Hier, je vous ai proposé un  menu assez bon marché pour faire la fête. Je vous en propose un autre aujourd'hui, un peu moins raisonnable.

Nous ne sommes pas tous égaux devant le budget à mettre dans un repas de fêtes car, si cela dépend de nos moyens,  cela dépend aussi du nombre de personnes que l'on accueille à sa table. 

Pour notre part, même si nous passons de 2 à 10 pendant quelques jours (nous ne sommes pas une grande famille),  nous pouvons nous permettre quelques folies!

Nous allons commencer   par une flûte effervescente, car pour moi, il n'y a pas de fêtes sans quelques bulles.

Commençons donc comme ça...

APÉRITIF VÉNITIEN

Pour la recette  clic.

Avant de poursuivre avec quelques huîtres cuisinées...

HUÎTRES AU FENOUIL ET À LA RÉGLISSE

Cliquez là, vous saurez tout... ces huîtres pourront être servies à table en pré-entrée ou à l'apréritif... une seule par personne suffira amplement.

Pour rester dans le domaine des recettes mer, je vous propose des coquilles Saint-Jacques à l'orange et au safran.

COQUILLES SAINT-JACQUES À L'ORANGE ET AU SAFRAN

Pour les déguster, allez  regarder ici... c'est joli, c'est coloré et parfumé.

Et avant la bûche que je vous proposerai un peu plus tard dans la journée, que diriez-vous d'un ris de veau?

RIS DE VEAU ET SON CROUSTILLANT À LA POLENTA

À l'époque, je vous le servais en plat du dimanche, mais c'est aussi un superbe plat de fête. La recette est là.

Si il vous reste une petite place, tout alors, je vous livrerai la bûche mais si vous voulez tout savoir... je n'ai pas encore eu le temps de faire les photos!

Et si je vous proposais des petites idées pour Noêl?

La date approche, il serait temps, non?

On va commencer par une petite entrée, je vous parleari de l'apéritif demain éventuellement.

FOIE GRAS POÊLÉ, POMMES RÔTIES AUX ÉPICES

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...Vous pourriez continuer avec  un crustacé comme celui-ci:

HOMARD EN RAVIOLES

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Vous pourrez continuer avec une petite salade et un joli plateau de fromage avant de passer au dessert.

Si vous ne craquez pas sur la bûche vous vous laisserez peut-être tenter par un petit dessert?

TIRAMISU AUX MARRONS GLACÉS ET AUX CLÉMENTINES

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Et pour finir avec le café? Une friandise.

TRUFFES AUX AMARETTI

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Vous avez le droit de fouiller vous même dans mon index, mais je vais essayer de vous faciliter la tâche de temps en temps...

Je vous annonce que dès  la semaine prochaine je vous reparlerai de Champagne mais aussi dès demain de Mont d'or pour une idée de bouchées apéritives pour les fêtes.

Le mois de juin débute, je fais une petite entorse à ma série vénitienne pour retrouver mon sommelier qui se prête, encore une fois et avec bonne grâce, à mon menu. Ne croyez pas que pendant notre abscence, il se la coulait douce... il est comme moi, il n'a plus le temps!

Le printemps pour l'instant se fait un peu désirer,  mais l'envie des produits printaniers est là. Les artichauts, les carottes et les navets nouveaux  pour les légumes, tout comme les abricots, les fraises, les pêches et les framboises pour les fruits se disputent nos faveurs.
Les artichauts qui s'étalent sous nos yeux au marché (même si il y a moins de variétés ici qu'à Venise),  sont bien tentants malgré tout et, du coup, j'ai ressorti cette recette de mon tiroir.

ARTICHAUTS BARIGOULE A MA FACON

Nous avions beaucoup aimé l'an passé et je suis sûre que si vous ne l'avez pas déjà fait, vous allez vous laissé tenter.

Pour continuer, comme la saison des Saint Jacques françaises est terminée mais que les langoustines, crabes et homards commence, attaquons avec les premières.

Je pense en plus que, cette fois-ci, Olif n'aura pas trop de mal à me trouver un vin que j'aime. Les langoustines sont un bon sujet de réflexion et je sais au vu de la photo qu'il m'a envoyée que l'accord une fois de plus va être parfait.

LANGOUSTINES AU MACIS ET CELERI

Après ces petites bien bêtes bien apétissantes, je vais remettre un pied en Italie. La destination ne sera pas Venise aujourd'hui, mais la région que je connais le mieux, la Toscane.

c'est Paola de "Ma Toscane" qui m'avait fait découvrir ce petit dessert parfumé tout en finesse... je l'ai refait quelques fois depuis et il a toujours déclanché la même réaction chez mes convives.
Le blog de Paola n'est pas seulement  une mine de culture gastronomique, c'es une mine tout court.

CREMES TOSCANES A LA FRAMBOISE

Mes menus se raréfient, ce n'est pas par manque de matière, mais pour cause de surbooking, pour Olif comme pour moi... je me souviens d'un jour où il s'était gentiment moqué  parce que je vous disais sans cesse que je n'avais plus le temps de rien... eh bien, je crois que lui est toujours un peu "à la bourre"... (non, non, je n'ai pas dit bourré, ne vous méprenez pas) alors je lui dis un grand merci encore aujourd'hui, d'autant plus que le Mas Jullien dont il nous parle là, j'aime.

Je ne vous donne pas de date pour le prochain menu avec Olif, bientôt sûrement quand même, mais de toutes façons, à demain.