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Samedi 5 décembre 2009 6 05 /12 /Déc /2009 09:30

PETITS GÂTEAUX DE NOËL AU CITRON ET A LA FLEUR D'ORANGER

Hier c'était encore l'automne chez moi avec mes cèpes, mais en me levant aujourd'hui, il n'y avait plus que 4° au thermomètre. J''ai donc bien fait de profiter de ces derniers champignons car cette fois-ci il va falloir attendre l'année prochaine pour en avoir des frais!
Mais bon, l'hiver a ses charmes aussi. A nous les plats mijotés, l'esprit de Noël et tout ce qui va avec... à commencer par les petits biscuits qu'on trouve partout en Alsace à cette saison.

Pour ces biscuits, chaque année, je me reporte à un petit livre dont je vous ai déjà parlé... il est petit, mais c'est LA BIBLE... beaucoup copié mais pas toujours égalé!


 C'est vraiment le livre de la tradition, tous les petits gâteaux de Noël qu'on cherche y sont, pour le plaisir de tout le monde. Aujourd'hui j'ai fait des gâteaux de Milan aux amandes mais en plus du zeste de citron habituel j'ai ajouté de la fleur d'oranger.
GÂTEAUX DE MILAN AUX AMANDES-CITRON ET FLEUR D'ORANGER

biscuit de Noel
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10-12 mn
Pour plein de sablés (selon la taille):
125 g de beurre (sorti du frigo une heure avant)
125 g de sucre en poudre
2 oeufs (+ un jaune)
250 g de poudre d'amandes
1 zeste de citron (très fin)
225 g de farine
Fleur d'oranger selon le goût


Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les oeufs et le zeste de citron. Incorporer les amandes petit à petit puis la farine et la fleur d'oranger. Pétrir et former une boule. Réserver au frais pendant 1 heure environ.
Préchauffer le four à 190°.
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper les sablés avec des emporte-pièce.
Poser sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de silicone. Au pinceau, dorer avec le jaune d'oeuf et cuire environ 12 minutes.

biscuite de Noel

L'odeur de ces sablés à la fleur d'oranger  pendant la cuisson est un vrai bonheur... la dégustation aussi! Une bonne idée pour les tables et les goûters de fêtes je pense, non?

Imprimer la recette

Je vois que j'avais déjà choisi la même forme pour les sablés que j'avais tiré du même livre en 2007!


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Publié dans : Dessert - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

miaaaam !! étant d'origine lorraine par mon père tes sablés me font penser à ceux que mon arriere grand mere nous envoyait pour la st nicolas ! miaaaam !! merci pour ce petit souvenir d'enfance si doux !
et allez tiens ! j'en prends un pour la route avant d'aller au boulot !
bises
Commentaire n°1 posté par cecile le 05/12/2009 à 09h33
Elles sont très belles cette fois tes photos ! Tes petits enfants vont se régaler !
Commentaire n°2 posté par Tiuscha le 05/12/2009 à 09h33
Elles sont superbes tes photos aujourd'hui et tes petits enfants vont se régaler !
Commentaire n°3 posté par Tiuscha le 05/12/2009 à 09h34
Jolie la photo 2, façon pochoir !!!!
Commentaire n°4 posté par amaryves le 05/12/2009 à 09h36
Coucou Mamina ,
Je suis justement entrain de prendre mon café du matin , tes sablés me donnent envie .
Bon week-end et bonjour à Serge .
Amitiés ,
Roland
Commentaire n°5 posté par Roland le 05/12/2009 à 09h37
ils seront bientôt dans mes boites en fer de Noël !!!
Commentaire n°6 posté par mamie caillou le 05/12/2009 à 09h46
Coucou Mamina, ils sont super sympa tes " bredala" comme on dit chez moi, je vais essayer de trouver ta "bible" même si les recettes sont transmises oralement (voir mon billet) je t'embrasse et te souhaite u bon w-e, à Lyon aussi que qq degrés ce matin, grrrrrrrrr grrrrrrrrrr pour la fêtes des lumières ce soir.


bisous


http://easygourmet.over-blog.com/article-je-participe-au-jeu-petits-sables-de-noel-boules-de-noel--40578814.html
Commentaire n°7 posté par France le 05/12/2009 à 09h47
ils ont l'air sensasionnels ... bombé, gourmand, savoureux ... j'aime quand ca sent noel en cuisine !!
Commentaire n°8 posté par sandyneige le 05/12/2009 à 10h01
Je t'en pique un ou deux, j'ai un petit creux! Bises et bon week-end!
Commentaire n°9 posté par Biscottine le 05/12/2009 à 10h15
Tu as raison Claude : Ce livre est une Bible et chez nous en Moselle et en Alsace, nous préparons, toutes les familles sont affairées pour confectionner ces gâteaux de Noel, Spritz, Bredeles et autres douceurs. cela se conserve très bien et cela fait la joie de nos convives.

Bon week end
Commentaire n°10 posté par Cocopassions le 05/12/2009 à 10h16
ce que j'aime ces petits biscuits secs !!!
quand les enfants étaient petits, on en accrochait sur le sapin pour le père noel !!!!
Commentaire n°11 posté par virginie le 05/12/2009 à 10h21
salut mamina citron oranger : ça devait sentir rudement bon chez toi !!!
bizz Pierre
Commentaire n°12 posté par pierre le 05/12/2009 à 10h30
Je suis séduite !! Merci pour ces très jolis biscuits que je vais tenter !! bonne journée !
Commentaire n°13 posté par gg ab le 05/12/2009 à 11h29
merci pour cette recette, je vais les tester sans tarder. bonne journée
Commentaire n°14 posté par drissia le 05/12/2009 à 12h07
Ils ont l'air délicieux ces petits sablés ! j'aime beaucoup la photo de sucre restant sur la table !
Bisous
Monique
Commentaire n°15 posté par sonic le 05/12/2009 à 12h35
hum, ces petits biscuits de noël... moi aussi, j'ai commencé à en faire....
Commentaire n°16 posté par Caly le 05/12/2009 à 13h05
Moi aussi j'ai ce livre et effectivement c'est une vraie source pour les petits gâteaux de Noël... Bon WE !!
Commentaire n°17 posté par Stf_ô_fourneaux le 05/12/2009 à 13h11
Je n'ai pas encore commencé à les faire, mais ça ne saurait tarder ici aussi!!! Bisous
Commentaire n°18 posté par Val le 05/12/2009 à 13h35
Favolosi questi dolcetti...Mamina sei un pozzo di creatività in cucina!
Commentaire n°19 posté par simona le 05/12/2009 à 13h42
Alors comme je suis Lorraine de naissance Alsacienne de coeur et Franc Comtoise d'adoption je verrai bien ces petits gateaux dans mes boites
Commentaire n°20 posté par Liliane le 05/12/2009 à 13h47
Quelle bonne odeur de fêtes sur la table de Mamina !!!! je m'y voit déjà !!!! bizzzzzzz
Commentaire n°21 posté par vincent le 05/12/2009 à 14h06
Ils sont beaux!J'aime so espace négatif aussi!
Commentaire n°22 posté par Monique le 05/12/2009 à 14h10
Huuumm!!! Je les teste dès demain!!!
Commentaire n°23 posté par Delphine le 05/12/2009 à 14h29
ici, il fait un poil plus chaud, mais ça n'empêche pas d'avoir envie de petits gâteaux...Et dans mon grand rangement pré-caméra, j'ai retrouvé la fleur d'oranger bio !
Commentaire n°24 posté par mamapasta le 05/12/2009 à 14h51
L'idée est excellente. Demain c'est la St Nicolas. En Belgique selon la tradition on fête ce grand saint. Tes petits sablés qui ne seront en forme d'étoile feront notre régal. Ils sont faciles à réaliser donc ils ont tout pour plaire .
Commentaire n°25 posté par Aline le 05/12/2009 à 15h41
Tiens on dirait à peu près les mêmes que ceux que je fais chaque année à la même époque. p'tit cl. du jour.
Commentaire n°26 posté par Circee le 05/12/2009 à 15h48
je trouve tes sablés vraiment magnifiques
Commentaire n°27 posté par Cricridam le 05/12/2009 à 15h53
Superbes ! j'adore tu t'en doutes mais je trouve qu'entre le nom et les saveurs, cela ne fait pas très "alsacien" ;))
Commentaire n°28 posté par carole le 05/12/2009 à 16h22
Nous avons commencé de faire des petits gâteaux de l' Avent dimanche dernier et c'est une période que j'adore....toutes ces petites douceurs à partager.
Commentaire n°29 posté par nanoud le 05/12/2009 à 16h41
hum ! ils m'ont l'air délicieux !
Commentaire n°30 posté par tattoo le 05/12/2009 à 17h15
Superbes ! Et ils sont bien épais comme j'aime.
Commentaire n°31 posté par melopapilles le 05/12/2009 à 17h38
j'ai ce livre et je confirme : c'est the bible of the petits gâteaux de Noël !
Commentaire n°32 posté par Marie-Claire le 05/12/2009 à 20h44
Qu'ils sont beaux!!!
Commentaire n°33 posté par Samira le 05/12/2009 à 21h46
et bien nous on a beaucoup nd'eau mais peu de froid, il faisait encore 14 cet aprèm!
et du coup les virus prolifèrent (mais pour le moment on arrive a peu près a passer outre, surtout outre la méchante grippe).
bisous
Commentaire n°34 posté par *manue le 05/12/2009 à 22h43
Ils sont biens beaux tes petits gâteaux avec cette saveur de citron et de fleur d'oranger.
Bonne soirée, Doria
Commentaire n°35 posté par Doria le 05/12/2009 à 22h46
Superbe, très sympa ces petits gâteaux !
Commentaire n°36 posté par la fourmi des Caraïbes le 05/12/2009 à 22h47
On dirait des galets bretons tes sablés ils ont l'air délicieux à bientôt
Commentaire n°37 posté par lorraine le 06/12/2009 à 01h48
Oui bonne idée pour les goûter mais sans attendre les fêtes
Merci
Commentaire n°38 posté par Katarinetta le 06/12/2009 à 06h41
miam, miam!!!
Commentaire n°39 posté par sandra le 06/12/2009 à 07h57
ils sont vraiment très beau, je vais tester ta recette
merci mamina et bonne journée
Commentaire n°40 posté par à toute saveur le 06/12/2009 à 08h35
arrête de nous faire prendre des kilos....ils ont tellement l'air bon que je ne peux que les copier.....en janvier ce sera régime, il faudra mettre des recettes diététiques......sinon je ne passerai plus par les portes....bon dimanche
Commentaire n°41 posté par moqueplet le 06/12/2009 à 08h40
Et bien ma chère Mamina, je vois que j'ai râter pas mal de choses ces derniers jours, je jolies recettes automnales....et ces petits sablés me domment envie d'en faire...j'ai prévu d'en réaliser pendant les vacances de Noël avec Léa, ce sera plus calme !!!!!
Bises et bon dimanche
Commentaire n°42 posté par Sandrine le 06/12/2009 à 08h44
Je suis moi aussi dans les petits biscuits...c'est tellement de saison et tellement bon :)
Commentaire n°43 posté par lagourmandine le 06/12/2009 à 09h30
je vais attaquer aussi les petits sablés pour le sfêtes :-)
Commentaire n°44 posté par trinidad le 06/12/2009 à 10h06
Ma maman m'a offert le même livre pour noël dernier et cette semaine j'ai essayé les sablés à la cannelle !!! Je le trouve très bien aussi ce petit livre, il y a toutes les recettes que l'on veut dedans !!!
Commentaire n°45 posté par tite cacahuète le 06/12/2009 à 10h39
je craque pour ces biscuits, et j'aime beaucoup ta deuxième photo
Commentaire n°46 posté par Valérie la gourmande bleue le 06/12/2009 à 10h43
Ils sont vraiment très beaux. Je beaucoup l'idée de la fleur d'oranger pour ces p'tits biscuits de Noel
bises
jojo
Commentaire n°47 posté par Nuage de Lait le 06/12/2009 à 10h54
Mmmhhh, des petits biscuits à l'ancienne comme je les aime!

Bises et bon dimanche,

Rosa
Commentaire n°48 posté par Rosa le 06/12/2009 à 11h50
une amie alsacienne m'a offert le meme livre, j'adore ! merci pour ces sablés !
Commentaire n°49 posté par gaelle le 06/12/2009 à 16h05
demain j'achète des emportes pièces pour faire ces petits gâteaux...bises
Commentaire n°50 posté par jacre le 06/12/2009 à 22h04
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