Partager l'article ! GÂTEAU TENDRE A LA BROUSSE ET AUX NOIX COMME UN CHEESE CAKE: Une précision avant toute chose. Je ne me suis pas encore manifestée sur les ...
Mercredi 14 octobre 2009
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Une précision avant toute chose.
Je ne me suis pas encore manifestée sur les dernières recettes de moelleux que j'ai reçues mais je vous promets de rattraper mon retard très, très vite.
Vous savez ce que c'est quand on rentre de vacances, il y a tellement de choses à faire qu'on ne sait pas toujours par où commencer!
Mais, comme faut bien remettre le nez dans ses casseroles et que j'ai recommencé dès hier, je ne vais pas vous laisser attendre plus longtemps pour une nouvelle recette, bien que cette dernière ait été faite quelques jours avant de partir en Italie.
Vous savez que j'avais été déçue, très déçue par l'utilisation d'une Brousse du Larzac (venant de la Biocoop ) au goût de rance très prononcé, j'ai récidivé avec une Brousse du commerce classique.
La Brousse Bourdin (je n'ai pas de partenariat) est celle que tout le monde ou presque doit pouvoir acheter facilement dans son supermarché habituel. Elle est peut-être moins "bien" qu'une Brousse artisanale, mais au moins, elle était très fraîche.
N'ayant pas trop d'idées pour l'utiliser, j'avais profité aussi de mon passage au rayon des magazines de cuisine pour recopier en vitesse une recette du dernier Cuisine et vins de France.
Pas de goût de rance cette fois-ci, une texture humide assez agréable mais un résultat esthétique moyen.Je pense que cuire ce gâteau en portions individuelles serait beaucoup plus joli, c'est pour ça que je vous le présente en part et même entamé.
Je ne me suis pas encore manifestée sur les dernières recettes de moelleux que j'ai reçues mais je vous promets de rattraper mon retard très, très vite.
Vous savez ce que c'est quand on rentre de vacances, il y a tellement de choses à faire qu'on ne sait pas toujours par où commencer!
Mais, comme faut bien remettre le nez dans ses casseroles et que j'ai recommencé dès hier, je ne vais pas vous laisser attendre plus longtemps pour une nouvelle recette, bien que cette dernière ait été faite quelques jours avant de partir en Italie.
Vous savez que j'avais été déçue, très déçue par l'utilisation d'une Brousse du Larzac (venant de la Biocoop ) au goût de rance très prononcé, j'ai récidivé avec une Brousse du commerce classique.
La Brousse Bourdin (je n'ai pas de partenariat) est celle que tout le monde ou presque doit pouvoir acheter facilement dans son supermarché habituel. Elle est peut-être moins "bien" qu'une Brousse artisanale, mais au moins, elle était très fraîche.
N'ayant pas trop d'idées pour l'utiliser, j'avais profité aussi de mon passage au rayon des magazines de cuisine pour recopier en vitesse une recette du dernier Cuisine et vins de France.
Pas de goût de rance cette fois-ci, une texture humide assez agréable mais un résultat esthétique moyen.Je pense que cuire ce gâteau en portions individuelles serait beaucoup plus joli, c'est pour ça que je vous le présente en part et même entamé.
GÂTEAU TENDRE A LA BROUSSE ET AUX NOIX
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: de 25 à 40 mn selon la taille
Pour 6 à 8 personnes:
Une boîte de Brousse Bourdin (400 g)
4 oeufs moyens (blancs et jeunes séparés)
120 g de cerneaux de noix
110 g de sucre
Beurre pour le moule si nécessaire
Préchauffer le four à 180°.
Mixer finement les cerneaux de noix et les réserver. En garder quelques uns pour décorer le ou les gâteaux.
Fouetter vivement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la Brousse en continuant à remuer avant d'ajouter les noix hachées.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au premier appareil.
Beurrer le ou les moules et enfourner de 20 à 40 mn.
Laisser refroidir.
Si vous aimez les noix, c'est la pleine saison, ce gâteau est vraiment très parfumé et sa consistance très humide est bien fraîche., très proche d'un cheese cake mais, à cause ou grâce à la Brousse, sa texture n'est pas totalement lisse.
Par rapport à la recette d'origine, j'ai enlevé 15 g de sucre et c'était bien suffisant comme ça.
Le gâteau se mange froid mais, il est franchement meilleur le lendemain.
Pour ça, conservez-le au frigo et dégustez-le bien frais.
Imprimer la recette
Si vous l'avez oublié, ce gâteau-là devrait vous plaire. Et vous devriez aimer aussi cette glace noix et chocolat.
Préparation: 15 mn
Cuisson: de 25 à 40 mn selon la taille
Pour 6 à 8 personnes:
Une boîte de Brousse Bourdin (400 g)
4 oeufs moyens (blancs et jeunes séparés)
120 g de cerneaux de noix
110 g de sucre
Beurre pour le moule si nécessaire
Préchauffer le four à 180°.
Mixer finement les cerneaux de noix et les réserver. En garder quelques uns pour décorer le ou les gâteaux.
Fouetter vivement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la Brousse en continuant à remuer avant d'ajouter les noix hachées.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au premier appareil.
Beurrer le ou les moules et enfourner de 20 à 40 mn.
Laisser refroidir.
Si vous aimez les noix, c'est la pleine saison, ce gâteau est vraiment très parfumé et sa consistance très humide est bien fraîche., très proche d'un cheese cake mais, à cause ou grâce à la Brousse, sa texture n'est pas totalement lisse.
Par rapport à la recette d'origine, j'ai enlevé 15 g de sucre et c'était bien suffisant comme ça.
Le gâteau se mange froid mais, il est franchement meilleur le lendemain.
Pour ça, conservez-le au frigo et dégustez-le bien frais.
Imprimer la recetteSi vous l'avez oublié, ce gâteau-là devrait vous plaire. Et vous devriez aimer aussi cette glace noix et chocolat.
Publié dans : Dessert
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires
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À propos
Bisous
Il est difficile de mettre un commentaire et je n'ai pas récu de news letter, ni hier ni aujourd'hui.
Mais ce gâteau a l'air bien bon.
La brousse est un fromage frais originaire de Provence. La brousse peut être confectionnée à partir du lactoserum de vache, de chèvre ou de brebis selon les traditions locales. Sa pâte blanche de texture granuleuse, qui ressemble à celle du brocciu ou du caillé Aveyronnais, se marie tant dans les préparations salées que sucrées.
Essaie de remplacer avec de la ricotta mais je pense que le résultat sera un peu différent.
c'était notre dessert les dimanche
je ne savais pas que cela pouvait servir à faire un moelleux
en plus c'est une recette simple que tu nous donne cela me convient parfaitement pour un essai
bisous
patrick
Dis, le "sucré s'invite etc etc" ;-)...ça me rappelle vaguement quelque chose moi; il y a presque 3 ans si mes souvenirs sont bons. Le temps passe mais il m'a donné beaucoup de joie à te rencontrer toi et Serge.J'espère que nous pourrons revivre de tels moments très vite.
Avant de t'envoyer un gros bizzz, je te pique un morceau de ton "comme un cheescake à la brousse". BIzzzzz
Bises,
Rosa
me revoilà aprés cette longue absence
ben oui j'ai changé d'opérateur internet donc c'est toujours un peu long
mais dés aujourd'hui vous allez pouvoir visitez mon blog et découvrir mes nouvelles recettes
bonne visites
et merci
à tous ceux et celles qui sont venues sur mon blog
Bonne soirée
De la brousse bourdin..? Bon jeudi
Je retiens ta recette.
Bises et bonne journée
Paola
Anne