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Il y a un peu plus d'un an, j'avais fait un biscuit à la noisette avec des poires cuites au sirop, j'ai voulu faire quelque chose dans le même esprit mais en jouant avec le grand classique poire-chocolat.

J'ai cherché un peu et finalement, je suis revenue à l'idée d'un biscuit moelleux, mais avec des amandes en plus du chocolat et pour apporter un peu de pep, j'ai aussi ajouté quelques pincées de piment d'Espelette.
Le résultat nous a bien plu mais je pense que j'aurais du faire un peu plus d'appareil au chocolat pour que le biscuit monte plus autour de la poire... ceci dit, cela dépend de la taille du ramequin et de celle de la poire aussi!

Si vous voulez gagner du temps, préparez tout la veille, ça ne pose aucun problème!

Les mettre dans l'eau, laisser repartir à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres. Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter.
Le biscuit:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le chocolat,  la Maïzena et les amandes ainsi que le piment d'Espelette. Lorsque la crème est homogène, remplir au 2/3 les ramequins  beurrés et planter une poire dedans.
Réserver au non au frais.

Finition:
Préchauffer le four à 180°.
Glisser les plats dans le fou et cuire environ 10 à 15 minutes selon si les ramequins sortent du frigo ou non.
Saupoudrer avec un peu de piment d'Espelette et servir chaud.