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J'ai envie ces jours-ci de soupes réconfortantes, de gratins de toutes sortes.

Des plats à la fois doux et moelleux.

Mais ça n'empêche pas d'avoir d'autres idées et, si  le jour de la Chandeleur, nous avons  mangé de crêpes,  par une espèce d'esprit d'escalade, le lendemain, j'ai eu envie de gaufres.

Les gaufres sont un plaisir facile à se faire lorsqu'on a un beau gaufrier (ce qui est mon cas).

Depuis que je l'ai acheté, je fais des gaufres régulièrement.

Salées ou sucrées, je  me que j'ai en ai plus souvent des salées.demande si ce ne sont pas les salées qui ont ma préférence!

C'est pour terminer un Mont d'Or bien crémeux que j'ai fait ces gaufres. je les ai accompagnées de champignons simplement sautés, les trois s'accordaient bien: gaufre croustillante, champignons bien chauds et parfumés, crème de Mont d'Or moelleuse à souhait.

GAUFRES AU PAVOT BLEU,  CHAMPIGNONS ET CRÈME DE MONT D'OR

Les gaufres:

• À la main ou au blender, mélanger la farine, les oeufs, le beurre et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter à la main les graines de pavot bleu.
• Battre les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil.
• Confectionner les gaufres.

Les champignons:

• Peler les champignons et les couper en lamelles fines.
• Faire fondre le beurre et à feu assez vif, cuire les champignons pour qu'ils soient un peu grillés.
• Saler et poivrer.

La crème de Mont d'Or:

• Dans un petit bol, mettre le fromage et la crème liquide.
• Passer 30 secondes au micro-ondes et mélanger.

Dressage:

• Couper les gaufres en triangles.
• Répartir les champignons au fond d'assiettes creuses.
• Les surmonter de 3 triangles de gaufres.
• Arroser généreusement avec la crème de Mont d'Or.

La photo ne rend pas honneur à cette association de saveurs, mais, c'était délicieux.

J'imagine la même chose avec des champignons sauvages, des cèpes en particulier mais bon, ce n'est plus la saison!

Parce que la Chandeleur approche, parce qu'on aime tous les crêpes, j'ai eu envie d'un petit gâteau de crêpes.

Je me souviens que ma mère faisait quelque chose qui ressemblait à ça en version familiale, lorsque nous étions nombreux à la maison.

Il n'y avait pas de dates pour ce gâteau, elle le faisait plusieurs fois dans l'année alors qu'à  la Chandeleur, elle nous gâtait plutôt avec des bugnes ou des merveilles.

Comme nous ne sommes  deux à table, il n'était pas question de faire un gros gâteau et d'en manger pendant plusieurs jours! J'ai donc, comme souvent choisi la version individuelle qui a bien des avantages: on est raisonnable puisqu'il n'y en a plus, on n'est pas tenté d'en reprendre et puis c'est aussi plus joli à photographier.

Je fais joujou avec mes photos en ce moment, je les prends au dessus d'un miroir. L'idée d'avoir le reflet est intéressant et même si je ne maîtrise pas vraiment, je m'amuse.

GÂTEAU DE CRÊPES AU JAMBON ET AU COMTÉ

Les crêpes:

• Au fouet ou au blender, mélanger tous les ingrédients + une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Laisser reposer 1 heure environ.
• Dans une poêle, beurrée si nécessaire faire 6 crêpes pas trop épaisses.
• Les poser les unes sur les autres dans une assiette et les laisser refroidir.

La garniture:

• Mixer le jambon avec le fromage frais pour obtenir une crème épaisse, ajouter le Comté râpé.
• Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre avec la farine et en cuisant l'appareil pendant 1 ou 2 minutes.
• Verser le lait bien froid et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• À l'aide d'une spatule, incorporer la crème jambon-Comté et cuire encore 2 ou 3 minutes.
• Ajuster l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 160°.

Dressage:

• À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm de diamètre, découper 4  piles de  crêpes, les séparer.
• Laisser une crêpe au fond de chaque emporte-pièce ey la tartiner d'une cuillerée de garniture, recouvrir avec une autre crêpe et continuer jusqu'à ce que les 4 gâteaux soient terminés.
• Les glisser dans le four 2 ou 3 minutes seulement pour les tiédir.
• Démouler sur des assiettes individuelles et servir avec une salde de roquette ou d'endives carmines.

Voux pouvez assaisonner la garniture avec un peu de noix de muscade ou incorporer dedans des noix ou de noisettes concassées.

Je vous souhaite un bon samedi, je vais faire quelque chose de très sympa ce soir, je vous raconterai ça...

Voilà, je me décide enfin...

Manque de temps, difficulté à trouver autre chose que du potiron qui n'est pas ma courge préférée et envie de décliner une recette différente d'une soupe ou d'un gratin.

Enfin, tout ça pour vous dire que ça y est, j'ai cuisiné une petite recette pour le défi "courges" de Chef Damien.Vous avez jusqu'au 31 janvier pour en faire autant.

Je ne sais pas d'ailleurs si je rentre dans le cadre du jeu car, au vu de ma photo, j'ai l'impression que c'est le magret qui a la vedette et pourtant, ce n'est pas tout à fait exact.

Le magret a cuit façon classique mais, je dois dire qu'en ce moment, j'ai des envies de canard, car après avoir découvert chez  Isa-Marie le livre "Canard exquis" aux Éditions "MENU FRETIN", j'ai envie de la cuisiner sous toutes ses formes.

Pour en revenir au défi "Courges", comme beaucoup d'entre nous, je préfère les légumes "al dente": carottes, haricots verts pour ne citer qu'eux, ne trouvent grâce à mes yeux que lorsqu'ils ne sont pas trop cuits. 

Pour cette recette, j'ai voulu cuire mon potiron moins longtemps que ce que je fais habituellement et nous avons beaucoup aimé.

J'avais aussi taillé des  petits dés que j'ai gardés un peu croquants avec une fondue de ciboule

MAGRET DE CANARD AU PAIN D'ÉPICES ET POTIRON EN 2 FAÇONS

Les légumes:

• Éplucher le potiron et tailler 6 pavés aux dimensions indiquées. Le cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
• Faire fondre le beurre dans un petite poêle et cuire doucement les ciboules coupées en morceaux de la taille du potiron.
  Ajouter les dés de potiron et les saisir vivement, assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

La viande:

• À feu pas trop vif, cuire le magret à sec côté après l'avoir quadrillée.
  Lorsque la peau est dorée environ (6 à 8 minutes), jeter le gras de cuisson.
  Retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant le même temps.
• Couper le feu, envelopper le magret dans du papier d'aluminium ou autre et le laisser reposer, le temps de réchauffer les légumes.

La sauce:

• Pendant la cuisson de la viande, dans une petite casserole, porter les crème à ébullition avec les épices à pain d'épices, laisser épaissir un peu. Assaisonner.

Dressage et finition:

• Couper les magrets à la taille des pavés de potiron et les dresser sur l'assiette.
• Déposer un cordon de sauce et une cuillerée à soupe de dés de potiron rôtis.
• Ajouter quelques sommités de brocoli.

En taillant le potiron de cette façon, il m'est resté pas mal de chair. Elle a servi, sous forme de purée à faire une sorte de hachis parmentier avec les chutes de canard!

Rien ne se perd en cuisine, vous le savez bien.