velouté de brocoli et cerfeuil tubéreux et croûtons au Pouligny Saint-Pierre

  10 février 2017 ( #Salé, #Fromage, #Soupe, #Légumes )

  Après quelques excès, je suis revenue à des choses plus sages comme hier déjà. Et, comme vous pouvez le voir encore aujourd'hui, avec ce velouté qui en plus d'être délicieux m'a permis de cuisiner "zéro déchets". Lorsque j'ai fait ma recette de royale...

• Beurre de citron au graines de fenouil et saumon fumé

  14 février 2017 ( #Salé, #Apéritif, #Poisson, #Citron )

  Comme tout le monde, je sers souvent des verrines à l'apéritif et pourtant, comme beaucoup d'entre nous, je trouve que ce n'est pas si pratique que ça, voire même un peu dépassé ! C'est vrai que jongler avec un verre à boire, une petite cuillère et une...

• Salade de céleri-rave aux kumquats, vinaigrette à l'orange

  15 février 2017 ( #Entrée, #Salé, #Salade, #Légumes )

  Entre hiver et printemps parce que les légumes de la saison nous lassent parfois un peu ! J'ai cédé à l'appel de la courgette, et, si vous voulez que je vous dise tout... je n'ai même regardé sa provenance. Mais, si je peux être certaine de quelque chose,...

• Tartare d'avocat aux crevettes, vinaigrette miellée

  18 février 2017 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Crevettes )

  Le soleil me donne des ailes (enfin, presque !)... plus de pot-au-feu ni de blanquette au programme à déjeuner mais du froid comme cette salade où j'ai décliné le classique avocat-crevettes en version légère, sans mayo ! Pas de complication, même pas...

• Ris d'agneau sautés au jambon de Parme et Porto

  20 février 2017 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Viande )

  Le ris d'agneau, vous connaissez ? Voilà un mets délectable aussi bon, même si il est moins connu, que le ris de veau... et, ce qui ne gâche rien, il est beaucoup moins cher. Pas de "pomme" bien ronde comme pour le ris de veau, vous pouvez voir une photo...

• Crêpes (façon ficelles picardes) aux endives et au fromage de chèvre (Valançay)

  23 février 2017 ( #Salé, #Plat, #Fromage, #Légumes )

  Je ne sais pas pourquoi mais, les endives achetées pour être mangées en salade se sont transformées le temps de rentrer des courses. Le temps gris et maussade (sans être froid pourtant) ne m'a encore une fois pas incitée à manger froid. Je ne sais pas...

• Sablés au praliné (sans oeuf)

  24 février 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Praliné )

  Les journées grises succèdent aux journées grises. Je n'ai pas encore perdu l'habitude de ma pause thé ou citronnade commencée au plus froid de l'hiver ! Il faut dire que c'est d'ailleurs plus souvent citronnade que thé et ça durera tant que je trouverai...

• Cake aux abricots moelleux et amandes

  03 mars 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Abricots, #Miel )

  L'autre jour, j'ai rangé le tiroir du bas de mon frigo. Vous savez, le tiroir à légumes dans lequel, personnellement, je ne mets jamais de légumes mais tous mes fruits secs et poudres qui risquent de rancir. En rangeant donc, j'ai retrouvé une boîte hermétique...

• Tartelettes aux oignons nouveaux et noix caramélisés au miel

  04 mars 2017 ( #Salé, #Tarte, #Légumes, #Miel )

  Comme je le disais il y a quelques jours à Arthur Le Caisne (j'attends son prochain livre impatiemment), je suis très miel en ce moment. Je n'ai pas dit mielleuse, non, ça, ça ne risque pas. Je n'ai pas assez bon caractère pour ça 😜 En tout cas, avant-hier...

• Gâteau fondant au chocolat et à la pâte pralinée (sans farine)

  05 mars 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Praliné )

  Tout compte fait, je ne cuisine pas souvent de gâteau "familial" au chocolat. Bien entendu, il y en a quelques uns sur mes pages, sinon, je ne serais pas une vraie blogueuse culinaire, mais il y en a quand même assez peu. Par curiosité, tapez "gâteau...

• Tarte aux pommes aux pralines roses

  09 mars 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Pommes )

  Il y a quelques jours, en vous proposant ma terrine de canard et poulet aux pistaches, je vous avais dit que j'allais donner un "cours" de photo culinaire pour les adhérents du club auquel monsieur Mamina. Quand je vois les photos (non culinaires) de...

• Cookies au sucre muscovado, chocolat noir et cranberries

  10 mars 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Chocolat )

  Je sais, ce ne sont que des cookies mais les jeunes et les vieux du club photo les ont aimé aussi après la terrine et avant la tarte aux pommes ! Les cookies, ça marche toujours bien mais si c'est simple à faire et si ça cuit vite, ça a un inconvénient,...