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Samedi 19 décembre 2009 6 19 /12 /Déc /2009 09:30

RECETTE DE FETES: TRUFFES AUX AMARETTI

Pendant le week-end, je vais essayer de faire une bûche en prévison du post Noël que nous ferons avec quelques jours de retard.
Pour l'instant, ce sera truffes, encore des truffes?
Ma petite fille anglaise qui est repartie faire le vrai Noël dans sa famille paternelle a testé cette version aux amaretti et il a plutôt fallu la freiner que la prier.
Truffes aux amaretti, à l'intérieur ou à l'extérieur, c'est selon l'humeur ou le résultat visuel et gustatif recherché!

TRUFFES AUX AMARETTI

TRUFFES AMARETTI
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 2 mn
Attente: 2 heures à température ambiante
Pour 25  truffes de la taille d'une noix:
250 g de chocolat à 66 % de cacao environ (râpé ou en petits morceaux)
40 g de crème liquide
35 g de beurre mou en parcelles (pas liquide)
3 biscuits amaretti moelleux de chez le traiteur italien
3 à 4 càs de cacao pur
Porter la crème à ébullition. Couper le feu et incorporer en 2 ou 3 fois le chocolat en remuant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Lorsque la masse est moins chaude mais encore tiède, incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre au froid une vingtaine de minutes  ou un peu plus de manière à pouvoir faire des boules de la taille d'une grosse noix.
Couper les biscuits en morceaux de la taille d'une petite noisette et, après avoir façonné les boules de chocolat, incorporer un morceau de biscuit au centre. Rouler à nouveau entre vos paumes  et réserver au frigo.
Lorsque les truffes sont bien fermes, les  passer dans le cacao en poudre.

TRUFFES AUX AMARETTI EXT

L'autre version consiste à mixer les amaretti et à en incorporer la moitié dans la ganache à truffes en réservant le reste pour rouler les truffes dedans comme ci-dessus.


imprimer.gif Imprimer la recette


Toutes mes truffes en cliquant ici, et ici et encore ici. Et puis là et là aussi.

Publié dans : Dessert - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

une tres bonne idée. Je fais slouvent des amaretti je n'ai jamais pensé à les associer à des truffes,je vais tester... merci pour l'idée
Commentaire n°1 posté par chocolatatout le 19/12/2009 à 09h33
elles doivent être à tomber..........
Commentaire n°2 posté par France le 19/12/2009 à 09h44
moi aussi je peux en prendre une ?
Commentaire n°3 posté par mamie caillou le 19/12/2009 à 10h07
je raffole des truffes.... et celles ci me font grande envie....
Commentaire n°4 posté par Caly le 19/12/2009 à 10h11
Puisque tu as freiné ta petite fille, il doit en rester, alors, j'arrive. Bonnes fêtes de fin d'année. Bisous
Commentaire n°5 posté par provence le 19/12/2009 à 10h15
Les truffes... un des délices associé à Noël. Avec les amettis dedans, ça doit être délicieux !
Commentaire n°6 posté par elphi le 19/12/2009 à 10h49
Ces truffes doivent être divinement bonnes!

Bises et bon WE,

Rosa
Commentaire n°7 posté par Rosa le 19/12/2009 à 11h03
Une très bonne idée avec les amaretti !! ce doit être très bon !
Bises
Monique
Commentaire n°8 posté par sonic le 19/12/2009 à 11h04
Trffes aux amaretti de doit etre un delice
Bisous et bonne journee Doria
Commentaire n°9 posté par Doria le 19/12/2009 à 11h08
J'aime ta version avec l'ameretti au couer . bises
Commentaire n°10 posté par nanoud le 19/12/2009 à 11h48
une recette bien gourmande et originale! j'en croquerais bien une!!lol
bon week end!
Commentaire n°11 posté par mélanie le 19/12/2009 à 12h36
hum ca a l'aire tres bon
Commentaire n°12 posté par axoulle le 19/12/2009 à 12h50
mmmmmm, c'est à croquer
guidmann
Commentaire n°13 posté par guidmann le 19/12/2009 à 13h05
J'aime le coeur de biscuit !
Plus je la vois, plus je me dis que ta bannière est superbe !
Vraiment superbe !
Bisous et bonne journée
hélène
Commentaire n°14 posté par Hélène (Cannes) le 19/12/2009 à 13h18
Cara Mamina, anche questa ricettina è favolosa, ottima idea per gli ospiti di Natale...un abbraccio
Commentaire n°15 posté par simo le 19/12/2009 à 13h32
je préfère la truffe "truffée" et enrobée de cacao... J'ai relu hier et j'ai vu les vidéos sur le berry (vu pas visionné, ça ne marchait pas, je vais réessyer..)
Commentaire n°16 posté par Tiuscha le 19/12/2009 à 13h47
ça me donne envie de me mettre aussi aux truffes fourrées! Que ça doit être bon! Bisous
Commentaire n°17 posté par Val le 19/12/2009 à 13h54
le traiteur italien???Niort est une ville allergique à la gastronomie, le dernier marchand de fromage digne de ce nom a fermé il y a quelques année, alors un traiteur italien, tu penses!!
mais j'imagine comme ça doit être bon....
Commentaire n°18 posté par mamapasta le 19/12/2009 à 14h14
Quelle Bonne Idée avec les Amarettis.. Très beaux aussi..Joyeuses Fêtes Mamina:)
Commentaire n°19 posté par Monique le 19/12/2009 à 15h03
J'aime beaucoup cette recette trés originale!!! Et la nouvelle bannière aussi!!
Commentaire n°20 posté par Samira le 19/12/2009 à 15h24
pour finir le repas de fetes en beauté!
Commentaire n°21 posté par sandra le 19/12/2009 à 16h45
Ces turffes sont magnifiquements et alléchantes
Commentaire n°22 posté par Choco_lemon le 19/12/2009 à 17h08
Miam, il y a décidément une conspiration en ce moment pour me faire manger du chocolat !
Commentaire n°23 posté par la fourmi des Caraïbes le 20/12/2009 à 00h55
je veux bien croire qu'elle s'est regalee
Commentaire n°24 posté par sab le 20/12/2009 à 08h34
Original la chapelure d'amaretti .
Commentaire n°25 posté par chef cuistot le 20/12/2009 à 17h12
ra mais j'avais pas vu celle-ci (de recette)!!! géniale
Commentaire n°26 posté par Nuage de Lait le 20/12/2009 à 19h46
Etant fan de truffes au chocolat et d'amaretti, je ne peux qu'approuver cette recette :-)
Commentaire n°27 posté par trinidad le 22/12/2009 à 14h27
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