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Envie d'une chose douce et tendre parce qu'il a fait gris toute la journée et que moi qui, à la maison ne buvais jusqu'à maintenant que du café, voilà que je découvre les charmes du thé.

J'ai beaucoup de progrès à faire car je n'y connais rien et tout; ce que je sais c'est que quand je bois du thé chez les autres, il est meilleur que chez moi!

Sauf le dernier dont je vous reparlerai en fin de billet car là n'est pas ma recette.

C'est encore un gâteau sans beurre ni farine que je vous propose aujourd'hui, un gâteau parfait à déguster un après-midi un peu frais et tristounet.

 

GÂTEAU DE THÉ VANILLE-CITRON-ORANGE SANS BEURRE NI FARINE

 

VANILLE-CITRON-THE.jpg

 

 

Facile

Préparation: 15 mn

Cuisson: 15 à 20 mn

 

Pour 6 gâteaux:

Pour les gâteaux:

100 g de sucre

3 oeufs, blanc et jaunes séparés

125 g de poudre d'amandes

60 g de fécule ou de farine de riz

2 gousses de vanille graines grattées

2 citrons

1 orange

Pour le sirop:

50 ml d'eau

le jus d'1/2 orange

20 g de sucre

 

Les gâteaux:

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Battre les jaunes et le sucre avec les graines de vanille.
  • Ajouter la fécule et bien mélanger.
  • Presser le citron et unir petit à petit, jus et poudre d'amandes  au premier appareil de façon à ce que le mélange reste souple et facile à travailler.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en trois fois.
  • Répartir dans des moules en silicone jusqu'au 4/5ème de la hauteur et cuire 15 à 20 minutes.

Le sirop:

  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des gâteaux, faire un sirop avec l'eau et le sucre.
  • Dès l'ébullition atteinte, couper le feu laisser un peu refroidir et ajouter  le 1/2 jus d'orange.

Finition:

  • Verser le sirop sur les gâteaux dès leur sortie du four et démouler lorsqu'ils sont froids.
  • Pendant la cuisson du sirop, pocher deux fines tranches d'oranges taillées dans la demi orange restante pour décorer le dessus des gâteaux démoulés.

CITRON-MOSAIQUE.jpg

 

Pour en revenir au thé dont je vous ai parlé en début de billet, lorsque je suis allée à  l'atelier Fauchon, on nous a offert une ravissante petite boîte de thé aromatisé à la pêche et au thym... jusqu'à hier, je n'y avais pas goûté mais voilà, c'est chose faite, je pense que la boîte ne va pas durer longtemps et que je vais faire des infidélités à George si ils sont tous aussi bons que celui-là.

 

THE-FAUCHON-OB-2.JPG

 

 

Je propose encore ce gâteau pour le défi vanille de Damien, il vous reste encore quelques jours...

 

les defis de chef damien la vanille

Dessert