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Et si je vous proposais des petites idées pour Noêl?

La date approche, il serait temps, non?

On va commencer par une petite entrée, je vous parleari de l'apéritif demain éventuellement.

FOIE GRAS POÊLÉ, POMMES RÔTIES AUX ÉPICES

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...Vous pourriez continuer avec  un crustacé comme celui-ci:

HOMARD EN RAVIOLES

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Vous pourrez continuer avec une petite salade et un joli plateau de fromage avant de passer au dessert.

Si vous ne craquez pas sur la bûche vous vous laisserez peut-être tenter par un petit dessert?

TIRAMISU AUX MARRONS GLACÉS ET AUX CLÉMENTINES

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Et pour finir avec le café? Une friandise.

TRUFFES AUX AMARETTI

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Vous avez le droit de fouiller vous même dans mon index, mais je vais essayer de vous faciliter la tâche de temps en temps...

Je vous annonce que dès  la semaine prochaine je vous reparlerai de Champagne mais aussi dès demain de Mont d'or pour une idée de bouchées apéritives pour les fêtes.

Le mois de juin débute, je fais une petite entorse à ma série vénitienne pour retrouver mon sommelier qui se prête, encore une fois et avec bonne grâce, à mon menu. Ne croyez pas que pendant notre abscence, il se la coulait douce... il est comme moi, il n'a plus le temps!

Le printemps pour l'instant se fait un peu désirer,  mais l'envie des produits printaniers est là. Les artichauts, les carottes et les navets nouveaux  pour les légumes, tout comme les abricots, les fraises, les pêches et les framboises pour les fruits se disputent nos faveurs.
Les artichauts qui s'étalent sous nos yeux au marché (même si il y a moins de variétés ici qu'à Venise),  sont bien tentants malgré tout et, du coup, j'ai ressorti cette recette de mon tiroir.

ARTICHAUTS BARIGOULE A MA FACON

Nous avions beaucoup aimé l'an passé et je suis sûre que si vous ne l'avez pas déjà fait, vous allez vous laissé tenter.

Pour continuer, comme la saison des Saint Jacques françaises est terminée mais que les langoustines, crabes et homards commence, attaquons avec les premières.

Je pense en plus que, cette fois-ci, Olif n'aura pas trop de mal à me trouver un vin que j'aime. Les langoustines sont un bon sujet de réflexion et je sais au vu de la photo qu'il m'a envoyée que l'accord une fois de plus va être parfait.

LANGOUSTINES AU MACIS ET CELERI

Après ces petites bien bêtes bien apétissantes, je vais remettre un pied en Italie. La destination ne sera pas Venise aujourd'hui, mais la région que je connais le mieux, la Toscane.

c'est Paola de "Ma Toscane" qui m'avait fait découvrir ce petit dessert parfumé tout en finesse... je l'ai refait quelques fois depuis et il a toujours déclanché la même réaction chez mes convives.
Le blog de Paola n'est pas seulement  une mine de culture gastronomique, c'es une mine tout court.

CREMES TOSCANES A LA FRAMBOISE

Mes menus se raréfient, ce n'est pas par manque de matière, mais pour cause de surbooking, pour Olif comme pour moi... je me souviens d'un jour où il s'était gentiment moqué  parce que je vous disais sans cesse que je n'avais plus le temps de rien... eh bien, je crois que lui est toujours un peu "à la bourre"... (non, non, je n'ai pas dit bourré, ne vous méprenez pas) alors je lui dis un grand merci encore aujourd'hui, d'autant plus que le Mas Jullien dont il nous parle là, j'aime.

Je ne vous donne pas de date pour le prochain menu avec Olif, bientôt sûrement quand même, mais de toutes façons, à demain.

Lorsque je prépare mes menus pour les envoyer à notre sommelier, je tiens compte, bien évidemment de la saison mais aussi du temps qu'il fait…

Il y a quinze jours, il faisait beau et chaud, ou comme dans la célèbre contrepétrie belge chaud et beau, alors, j'avais de grandes envies de fraîcheur… mais, pas de chance, il fait à nouveau froid et j'aurais dû choisir une soupe pour me réchauffer et une viande mijotée plutôt que ce bœuf froid et presque cru!

Je sais qu'Olif finalement s'est réchauffé en buvant, car rien qu'en lisant mes recettes, il grelottait! Le pauvre, je le soumets à rude épreuve!

Les asperges, vous savez, je les attends chaque année comme tous les légumes de printemps mais elles, plus encore que les autres!
Lorsque j'étais jeune mariée, il y avait souvent des asperges chez ma belle-mère. C'étaient des blanches qu'elle mettait en bocaux et qui n'étaient pas suffisamment épluchées, du coup pendant longtemps, je n'ai pas acheté d'asperges. Je pensais ne pas aimer ça.

La découverte des asperges vertes en Italie a tout changé. J'adore ça maintenant, et, pour moi, il n'y a pas de printemps sans asperges.
Je garde une préférence pour les vertes mais les grosses asperges blanches au goût plus fin me plaisent aussi beaucoup.
L'asperge se prête à beaucoup d'associations… avec les morilles printanières, c'est un régal de luxe. Elle se marie aussi très bien avec les coquilles Saint Jacques ou comme ici avec les langoustines et si vous êtes un peu aventureux, essayez ma recette d'hier avec du café!

Avant la recette, voilà la bouteille choisie par The spécialiste…

Je me demande bien si elle pourrait aller avec la salade citée ci-dessus, car cette salade étonnante, je le referai. J'attends l'avis du sommelier.

CROQUANT D'ASPERGES ET DE LANGOUSTINES

Et après cette entrée qui est un peu minutieuse à préparer, éloignons-nous de l'Europe pour l'Asie avec une viande bien parfumée qui se prépare très, très rapidement.

BŒUF PARFUME

Je ne suis pas certaine que je facilite toujours la tâche d'Olif, mais comme il ne me dit rien sur les vins qu'il choisit, je travaille sans filet quand je rédige mon billet… dur, dur!

Avant que vous n'alliez chez lui, je vous dévoile la photo d'un flacon un peu mystérieux qui porte un nom superbe, à tester dès que possible après avoir lu ce que le pro nous en dit.

La viande très épicée terminée, enchaînons sur une note toute en douceur et en onctuosité.
Avec ce blanc-manger aux fraises, c'est l'été qui débarque.
Je résiste encore aux fraises à cette saison et pourtant, elles sont tellement rouges et belles qu'on les imagine bonnes. Je sais que c'est un leurre, alors, tant pis, on peut toujours rêver à ce dessert, parce que bientôt, elles ne se contenteront plus de n'être que belles!

BLANC MANGER AUX FRAISES

N'hésitez pas à faire ce blanc manger, même si il faut attendre encore un peu, vous ne regretterez pas.

Mon complice et moi vous retrouverons dans quinze jours... j'espère que le temps sera plus clément et que la bouteille ne séjournera plus dans la neige. Fin avril, ce ne serait pas sérieux.

Bonne journée.