Partager l'article ! COQUILLES SAINT-JACQUES, COURGETTES, NOILLY PRAT ET PISTACHES: Je sais, il y avait longtemps... enfin pas tant que cela mais, comme en ce m ...
Lundi 15 mars 2010
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09:30
Je sais, il y avait longtemps... enfin pas tant que cela mais, comme en ce moment, je vide mon congélateur, j'ai "retrouvé" quelques barquettes de Saint-Jacques, achetées
fraîches et congelées pas mes soins.
Et cette petite barquette de huit noix a fait notre déjeuner d'hier midi.
Vite faites bien faites, nous les avons savourées sans remords car la légèreté était en plus au rendez-vous.
Tellement légères d'ailleurs ces coquilles qu'à quatre heures je me sentais comme une gamine... j'avais envie de goûter mais, j'ai résisté et j'ai sagement attendu le dîner!
Profitez des coquilles avant que la saison ne s'arrête.
En ce moment, elles sont particulièrement bon marché, ne vous privez pas. Je vous assure qu'avec elles, la table prend tout de suite des allures de fête.
Et cette petite barquette de huit noix a fait notre déjeuner d'hier midi.
Vite faites bien faites, nous les avons savourées sans remords car la légèreté était en plus au rendez-vous.
Tellement légères d'ailleurs ces coquilles qu'à quatre heures je me sentais comme une gamine... j'avais envie de goûter mais, j'ai résisté et j'ai sagement attendu le dîner!
Profitez des coquilles avant que la saison ne s'arrête.
En ce moment, elles sont particulièrement bon marché, ne vous privez pas. Je vous assure qu'avec elles, la table prend tout de suite des allures de fête.
COQUILLES SAINT-JACQUES, ECHALOTES, COURGETTES ET JUS COURT AU NOILLY PRAT
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Pour 2 personnes:
8 noix de Saint-Jacques
2 courgettes moyennes
2 càs d'échalotes émincées
2 càs de pistaches mondées
1 pincée de curry de Madras
1/2 verre de Noilly Prat
QS d'huile d'olive
sel et poivre
Bien essuyer les noix de Saint-Jacques pour éliminer le maximum d'humidité. réserver à température ambiante.
Laver et parer la courgette, la tailler en petits dés.
Dans un peu d'huile pas trop chaude, faire fondre les échalotes sans coloration pendant 2 minutes, ajouter les morceaux de courgettes et poursuivre la cuisson à feu assez doux avec la pincée de curry et un peu de sel.
Lorsque les courgettes sont tendres, les réserver au chaud.
Pendant la cuisson des courgettes, hacher grossièrement les pistaches et les réserver.
Finition et dressage:
Dans une poêle, à sec, snacker les noix de Saint-Jacques vivement pour qu'elles caramélisent, dès qu'elles sont cuites (1 minute à une minute et demi sur chaque face selon la grosseur des noix), les débarrasser sur une assiette chaude et déglacer la poêle avec le Noilly Prat. Ajuster l'assaisonnement.
Dresser les courgettes au centre de l'assiette avec un emporte-pièce, disposer les coquilles autour et mettre un peu de sauce en parsemant de pistaches.
Quand je dis une pincée de curry, c'est vraiment une pincée, pas plus! Je n'ai pas voulu faire des coquilles Saint-Jacques au curry, j'ai seulement voulu reveiller des courgettes un peu fades malgré les 2 càs d'échalotes!
Le Noilly Prat est un vermouth facile à trouver, si vous n'en avez pas, remplacez-le par un vin blanc sec.
Imprimer la recette
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Pour 2 personnes:
8 noix de Saint-Jacques
2 courgettes moyennes
2 càs d'échalotes émincées
2 càs de pistaches mondées
1 pincée de curry de Madras
1/2 verre de Noilly Prat
QS d'huile d'olive
sel et poivre
Bien essuyer les noix de Saint-Jacques pour éliminer le maximum d'humidité. réserver à température ambiante.
Laver et parer la courgette, la tailler en petits dés.
Dans un peu d'huile pas trop chaude, faire fondre les échalotes sans coloration pendant 2 minutes, ajouter les morceaux de courgettes et poursuivre la cuisson à feu assez doux avec la pincée de curry et un peu de sel.
Lorsque les courgettes sont tendres, les réserver au chaud.
Pendant la cuisson des courgettes, hacher grossièrement les pistaches et les réserver.
Finition et dressage:
Dans une poêle, à sec, snacker les noix de Saint-Jacques vivement pour qu'elles caramélisent, dès qu'elles sont cuites (1 minute à une minute et demi sur chaque face selon la grosseur des noix), les débarrasser sur une assiette chaude et déglacer la poêle avec le Noilly Prat. Ajuster l'assaisonnement.
Dresser les courgettes au centre de l'assiette avec un emporte-pièce, disposer les coquilles autour et mettre un peu de sauce en parsemant de pistaches.
Quand je dis une pincée de curry, c'est vraiment une pincée, pas plus! Je n'ai pas voulu faire des coquilles Saint-Jacques au curry, j'ai seulement voulu reveiller des courgettes un peu fades malgré les 2 càs d'échalotes!
Le Noilly Prat est un vermouth facile à trouver, si vous n'en avez pas, remplacez-le par un vin blanc sec.
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Publié dans : Coquilles Saint Jacques
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires
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À propos
Sympa encore une fois cette recette
Cciel quand je pense que j'ai aussi des St Jacques, et de la lotte, et du bar et que nos appétits vont en décroissant !!!!
Tu as fait bien d'en parler des coquilles st jacques, j'en ai dans le congèle. Le noilly prat j'adore ce petit vin.
Bonne journée Misti
Avec la courgette qui apporte la fraicheur, un vrai régal
Bizes
un plat comme je les aime, léger et plein de saveurs.
Bonne journée,
Mélanie
J'avais l'habitude de les payer encore moins cher à Rouen lorsque ma fille y habitait.
A Toulouse, elles ne sont pas plus chères qu'à Bourges aux Halles Victor Hugo...
Bises
Monique
A voir ,donc !
bonne journée à toi
hervé (lesateliersdhys)
Au début de la rue Daguerre (vers 75 cl) le poissonnier est adorable et elles sont à un prix raisonnable.
les Saint-Jacques sont pour moi irrésistibles
bises
jojo
au fait, reçois-tu mes messages car je n'ai jamais de réponse....
Néanmoins, je reste fidèle lectrice. A bientôt
Chantal du Nord
pour ma part, quand je prend des SJ déjà congelées du commerce, je les fais décongeler dans un mélanger d'eau et de lait, puis je les éponge bien, et elles sont parfaites à la cuisson....