GÂTEAU A L'ORANGE DE J-F PIÈGE (Côté Crillon, côté maison)

Samedi 13 mars 2010 6 13 /03 /Mars /2010 09:30

GÂTEAU A L'ORANGE DE J-F PIÈGE (Côté Crillon, côté maison)

Jean-François Piège a longtemps été chef au Crillon où il excellait.

Il a même publié un livre qui s'appelle "Côté Crillon, côté maison" et, si la partie gastronomique est une source d'inspiration qu'on ne peut pas mettre en oeuvre tous les jours, le côté maison propose des recettes simples comme celle de ce gâteau à l'orange qui a bercé l'enfance du chef.

Des gâteaux faits avec le jus d'une orange et ses zestes sont des classiques de la cuisine familiale. Celui-là est finalement un quatre-quarts et le chef dit qu'il doit être servi peu épais et le fait d'avoir chemisé le moule de sucre en poudre l'a rendu assez croustillant ce qui est bien agréable.

Jean-François Piège a quitté le palace de la Place de la Concorde et officie maintenant dans la brasserie "Le Thoumieux", rue Saint Dominique à Paris, j'avoue que j'irais bien y faire un saut un de ces jours.

GÂTEAU A L'ORANGE DE JEAN-FRANCOIS PIÈGE

GATEAU A L' ORANGE DE JF PIEGE

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn environ
Pour 8 personnes:
120 g de farine
120 g de beurre mou (+ un peu pour le moule)
120 g de sucre (un peu pour le moule)
2 oeufs
1/2 paquet de levure
une orange (zeste et jus)
Préchauffer le four à 180°.
Blanchir les oeufs et sucre, ajouter les zestes et le jus de l'orange. Ajouter la farine et la levure.

Chemiser le moule (comme ici) avant de verser l'appareil à gâteau sur une hauteur de 2 centimètres.
Cuire environ 20 minutes et démouler une fois un peu refroidi.
Manger tiède ou à température ambiante.

Pas compliqué pour deux sous, nous avons dégusté ce gâteau avec un verre de jus d'orange à l'heure du thé.
Ca sentait bon dans la maison après la cuisson et ça nous a "vitaminé" pour le week-end.