Il y a quelques temps j'avais acheté des crevettes et après les avoir décortiquées, je n'avais pas eu le temps d'utiliser les carapaces et les têtes (comme je le fais habituellement pour avoir des bouillons ou des fonds de sauce d'avance). Nous nous étions...
Vu il y a quelques jours et mis dans un petit coin de ma tête, ce velouté m'a fait envie ! Mais, après avoir acheté les topinambours, j'ai été bien incapable de me rappeler où je l'avais vu mais, l'idée était là. Je n'avais plus qu'à l'exploiter à ma...
Je n'ai pas encore cédé à l'appel de la truffe cette année mais rien que d'en voir en photo, je salive. Je n'ai même pas honte de le dire mais, la truffe, j'adore. Dès que j'en achète cette année, je commencerai par un risotto ! Je me dis d'ailleurs que...
Je fais toujours cuire mes cucurbitacées diverses et variées au four. Entières ou en morceaux, il y a belle lurette qu'elles n'ont pas rencontré d'eau pour être consommées chez moi, leur pulpe en contient suffisamment ! De toutes ces "dames" (les cucurbitacées),...
Il est incorrigible... qui il, me direz-vous ? Monsieur Mamina est incorrigible ! Il doit trouver que mon imagination (et ses sources) ne sont pas assez fournies alors, il a du mal à résister à la parution d'un nouveau livre de cuisine de quelqu'un que...
C'est en pensant à une délicieuse crème de parmesan dégustée par deux fois chez Stéphane Jego l'Ami Jean que cette crème de chou fleur m'est venue à l'esprit. Rien à voir avec la crème originale sauf pour les miettes croustillantes que j'ai revisité à...
Mes semaines sont toujours, ou presque "culinaresques", un rien me pousse à tester de nouvelles saveurs et quand ce rien, excusez-moi du peu, est un jardinier passionné, je m'engouffre dans la brèche et je teste le plus vite possible. Il y a quelques...
Et voilà ! Ma première soupe de l'année est un velouté de courge butternut. Cette dernière a toujours eu ma préférence et c'est quand j'ai parcouru le dernier livre de Régis Marcon "HERBES" que j'ai su... 1- que ce livre serait mon prochain achat de littérature...
C'est le troisième velouté froid que je vous sers en quelques jours. C'est vraiment de la cuisine d'été ! Le premier, orange, venait d'Andalousie, le second , vert, sortait plus ou moins de mon imagination. Le troisième, jaune, je l'ai piqué chez Philou....
Les jours où il fait enfin beau on rêve de recettes fraîches. Comme pour l'instant les belles journées on été plutôt rares, dès que le soleil pointe son nez, je ne me pose plus de question et nous mangeons froid. Il faut en profiter ! Pour manger froid,...
