Top articles

• Et si on se laissait aider "culinairement" parlant avec la charcuterie?

  10 mars 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Tuiles, #Jambon, #Noisettes )

  Oui, je sais les blogueuses ça cuisine et ça fait tout (ou presque) de ses blanches mains... enfin, tout, c'est vite dit! Qui n'a pas céder à la facilité mais surtout à l'utilité, d'une pâte à tarte toute prête? Qui ne s'est pas laisser séduire par des...

• Oeuf parfait ou oeuf 64, duxelles de champignons et noisettes, mousse légèrement moutardée

  11 mars 2014 ( #Salé, #Entrée, #Oeufs, #Champignons, #Noisettes )

  Le titre est sans doute un peu présomptueux mais quand même, depuis que j'ai en ma possession deux nouveautés : mon four à eau et le Modernist cuisine (Éditions Taschen), je m'amuse. J'avais dit il y a longtemps que les livres d'Hervé This, pour aussi...

• Panna cotta praliné-chocolat, coulis de café

  15 mars 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Praliné, #Chocolat, #Café )

  Une envie plus qu'irrésistible de manger un truc praliné m'a gagnée hier après-midi. Mes petites filles étaient reparties depuis quelques minutes et j'avais envie de me "consoler"... En rangeant un de mes placards, j'ai retrouvé un petit livre oublié...

• Tartelette citron-praliné

  16 mars 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Citron, #Praliné, #Tarte )

  Une lectrice, il y a quelques jours me disait ne pas connaître cette association de saveurs qui reste ou qui est, plutôt, une de mes préférées. C'est donc à cause de cette lectrice que j'ai fouillé dans mes archives et retrouvé cette tartelette de mars...

• Fricassée de mousserons et d'asperges, sauce crémée

  09 juin 2016 ( #Entrée, #Salé, #Accompagnements, #Champignons, #Asperges )

  J'avais dit il y a quelques jours que la saison des asperges se terminait, mais bon, j'en ai encore trouvé et surtout, cerise sur le gâteau, j'ai trouvé des mousserons ! Les mousserons, je crois bien que je n'en ai jamais ramassé moi-même une seule fois....

• Courgettes rondes farcies au canard à ma façon

  06 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Courgettes, #Épices )

  J'ai quelques plats, plus estivaux que celui-là, prêts à être publiés. Alors, si comme on nous l'annonce ça se réchauffe, je vous les proposerai rapidement sinon, ils attendront encore un peu ! En attendant, et bien que l'eau affleure dans notre cave,...

• Champignons sautés au rocamadour

  16 juin 2016 ( #Salé, #Entrée, #Accompagnement, #Champignons, #Fromage )

  Deux petits Rocamadour et quelques champignons se tenaient compagnie dans mon panier. Ils avaient l'air de s'ignorer un peu alors une fois mon panier vidé, j'ai décidé de les réconcilier. C'est une petite idée assez bête qui se sert le soir avec une salade...

• Melon poêlé aux épices et féta

  17 juin 2016 ( #Entré, #Salé, #Miel, #Fruits, #Épices )

  De temps en temps, lorsque je mange du melon, j'aime bien changer. Changer du melon traditionnellement servi "tout bête" en part en début ou en fin de repas. J'ai déjà fait souvent des recettes avec du melon, vous pouvez les retrouver ici (clic), mais...

• Frittata (omelette au four) aux oignons nouveaux et petits pois

  19 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Oeufs, #Légumes, #Italie )

  Comme vous avez pu le constater, j'aime autant les oignons nouveaux à cette saison que les oignons des Cévennes pendant l'hiver. Nous les mangeons à toutes les sauces et comme je n'avais encore jamais fait de frittata, c'est la dernière botte (très généreuse)...

• Tartinade artichaut-féta, huile de noisette-raisins et pignons

  26 juin 2016 ( #Salé, #Apéritif, #Légumes, #Fromage, #Noisettes )

  C'est Carole et ses tartinades qui m'ont obligée (oui, obligée, je confirme) à faire ça. Comme je vous le disais il y a quelques jours, les artichauts sont si gros que nous les mangeons souvent en deux temps. La dernière fois, j'avais utilisé les fonds...

• Crevettes teryaki et légumes sautés

  28 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Thaïlande, #Crevettes, #Légumes )

  La semaine qui vient de s'écouler a été une semaine exotique ! Des crevettes et du poulet (pas ensemble) bien parfumés pour s'évader un peu des rues de Bourges ! Je ne cuisine pas très souvent exotique alors que, lorsque c'est bien fait, j'adore ça !...

• Pommes au four farcies aux fruits moelleux et à la confiture d'abricots

  03 novembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Fruits secs,, #Confiture )

  Les pommes au four reviennent chaque saison chez moi dès que l'automne est là. J'avoue que plus que mon dégustateur préféré, j'aime manger quelque chose de chaud à cette saison. Le soir, c'est facile car les soupes et les veloutés sont là... et bien là.À...

• Pâtes penne au brocoli, fromage halloumi grillé et amandes effilées

  15 novembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Pâtes, #Fromage, #Légumes )

  Un bon plat de pâtes, c'est toujours bienvenu. Je stocke un certain nombre de paquets dans mon placard et depuis que je les fais moi-même, je trouve que cela prend beaucoup de place... je vais y remédier et on va se faire plaisir sans que cela me donne...

• Focaccia au gorgonzola et aux légumes

  03 juin 2016 ( #Entrée, #Salé, #Boulange, #Fromage, #Italie )

  Je voulais faire une salade healthy... vous l'aurez un de ces jours d'ailleurs (et je vous raconterai mon cheminement de pensée) mais, pour l'instant, il fait trop mauvais ! Il me restait aussi quelques asperges sauvages (ornithogales) que j'avais complètement...

• Brioche perdue au pamplemousse gratiné au miel

  06 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Boulange, #Fruits, #Miel )

  Depuis que l'homme de ma vie s'est mis à apprécier le miel, je ne me prive pas d'en utiliser. Pendant de nombreuses années, il le détestait (même à dose homéopathique), disait qu'il n'aimait pas ! Je ne sait pas quand les choses ont changé mais maintenant,...

• Velouté de topinambours et oignon des Cévennes à l'oeuf et à la truffe

  21 février 2015 ( #Salé, #Oeufs, #Truffe, #Légumes, #Oignons )

  C'est en ce moment que les truffes sont au mieux de leur forme et, quand un ami de votre gendre qui a quelques lopins de terre du côté de Montauban se promène dans sa truffière sauvage, il a l'oeil aux aguets. Il paraît même qu'il les repère à la mouche......

• Sorbet aux coings,cake citron et fruits rouges

  11 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Citron, #Glace )

  Bon, éliminons une fois pour toute la critique sur mes framboises... oui, je sais CE N'EST PAS LA SAISON... mais bon, il y en avait trois, trois seulement par assiette ! Et elles étaient jolies et donnaient de la couleur ! En plus, je fais mon coming...

• Coquilles Saint-Jacques à la crème de riz aillée et chanterelles, jus de poulet crémé

  10 décembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Coquilles Saint Jacques, #Champignons )

  Une petite association terre-mer pour une entrée qui ne déparera pas votre table de Noël. C'est simple, ça a du goût. La crème de riz doit beaucoup à Pierre Gagnaire et par rapport à celle que j'avais faite il y a quelques temps, on gagne en saveur grâce...

• Foie gras poêlé aux cranberries et au vinaigre de cerises

  21 décembre 2013 ( #Entrée, #Salé, #Foie gras, #Cranberries, #Cerises )

  Le compte à rebours est cette fois-ci réellement enclenché. Je suppose que vos achats sont faits, que les cadeaux sont emballés et que vous savez déjà quelle robe (ou quel pantalon) vous allez porter. Pour ma part tout est prêt... j'ai acheté du tissu...

• Petits gâteaux au miel, pignons et kumquats

  16 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises )

  Des petits gâteaux qui changent avec les pignons et les kumquats confits. C'est la pleine période des bredele, ces petits gâteaux de Noël qu'on trouve partout en Alsace. Il y a d'autres pays où la tradition de ces petites gourmandises est vivace mais...

• Fromage et son condiment

  23 décembre 2016 ( #Accompagnements, #Épices, #Fromage )

  Souvent au moment des repas de famille, à Noël par exemple, on fait un beau plateau de fromage alors que souvent les invités n'ont plus très faim. C'est vrai que j'adore ce genre de plateau proposant chèvres, pâtes cuites, pressées et autres accompagné...

• Huîtres en gelée à l'émulsion d'épinards : plat de fêtes

  05 décembre 2016 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Huîtres, #Plat de Fêtes )

  Les huîtres, à la maison on les aime sous toutes leurs formes. Toutes bêtes, nous nous régalons si les huîtres sont, bien entendu, un peu charnues. Je n'aime pas celles qui ne contiennent qu'un petit "voile" iodé et salé qui n'apporte pas beaucoup de...

• Endives gratinées au jambon et aux noix

  01 octobre 2015 ( #Plat, #Salé, #Fromage, #Légumes, #Jambon )

  Si il est une chose que souvent, les enfants n'aiment pas, ce sont bien les endives au jambon! Pour ma part, j'ai toujours aimé même si enfant, je voulais plein de béchamel dessus! Donc, si vous avez des enfants, soyez un peu plus généreux avec la béchamel!...

• Tarte salée à la courge butternut, chou chinois et graines sésame doré

  11 janvier 2017 ( #Salé, #Tarte, #Légumes, #Entrée, #Plat )

  Alors qu'il y a encore dans mes archives une jolie recette de pigeon que nous avions dégusté le 25 décembre à l'heure du déjeuner, je suis revenue à des plats plus quotidiens et je vais attendre quelques jours encore pour vous la donner. Hier soir, c'était...

• Pommes au four abricots secs, pruneaux, miel et poivre voatsiperifery (Madagascar)

  17 janvier 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Miel, #Fruits secs )

  Voilà, ça me reprend... la pomme au four, j'adore ! Les pommes canada qui sont parfaites pour ce dessert commencent à être absentes des rayons, mais, la pomme clochard prend volontiers le relais ! Un petit tour au four avec quelques fruits secs et je...