La mayonnaise accompagne plein de choses au quotidien : le reste de poulet froid du dimanche comme la salade de tomates. 

Pour ma part, je la fais le plus souvent moi-même avec l'inconvénient que contenant de l'oeuf cru, on ne peut pas la conserver qu'au réfrigérateur et encore pas trop longtemps si possible.

Une fois le un pot de mayonnaise Amora entamé, on est beaucoup plus tranquille. On le range dans le frigo bien sûr mais on a un mois pour le terminer sans risque.

C'est là que la  mayonnaise Amora en pot me rend bien des services en me permettant d'improviser vite fait, bien fait des petits repas plein de fraîcheur et qui on du goût  sans demander  bien longtemps pour les préparer.

L'été tarde (le printemps même) à venir mais les jours où il fait une température pas trop polaire on aspire à autre chose qu'une soupe ou un gratin et on fait comme si... on mange froid en préparant un petit plat sans cuisson comme les champignons farcis qui suivent.

Pour voir toutes les recettes Amora  à cette adresse : http://www.750g.com/amora.htm

CHAMPIGNONS FARCIS AUX CREVETTES À LA MAYONNAISE D'AVOCAT

• Peler les champignons de  Paris et leur ôter la queue, couper ces dernières  en petits dés, réserver.
• Laver et parer les radis, les trancher finement, réserver.
• Décortiquer les revettes et les couper en 3 ou 4 morceaux. Les réserver au froid.
• Prélever la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette. La mélanger à la mayonnaise et mixer pour obtenir un appareil très lisse. Ajouter le jus de citron et ajuster l'assaisonnement en sel et relever (selon le goût) avec le piment d'Espelette.
• Mélanger les dés de queues de champignons, les rondelles de radis et les morceaux de crevettes à la mayonnaise à l'avocat.
• Remplir la cavité des champignons généreusement et servir avec une salade de cresson des fontaines.

Si vous préférez la tomate à l'avocat, vous pouvez remplacer la chair de ce dernier par 2 cuillerées à soupe  de  pâte de tomates confites.