Imprimer la recettePartager l'article ! CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES DES FRÈRES TROISGROS: RECETTE FACILE: Je suis dans une période clafoutis intense. Après celui de PH l'autre ...
Mardi 29 juin 2010
2
29
/06
/Juin
/2010
09:30
Je suis dans une période clafoutis intense.
Après celui de PH l'autre jour que j'ai trouvé plus proche du pudding que du clafoutis, je me suis rappelée d'une vraie gourmandise dégustée chez les frères Troigros, à Roanne, il y a longtemps, longtemps!
Servie à l'époque de façon quasi familiale au restaurant, j'avais oublié cette recette que j'ai ressortie du livre "Cuisiniers à Roanne" chez Robert Laffont, qui est dans ma bibliothèque depuis pas mal d'années... (qui a dit 33 ans?).
Ce clafoutis, lui est légèrissime tout au moins dans la bouche car caloriquement parlant, ce n'est pas rien vu qu'il n' y a que de la crème et pas lait dans l'appareil.
Pour ma part, cette fois-ci, j'ai fait l'impasse sur le fond de tarte prévu et j'ai simplement versé la crème dans des petits plats à gratin.
C'est un vrai délice fruité, la version originale est au kiwi avec un peu d'alcool, la mienne est aux framboises et pour tout le monde!
CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 à 20 mn selon la taille du plat
Pour 6 personnes:
4 oeufs
25 cl de crème épaisse
150 g de sucre en poudre
250 à 300 g de framboises fraîches
beurre pour le (ou les) plat(s)
Réserver 20 grammes de sucre avant de mélanger soigneusement les oeufs, la crème et le sucre de façon à obtenir un appareil bien lisse.
Beurrer le ou les plats et les saupoudrer avec le sucre restant.
Verser doucement l'appareil à clafoutis et distribuer les framboises dessus en les enfonçant légèrement.
Glisser dans le four et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
Laisser tiédir ou refroidir et servir sans démouler.
La crème est absolument fondante dans la bouche, les framboises sont cuites mais pas défaites, c'est un régal!
Le jour où j'ai fait ce clafoutis, en réalité j'ai divisé l'appareil à clafoutis en 2 et j'ai fait une version framboises, une version cerises.
Et vous savez quoi?
J'ai préféré la version framboises.
Si de votre côté vous essayez les deux, vous me direz lequel vous préférez.
Passez une bonne journée, je continue le billet sur Dublin.
Je ne me lasse pas des clafoutis et il y aussi celui-ci: cerises-pistaches qui enchante tous les testeurs!
Publié dans : Dessert
-
Communauté : Â nos recettes
Ecrire un commentaire - Voir les 32 commentaires
Ecrire un commentaire - Voir les 32 commentaires
Commentaires
Suivez-moi
|
|
|
|
Pour participer à Yummy n°8
À propos
En tous les cas voici encore une version à essayer
bises
Bisous
MERCI pour les idées gourmandes publiées quotidiennement
C'est moi qui vous remercie. Bonne journée.
J'adore les clafoutis: je trouve qu'ils fleurent bon l'enfance et la douceur... et le tine me paraît particulièrement savoureux! Je le mets de côté pour tester bientôt!
Bien à toi!
Bises
Dan
Pas trop en purée car la cuisson est rapide!
Votre blog reste pour moi une mine de délices !
J'ai réalisé ce clafoutis aux framboises qui est effectivement un vrai régal!
Quand je vois votre photo , je suis jalouse car chez moi les clafoutis (mis dans des plats à gratin individuels) gonflent magnifiquement pendant la cuisson mais retombent au sortir du four de sorte q'ils sont moins alléchants et séduisants sur la table mâme si le goût est parfait. Qu'est-de que je fais faux? La cuisson devait être suffisante ( env. 30 minutes) car le centre était pris. La seule chose que j'ai changé c'est le sucre, je n'en ai mis que 100 grammes .Est-ce cela? Merci pour vos conseils et bravo encore!
Je me suis toujours demande quelle etait la recette de cet excellent clafoutis! Pour les roannais, ce dessert est resservi en ce moment au central (aout 2010) ou dispo tout l'anne chez kaczmarski au canaux! humm j'en ai encore manger un hier soir :)