Fricassée de poulet printanier au garam massala, fèves et asperges vertes
Il y a une semaine, je participais à un atelier Douce France et dans mes bagages, j'ai rapporté un poulet.
J'aurais pu le faire rôtir, tout simplement, mais j'avais envie de le découper comme Damien nous l'a montré au début de l'atelier.
Quand nous faisons un poulet au four à la maison, c'est toujours monsieur Mamina qui le découpe., car je dis toujours que je ne sais pas.
Maintenant que je peux le faire à cru, je sens que le faire lorsqu'il sortira du four va m'incomber aussi, je n'aurai plus d'excuses...
Samedi dernier donc, pour faire une fricassée, j'ai découpé un poulet et bientôt, c'est Marina qui vous donnera la recette que nous avions réalisée pour l'occasion.
Pour ma part, aujourd'hui, je vous ai fait une recette de printemps un peu épicée mais pas trop, et juste délicieuse!
FRICASSÉE DE POULET AU GARAM MASSALA, FÈVES ET ASPEGES VERTES
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Facile Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn
Pour 6 personnes : Pour la fricassée : 1 poulet Douce France 2 oignons nouveaux 1 verre de Noilly Prat 2 c.à café de garam massala 2 c.à soupe de Philadelphia (ou St Morêt) 3 c.à soupe de crème fraîche liquide Pour les légumes : 4 asperges vertes par personnes 600 g de fèves fraîches
QS d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 branche de thym sel et poivre |
La fricassée :
- Découper ou faire couper le poulet en morceaux par le boucher, assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
- Ciseler les oignons et les faire revenir (dans une cocotte ou un sautoir) jusqu'à ce qu'ils blondissent dans l'huile d'olive. Les débarrasser sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de poulet, côté peau d'abord, les laisser dorer et remettre les oignons et arroser avec le verre de Noilly Prat.
- Couvrir d'eau, ajouter le thym, le laurier et le garam Massala.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire environ 30 minutes.
- Ôter la viande, enlever le thym et le laurier et faire réduire le bouillon des 2/3.
Les légumes :
- Pendant la cuisson de la fricassée, écosser les fèves et les ébouillanter 3 minutes à l'eau bouillante salée avant d'ôter la peu. Réserver.
- Éplucher les asperges et les cuire quelques minutes (selon leur grosseur) à l'eau bouillante salée en veillant à les garder croquantes. Égoutter, débarrasser sur un papier absorbant.
Finition et dressage:
- Ajouter les 2 crèmes à la sauce réduite dans la cocotte et porter à ébullition.
- Remettre la viande et la laisser se réchauffer doucement, ajuster l'assaisonnement.
- Parallèlement, réchauffer les fèves et les asperges.
- Servir un morceau de poulet nappé de sauce crémée dans chaque assiette, entourer avec les légumes.
À l'instar d'un de mes lecteurs, je vous rappelle qu'il est intéressant de sortir les morceaux de blancs avant les autres pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
Si vous voulez trouver des recettes et des photos, allez sur la page Facebook ici:
https://www.facebook.com/DouceFrance.Gastronome
Vous pouvez aussi retrouver la fricassée de notre atelier Douce France, refaite par Marina :
http://parmesanetpaprika.blogspot.fr/2012/03/fricassee-de-poulet-douce-france.html
Je vous signalerai les autres recettes au fur et à mesure.