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Ceux et celles qui me lisent régulièrement savent qu'il n'y a pas de cuisine japonaise sur mon blog.

C'est une cuisine que je ne connais pas et les rares (une ou deux) fois où j'ai mangé des sushis, je n'ai pas  aimé.

Ils n'étaient peut-être pas bien faits mais ça ne pas donné envie de recommencer.

Par contre, une fois ou deux dans des restaurants  français, j'ai mangé des petites choses en tempura et j'ai trouvé ça délicieux.

Alors, quand mon amie Edda d"'Un déjeuner de soleil" a eu la grande gentillesse de m'envoyer deux numéros du magazine italien "Sale e pepe" et que j'ai vu un bol présentant une tempura de légumes, je n'ai pas résisté.

N'ayant pas tous les légumes d'été conseillés dans la recette, j'ai extrapolé et nous nous sommes régalés d'une coupelle très légumière qui vous pouvez décliner comme bon vous semblera en respectant quand même une chose: que les légumes ne soient pas trop gros.

TEMPURA DE LÉGUMES

Les légumes:

Laver rapidement et sécher les légumes (tomates, champignons, brocolis et poivrons),

Tailler les oignons rouges en lamelles, peler les oignons grelot.

Réserver sur un papier absorbant.

Le dip:

Au fouet, mélanger le fromage frais avec la moutarde et les herbes. Ajuster l'assaisonnement, sel si nécessaire et poivre du moulin.

L'appareil à tempura:

Au fouet, délayer la farine de riz avec l'eau gazeuse, ajouter le jaune d'oeuf et, délicatement les blancs d'oeufs battus en neige assez ferme.

Finition:

Chauffer l'huile, tremper, les différents légumes dans la tempura, égoutter le surplus et frire petit à petit environ 1 minute de chaque côté.

Débarrasser sur un papier absorbant, saler à la fleur de sel et servir bien chaud avec la sauce.

J'ai tout aimé dans ce mode de cuisson, la légèreté de la pâte. Les petits champignons de Paris sont délicieux, et je ne vous parle pas des morceaux de poivrons ou des brocolis.

Les lamelles d'oignons rouge gagnent  douceur et croustillant quant aux  tomates cerises, si elles ont tendance à perdre leur habit elles n'en sont pas moins bonnes.

Nous avons mangé ces légumes à peine cuits mais croustillants comme un dîner léger mais personne (surtout pas moi!) ne vous unterdira de les servir en accompagnement d'une viande.

Tout d'abord je vous remercie pour vos nombreuses visites hier alors que j'ai brillé par mon absence grâce au rhume puissance 10 qui m'est tombé desus.

Voilà enfin cette recette qui vous a été envoyée par erreur pendant mon séjour en Champagne. Elle était mal programmée et surtout pas totalement rédigée, mais le manque de connexion  le dernier matin à l'hôtel  à Reims ne m'a pas permis de corriger.

Voilà donc une petite idée de pommes de terre qui change et que les enfants ont adoré le week-end dernier. 
Ces croquettes se mangent seules avec un salade ou en accompagnement d'une viande blanche ou rouge, peu importe, c'est selon vos envies.

Pour la bonne tenue de ces croquettes, je vous conseille de faire cuire les pommes de terre la veille et de préparer votre appareil avant de le réserver au froid. 

Pour une idée plus festive, j'ai pris le temps de cuisiner le foie gras promis mais, maintenant, il est au frais pour 24 heures avant de se faire trancher, photographier et manger.

Ma "crève" commencée jeudi matin se porte à merveille. Bien que je lutte de toutes mes forces c'est elle qui gagne le combat et me laisse un peu KO.

Monsieur paracétamol, monsieur actifed et moi luttons mais, nous ne sommes pas de taille et je me demande si je ne devrais pas plutôt aller me coucher avec monsieur grog comme ami!

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau bouillante salée  et avec la gousse d'ail pelée.

Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir un peu puis les peler  avant de les écraser assez grossièrement à la fourchette. Ajouter la gousse d'ail cuite et pilée et  la ciboulette.

Terminer en incorporant la mozzarella coupée en dés, le comté râpé et les oeufs battus. Saler et poivrer.

Former des boulettes ou des quenelles à l'aide de vos paumes, les faire rouler dans la chapelure.

Chauffer vivement le beurre et l'huile et cuire les croquettes quelques minutes en les tournant sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir bien chaud avec une salade de roquette bien assaisonnée, quelques cerneaux de noix et des copeaux de vieux comté.

C'est une recette de rien du tout mais c'est vraiment trop bon, si j'avais réglé la balance des blancs de mon appareil, l'assiette et les ombres n'auraient pas cette couleur... tant pis.

Je vais essayer d'être un peu plus présente aujourd'hui mais je ne promets rien.

J'ai toujours la sensation d'avoir la tête dans un aquarium et ma voix ressemble à celle que pourrait avoir l'enfant que Mylène Farmer  aurait fait avec Donald duck... je vous laisse imaginer!

Ce n'est pas par méchanceté pure mais je vais vous faire languir pour la dacquoise aux amandes, crémeux de vanille, framboises et chocolat croustillant dont je vous ai parlé hier!

Je vais d'ailleurs tout vous expliquer de mon menu de jeudi soir.

J'avais prévu une trilogie à la crevette pour l'apéro mais finalement, ce n'a été qu'un duo: Verrine de velouté de courgettes à la crème de parmesan puis petit gâteau de courgettes au curry et à l'agar-agar avec gambas grillées.

Ce second amuse-bouche était d'ailleurs ce que j'avais prévu comme plat (et que je vous ai partiellement montré en photo puisque j'avais fait un essai) avec la salsa piquante annoncée.

Car, j'ai changé mon fusil d'épaule quand, en faisant  mes courses, j'ai eu le bonheur de trouver des homards à un prix très, très doux!

Mes "gâteaux" de courgettes aux gambas se sont donc transformés en mini portion pour l'apéritif et mes homards ont été accompagnés d'une compotée d'aubergines à la salsa piquante.

Les premières étaient chaudes, la seconde crue et froide... respectant ainsi le chaud-froid et le cuit-cru que j'aime tant!

Comme vous êtes tous plus ou moins en vacances ou sur la route, aujourd'hui, je ne vous donne que la salsa!

Vous pouvez la préparer la veille et elle accompagnera à merveille non seulement un homard mais aussi tous vos BBQ et vos planchas!

Cette salsa est directement issue d'un magazine belge "Ambiance" que mon ami Philou m'avait apportée lorsqu'il était venu à Paris en Juin 2009.

Elle est présentée avec des aubergines cuites  simplement coupées en deux dans le sens de la longueur. por ma part, j'ai fait une compotée d'aubergines et je l'ai un peu adapté la salsa en fonction de mes provisions maison.

Le succés a été au rendez-vous. Les invités en aurait bien repris, je crois!

SALSA PIQUANTE

Facile
Préparation: 20 mn
Sans cuisson
Attente: 2 heures minimum

Pour 4 personnes:
2 belles tomates (Marmande de préférence)
1 poivron rouge
1 oignon rouge
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin en poudre
1 belle pincée de chili ou piment d'Espelette
3 cl d'huile d'olive
le jus d' 1/2 citron vert
sel et poivre 

Laver les légumes.
Peler et épépiner les tomates. Ôter les graines et les filaments du poivron. Tailler tomates et poivrons en petits dés.

Emincer très, très finement les 2 sortes d'oignons et l'ail.

Mélanger tout avec les épices (cumin et piment), le sel, le poivre et le citron (réserver l'huile pour plus tard). Laisser mariner 2 heures et recueillir l'eau rendue (pour un autre usage: gelée ou assaisonnement pour une salade).

Incorporer l'huile, vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Juste piquant ce qu'il faut, l'essayer, c'est l'adopter!

Je vous rappelle aussi que pour gagner un panier pique-nique, déposez moi un com là.

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N'oubliez pas aussi ce pesto si vous voulez une sauce rouge!