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Facile
Préparation: 15-20 mn
Cuisson: 40 mn
Pour 4 personnes:
4 "tournedos" épais de filet mignon de porc
2 carottes
4 gousses d'ail dégermées après cuisson
2 càs de crème fraîche épaisse
120-140 g de riz venere
1 feuille de brick
Huile d'olive
Sel et poivre
Sans les peler, faire bouillir les gousses d'ail dans 4 eaux successives pendant 2 minutes à chaque fois. Laisser refroidir avant de mixer avec la crème fraîche et d'assaisonner.
Cuire le riz venere dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 minutes), le réserver au chaud.
Laver, éplucher les carottes, les tailler en spaghetti (avec un éplucheur adapté ou à la mandoline).  Ebouillanter les légumes une minute dans l'eau salée, les garder croquants. Les égoutter et les réserver.
Faire dorer les feuilles de brick passées à l'huile d'olive et glissées dans un four  à 180° pendant 5 minutes environs en leur donnant la forme souhaitée (tube ou cercle).

Finition et dressage:
A la poêle, à feu assez vif, avec une cuillerée d'huile d'olive, saisir la viande  des deux côtés puis poursuivre la cuisson à feu plus doux  pendant 2 ou 3 minutes, pas plus. Assaisonner de sel et de poivre.
Dresser le riz à l'aide d'un emporte-pièce, déposer la viande et les carottes un peu de crème d'ail et le croustillant de brick.

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Le filet mignon de porc est une viande que je cuisine souvent, vous pouvez en trouver ici à la moutarde et là aux aubergines.