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Le plus souvent silencieuse du point de vue des commentaires par manque de temps, ne croyez pas que je ne vous lis pas.

Fréquemment  même vos recettes me tapent dans l'oeil mais, le plus souvent je n'ai pas non plus le temps de tout faire.

Récemment quand même, j'ai largement copié les cupcakes façon tarte au citron  d'Hervé et aujourd'hui, c'est une recette de mon amie Carole que j'ai refaite (à peine modifiée) presque'après l'avoir lue.

La feta rôtie, voilà qui m'a surprise car si quelquefois je mets de la feta dans une farce, je l'écrase d'abord à la fourchette et elle se fond dans l'appareil.

Là, ce "pavé" m'a intriguée et je n'ai eu de cesse d'enfourner ma feta.

N'ayant pas de tomates cerises mais des cornues des Andes, pas  d'origan et du miel de chataîgnier et non d'acacia, j'ai modifié des bricoles, mais, quoiqu'il en soit nous avons découvert la feta cuite pour notre plus grande satisfaction!

FETA RÔTIE ET TOMTES CONFITES, MIEL ET PIGNONS

Préchauffer le four à 180°.

Lever et peler les tomates. Les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque allant au four. Verser un filet de miel et enfourner pendant environ 5 minutes.

Au bout de ce temps ajouter la feta arrosée d'un filet de miel et les pignons sur la plaque, poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes et déguster chaud. ou tiède avec une salade.

Carole disait que ce n'était pas une vraie recette mais j'avoue avoir découvert la feta rôtie et ce ne sera pas la dernière fois que j'en mangerai, vous pouvez en être sûr(e)s.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la feta du supermarché comme celle que vous pouvez trouver facilement. Ca a été sans problème!

Si vous aimez les tomates, en ce moment elles sont à leur meilleur; n'oubliez pas celles-ci en salsa piquante ou celles-là avec du chèvre.

Je vois que vous êtes tou(te)s rentré(e)s de vacances car les stats remooooontent de façon vertigineuse et même si j'ai peu de temps pour venir chez vous, ça fait plaisir de voir que la blogosphère a repris ses bonnes habitudes... Pour ma part, je referai surface dès que mes petits anglais seront repartis avec leur maman...

Malgré tout, dans l'attente de l'arrivée d'un invité supplémentaire qui n'aime pas les crustacés, pour ma part, j'ai eu des envies de crevettes, ce qui n'est pas très étonnant chez moi. Mais, en même temps que ces crevettes,  j'avais l'envie de faire quelque chose avec elles d'un peu plus sophistiqué que d'habitude.

Un boudin de crevettes, du poivron gélifié, une vinaigrette à base de dés de poivrons crus et un petit tonneau de pain croustillant rempli de guacamole.

Ce petit tonneau de pain est ce qui m'a donné le plus de mal, je pense que la prochaine fois je me simplifierai la tâche en faisant ce rouleau avec de la feuille de brick.

Pour tout vous dire, j'ai avec ma trancheuse à jambon électrique (vieille machine pas très performante) taillé des tranches de pain dans des baguettes précuites. je les ai badigeonnées de beurre fondu et enroulées autour d'un cylindre en métal  (comme  ceux que les italiens utilisent pour  faire leurs cannoli) avant de les mettre dans le four.

Mon problème a été que j'ai coupé un certain nombre de tranches et que le plus souvent, elles se sont déchirées dès que j'ai voulu les enrouler autour de mon cylindre.

Donc, la prochaine fois, malgré le goût différent qu'apporte la croûte de pain, ce sera cylindre de feuille de brick!

CREVETTES EN DEUX FACONS SUR LIT DE POIVRONS ROUGES, CROUSTILLE DE PAIN ET GUACAMOLE

Les croustilles de pain:

Préchauffer le four à 160°.

Couper des tranches de 2mm d'épaisseur dans le sens de  la longueur de la baguette précuite ou bien tailler 16 feuilles de brick de la longueur de vos cylindres sur une hauteur de 4 cm environ. Entourer les cylindres et beurrer largement au pinceau.

Poser sur une plaque, glisser dans le four la soudure contre la plaque et cuire jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir avant de les enlever délicatement des moules et réserver,

Le fond de poivron rouge:

Laver et parer 2 poivrons. Ôter les graines et les filaments blancs et les couper en gros morceaux (en conserver 1/4 cru). Dans une casserole, cuire ces morceaux une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée.

Egoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et peler les morceaux de poivrons cuits.

Mixer l'équivalent d'un poivron et demi très finement.

Assaisonner et remettre à chauffer à petits bouillons avec 1 g d'agar-agar pendant  une minute et réserver jusqu'à ce que l'appareil commence à épaissir.

Couler l'appareil dans la forme souhaitée directement sur les assiettes et réserver au froid.

Les crevettes:

Décortiquer les crevettes, en passer la moitié au mixer avec le quart de poivron rouge cuit et réserver l'autre moitié. Ajouter les échalotes émincées dans les crvettes mixées et le blanc d'oeuf battu à la fourchette.

Divier l'appareil en 4 portions égales et former des petits boudins en les enveloppant très serrés dans du papier film.

Cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.

Réserver.

La vinaigrette:

Emulsionner l'huile et le vinaigre balsamique. Ajuster l'assaisonnement et lemorceau de poivron cru restant taillé en petits dés. Réserver.

Dressage:

Remplir un "tonnelet" de pain rôti de guacamole et le poser verticalement sur l'assiette où se trouve le fond de poivron rouge.

Enlever le film autour du boudin de crevettes etle déposer entre le pain et le gélifié de poivrons. Garnir ce dernier de quelques crevettes  et arroser d'un peu de vinaigrette.

Rien n'est vraiment difficile à réaliser dans cette recette hormis les tonnelets de pain comme je vous l'ai déjà expliqué!

Tout peut être préparé à l'avance et vous n'aurez qu'à dresser au moment.

Entrée ou plat, c'est à vous de choisir en fonction de l'appétit des convives présents.

Des crevettes? Ici au chorizo pour l'apéro et là en brochettes au curry coco.

Alors que certains matins de  ce mois d'août on se lève avec une luminosité digne d'un mois de novembre, alors que quelquefois aussi, ces mêmes matins, le thermomètre ne dépasse pas les 10°, on a quand même des envies de repas  d'été.

Je vous l'ai dit, melons, courgettes, tomates, poivrons ou aubergines font notre quotidien et même sans BBQ je réussis à avoir cette sensation de grillé  grâce à mon grill en fonte.

Chaque préparation dans ces conditions prend un air de vacances!

N'ayant plus aucun des légumes cités plus haut mais seulement quelques fèves et de la polenta,  j'ai trahi mes chouchous du mois d'août pour accompagner ces grillades de porc marinées.

GRILLADES DE PORC MARINÉES, POLENTA AUX FÈVES ET OIGNONS NOUVEAUX

Marinade:(au moins 2 heures avant)

Mélanger l'huile, la moutarde, le jus de citron avec le gingembre et l'ail.

Mettre les grillades entières ou détaillées en longueur dans la marinade. Couvrir avec un film et réserver au frigo.

Arroser de temps en temps la viande avec la marinade.

La polenta:

Faire bondir les oignons émincés dans l'huile pas trop chaude et réserver. Préparer la polenta selon les indications du paquets et à la fin, ajouter délicatement, les oignons et les fèves. Ajuster l'assaisonnement.

Mouler la polenta à l'aide d'un emporte-pièce (pour n'avoir plus qu'à la réchauffer 5 minutes au four au moment).

Finition:

Chauffer le grill ou préparer les braises du BBQ. Cuire les grillades rapidement sans les dessécher. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson de la viande, réchauffer la polenta et servir bien chaud.

Décorer la polenta avec un mélange de salades qui apportera de la fraîcheur au plat.

Je vous propose de cuisiner ces grillades au grill ou au  BBQ, il est évident que la plancha sera parfaite aussi.

D'autres recettes avec de la polenta? Ici avec de la tomate et là aux épinards, mais ça peut-être avec des bettes ou des herbes du jardin.