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LOMO EN VERRINE POUR L'APÉRITIF: ESPUMA ET VELOUTÉ DE PANAIS (09/02/2010 publié dans : Apéritif )

Les espumas, on en a vus à tous les parfums et de toutes les couleurs. J'avoue pour ma part que j'ai parfois la flemme de sortir mon siphon qui date de Mathusalem alors que mon robot Kenwwod (je ...
APÉRITIF FACILE: BONBONS DE CREVETTES A LA CORIANDRE EN AIGRE-DOUX (08/02/2010 publié dans : Apéritif )

Un petit dîner pour 6 le dimanche soir, ça donne l'occasion de tester plein de nouvelles choses. Quand on fait un dîner le dimanche, c'est sympa, monsieur mamina est là pour sortir la chienne et ...
PAIN ET FROMAGE (07/02/2010 publié dans : Bavardages )

Je devrais dire pain, fromage et salade! Et voilà comment, alors que ce soir dimanche des amis viennent partager ma table, hier soir nous avons fait un dîner qui pour être simple n'en était pas ...
GAUFRES A LA COURGE BUTTERNUT ET A LA CRÈME DE PARMESAN (06/02/2010 publié dans : Entrée )

Comment, vous avez déjà mangé des gaufres chez moi cette semaine et je vous en propose de nouvelles! Manque d'imagination chez mamina? Mais non, c'est seulement que je n'ai pas rendu (je vais ...
GATEAU A L'HUILE D'OLIVE, ORANGE ET CITRON CONFITS SANS FARINE (05/02/2010 publié dans : Dessert )

Mon amie Carole a la bonne idée de reprendre le jeu de Dada et de Mariluna (auquel je n'avais pas eu le temps de participer!) et elle a eu la gentillesse de me demander de faire partie du jury. ...
GAUFRES LIÉGEOISES CHEZ MAMINA (04/02/2010 publié dans : Dessert )

Les crêpes, à la maison, c'est toute l'année... on n'attend pas la Chandeleur! Les grands aiment ça, en salé ou en sucré, et les petits, quand ils sont à la maison en réclament régulièrement. ...
"BROUTILLES" AU CHOCOLAT AUX CERISES AMARENA COMME DANS LE THURIES (03/02/2010 publié dans : Dessert )

Voilà une petite recette directement tirée (et à peine modifiée) du Thuriès de ce début d'année. La photo présente 3 petites choses à grignoter, toutes les trois à base de chocolat; ...
DACQUOISE AU CHOCOLAT ET CITRON CONFIT (02/02/2010 publié dans : Dessert )

Je ne sais pas si c'est l'effet grand froid, mais l'envie de dessert est un peu plus présente que d'habitude en ce moment! Alors, quand, chargée d'apporter le dessert chez des amis, mes envies de ...
BLANCS DE PINTADE FARCIS A LA PISTACHE (01/02/2010 publié dans : Plat )

Pour un lundi, je vous propose une petite recette facile, mais plutôt sympa, comme je les aime. Le plus compliqué est peut-être d'avoir la pâte de pistaches nature (non sucrée) mais je suppose ...
PETIT RAPPEL ORANGE POUR DIMANCHE FROID (31/01/2010 publié dans : Dessert )

Hier matin, il faisait encore bien froid au lever, mais, très vite, le soleil a montré le bout de son nez. La journée qui se profilait allait être bien remplie mais, grâce au soleil, je me suis ...
SOUPE DE POIREAUX AUX COQUILLES SAINT-JACQUES, GINGEMBRE ET CRESSON (30/01/2010 publié dans : Soupe )

Je vous ai parlé de la soupe que nous avons dégustée dimanche dernier chez un ami. Fin cuisinier, je me doutais que la soupe serait bonne et j'avais émis l'idée de la photographier pour ...
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT INRATABLE DE GÉRARD RABAEY , CHEF SUISSE (29/01/2010 publié dans : Dessert )

Comme je n'ai pas eu à la maison trop de succès avec mes carrés au citron, je suis revenue à un classique très chocolaté après avoir vu la recette de Gérard Rabaey de l'auberge du Pont de Brent. ...
MARTHA STEWART: CARRÉS AU CITRON (28/01/2010 publié dans : Dessert )

Après le gâteau au chocolat très chocolat, des envies d'acidulé se sont fait sentir... Mais, j'ai hésité pour diverses raisons. Autant je suis pour ma part fan de citron, autant monsieur Mamina, ...
GATEAU TRES CHOCOLAT ET CARAMEL SALÉ (27/01/2010 publié dans : Dessert )

Il y a des gâteaux qui vous trottent un moment dans la tête et puis, tout à coup, ils aboutissent à quelque chose... C'est le cas de ce gâteau au chocolat et au goût de caramel. C'est un gâteau ...
LASAGNES ITALIANISSIMES: GORGONZOLA, POIREAUX, MORTADELLE ET PISTACHES (26/01/2010 publié dans : Plat )

Je fais un break avec le sucré, Vanille devra attendre mon gâteau choco-caramel jusqu'à demain car on ne peut pas se nourrir seulement de sucré! Il y a des jours, quand le temps est maussade, où ...
CONTICINI: COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS-NOIX DE MACADAMIA CARAMELISÉES (25/01/2010 publié dans : Accompagnements )

Dimanche, je vous ai promis quelques recettes, et comme nous sommes lundi et que c'est dur de reprendre le boulot pour tout le monde, je vais commencer par une douceur. Une vraie douceur ...
PAUSE... ET QUELQUES PROMESSES EN PLUS... (24/01/2010 publié dans : Bavardages )

Oui, pause aujourd'hui. La semaine a été très, très occupée. Il fallait rattraper le retard pris la semaine précédente. Trois jours "out" pour cause d'attaque virale puis week-end parisien... de ...
CITRON CONFIT AU MIEL ET AU ROMARIN COMME CHEZ MAVROMMATIS (23/01/2010 publié dans : Accompagnements )

Dans ma recette d'hier, j'ai mis quelques petites tranches de citron confit maison. En temps normal, je fais mes citrons comme Françoise Rançon de "Repère et repaire" nous l'avait confié dans son ...
LÉGUMES ANCIENS A L'HUILE D'ARGAN ET CITRON CONFIT AU MIEL (22/01/2010 publié dans : Plat )

Parce qu'on est encore en hiver et que panais et patates douces s'étalent encore sous mes yeux chez mon marchand de légumes, je me suis rappelée de l'entrée "arlequin" dégustée à l'Arpège et j'ai ...
GALETTES DE COQUILLETTES AU PECORINO ET AU SAFRAN (21/01/2010 publié dans : Accompagnements )

Ne vous est-il jamais arrivé d'avoir la main un peu lourde lorsque vous faites cuire des pâtes? Si vous me dites non, je ne vous croirai pas! Pour ma part, en rentrant tard il y a quelques jours, ...
BRIOCHE PERDUE AUX SAVEURS DE SPÉCULOOS, POMME POCHÉE AU SIROP POIVRÉ (20/01/2010 publié dans : Dessert )

Maintenant que je trouve la pâte de spéculoos facilement à Bourges, je n'ai plus de raison de m'en priver, ni d'économiser les pots que j'avais rapporté de Belgique au printemps dernier! Je ne ...
COQUILLES SAINT-JACQUES SAUCE A LA BIERE KRONENBOURG 1664 (19/01/2010 publié dans : Entrée )

Début décembre j'ai été invitée chez Alain Passard à l'Arpège par Kronenbourg et bien qu'ayant précisé que je ne buvais pas de bière, j'ai dit que j'aimais la cuisine faite avec celle-ci. Alain ...
PROBLEME DE COMMENTAIRES CHEZ OB (19/01/2010 publié dans : Bavardages )

Depuis un certain temps de nombreux et fidèles lecteurs me signalent qu'ils ne peuvent pas me laisser de commentaires et qu'ils en sont désolés. Il semblerait qu'il existe une solution... un peu ...
AMUSE-BOUCHE POMMES BOUDIN EN CROUSTADES (18/01/2010 publié dans : Apéritif )

L'hiver j'aime profiter du boudin noir en le présentant de toutes sortes de façons. J'aime le boudin noir aux oignons et je l'accompagne indifféremment de compote de pommes ou de purée de pommes ...
SUITE DU PERIPLE PARISIEN (18/01/2010 publié dans : Bavardages )

Hier, je vous ai dit que la pause parisienne avait été très agréable et il ne peut d'ailleurs pas en être autrement quand vous passez du temps avec Damien, Jean-Baptiste et sa délicieuse épouse ...
RETOUR DE PARIS... IL FAUT SE REMETTRE AU BOULOT (17/01/2010 publié dans : Bavardages )

Ces deux journées de pause parisienne ont passé comme l'éclair... Voilà juste quelques photos mais dans les jours qui viennent je vous en dirai plus sur notre virée... La pâtisserie des rêves de ...
CREME DE CHAMPIGNONS AUX PLEUROTES ET JAMBON (16/01/2010 publié dans : Soupe )

Le compte-tendu de la soirée galette viendra quand j'aurai eu le temps de voir les photos mais c'était une magnifique soirée, chaleureuse et sympathique avec un Damien égal à lui même, c'est à ...
OEUFS COCOTTE ET LEUR FONDUE D'EPINARDS (15/01/2010 publié dans : Entrée )

Après avoir passé ma journée de mercerdi en étant aussi performante qu'une larve et en vous ayant même envoyé ce message pas terminé, je m'aperçois que ce début janvier a été placé sous le signe ...
EN ROUTE... AVANT UNE RECETTE (15/01/2010 publié dans : Bavardages )

Ce matin, je prends la route direction la capitale! En route donc pour Paris pour faire ce que toute blogueuse digne de ce nom va faire à Paris... Izraël, G Detou etc... Et surtout, ...
UNE FOIS N'EST PAS COUTUME... (14/01/2010 publié dans : Bavardages )

J"ai passé une bien mauvaise journée hier à cause d'une attaque virale aïgue... ma tête est encore assez lourde ce matin mais ça va un peu mieux. Ceci dit, qu'est-ce que c'est que c'est qu'un ...
M6 M'A TUEE... (13/01/2010 publié dans : Bavardages )

Non, ce n'est pas ce que vous croyez... L'émission sur M6 que vous pouvez voir sur M6 replay à partir d'aujourd'hui à je ne sais pas quelle heure était plutôt sympa. Je ne suis pas une habituée ...
MAMINA CE SOIR A LA TÉLÉ (12/01/2010 publié dans : Bavardages )

Et voilà, quand le 7 décembre je vous ai dit que je partais à Paris et que mon amie Stéphanie me prêtait sa cuisine, c'était pour 100% MAG. Et, Mamina, avec Stéphanie, c'est ce soir dans 100% Mag ...
POMMES DE TERRE EN COCOTTE AU SAINT-FÉLICIEN (11/01/2010 publié dans : Accompagnements )

Il fait froid, c'est normal, c'est l'hiver! La planète ne se réchauffe pas en ce moment, c'est déjà ça. En hiver, on a besoin de manger autre chose que des salades et c'est toujours à cette ...
MERCI POUR VOTRE SOUTIEN ET PETIT PLAT POUR GRAND FROID (11/01/2010 publié dans : Accompagnements )

Avant toute chose, je vous remercie pour tous vos commentaires que je n'ai lus entièrement qu'hier soir faute de temps puisque j'étais à Toulouse ou sur la route (surtout sur la route). Comme ...
GALETTE DES ROIS: CREME PRALINEE ET POIRES AU CITRON VERT (10/01/2010 publié dans : Dessert )

Comme je vous en parlais il y a quelques jours, Chef Damien nous a réunis autour de lui pour vous proposer notre vision de la galette des rois. J'avoue ne pas en faire souvent et trouver que les ...
LE PELERIN: INTERVIEW DE BLOGUEURS (09/01/2010 publié dans : Bavardages )

Avant toute chose, je tiens à vous dire que ma boîte mail me joue des tours... tous les messages que je reçois passent en virus et je ne peux pas les ouvrir... j'espère que nous arriverons à ...
COUP DE GUEULE... CONTRE UNE PLAGIEUSE ET UN SERVEUR DE BLOG (09/01/2010 publié dans : Bavardages )

Mamina et monsieur Mamina sont sans doute un peu fous... hier, ils ont bravé les éléments (!!! ) pour aller à Toulouse souffler les 8 bougies d'une de leurs petites filles.et, si hier la route a ...
TOPINAMBOUR: SOUPE VELOUTE ET TUILES D'AMANDES CROQUANTES, JUS VERT (08/01/2010 publié dans : Soupe )

La saga soupe continue et cette fois-ci ce sont les topinambours qui se sont glissés dans mon assiette. Le topinambour avec son petit goût d'artichaut (il peut aussi s'appeler artichaut de ...
LARDO DI COLONNATA POUR SOUPE "DE LUXE" (07/01/2010 publié dans : Soupe )

Pendant que vous étiez en train de faire chauffer votre carte bleue et qu'il tombait quelques flocons sur Bourges, le vent de folie raisonnable a continué de souffler sur ma cuisine. Après un ...
SOUPE DE CÉLERI RAVE, GORGONZOLA ET RAVIOLES DE ROMANS (06/01/2010 publié dans : Soupe )

Un vent de folie raisonnable souffle sur ma cuisine... les marmites débordent de soupes de légumes et ça sent bon dans la maison... céleri ou poireaux, ça sent bon et ça fait du bien. Les -6° ...