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Si ce matin vous avez eu droit au dessert , je vous propose un plat dans un autre registre maintenant. La joue de boeuf est un morceau qui rentre dans la catégorie des produits tripiers . C'est un morceau très goûteux qui demande une cuissson longue et...

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Quand j'ai acheté les joues de porc l'autre jour, n'en ayant pas cuisiné depuis longtemps, j'ai eu la main un peu lourde... il restait donc de la joue dans sa délicieuse gelée. Ma petite fille ayant trouvé que les fibres de la joue n'étaient pas ce qu'elle...

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Si les journées sont ancore assez douces, les soirées se font sensiblement plus fraîches et ne serait-ce qu'à cause des nuits qui arrivent très tôt, on a des envies de plats mijotés et de soupes. Cette fois-ci, ce sont des joues de boeuf qui m'ont fait...

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Hier, j'ai passé ma journée en cuisine. Nous étions assez nombreux à table avec des convives dont je ne savais pas grand-chose... J'ai refait le fameux foie gras à la semoule d'amandes et j'ai aussi cuisiné un veau en basse température sur un petit jus...

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Le ciel a encore était très gris aujourd'hui et avec l'heure d'été, nous nous levons plus tôt. Il fait frisquet le matin et quand le plafond nuageux n'a pas daigné laisser un peu de place au soleil, un plat mijoté, le dernier j'espère avant quelques mois,...

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Les produits tripiers... cette expression ne vous fait pas rêver, je le sais bien. Je vous en ai déjà parlé à plusieurs reprises, mais je sais que beaucoup d'entre vous, surtout les jeunes, renâclez devant l'étalage d'un tripier... et pourtant! vous ne...

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Lundi j'étais à Toulouse et avec les Produits tripiers, j'ai proposé en compagnie de Spatule man alias Fabrice Mignot quelques bonnes choses à déguster. Des rognons de veau sur une purée pommes de terre-maïs et un espuma de chorizo et aussi de la joue...

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