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Mercredi 7 juillet 2010
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Silvia, mon amie Silvia organise le premier jeu de sa "carrière" de blogueuse.
Elle nous demande de lui offrir une recette faite avec du lapin (de France bien sûr).
J'ai déjà fait une salade pour Anne avec des filets de lapin, il falait donc que je change un peu d'inspiration.
Alors cette fois-ci, ce sont des foies de lapin qui m'ont inspirée et compte tenu de la chaleur dans le sud de la France où je me trouve en ce moment, ce sont des brochettes que j'ai choisi de cuisiner.
Ces brochettes peuvent être réaliser à la plancha ou tout simplement dans une grande poêle chauffée très vivement.
La recette est toute simple mais néanmoins très bonne.
Le "secret" du résultat final réside dans une cuisson qui saisira les foies à l'extérieur mais les gardera rosés et moelleux à l'intérieur.
Le foie de lapin est une viande, un abat devrais-je dire, bien parfumée aussi bon que les foies de poulet.
L'oignon et les fines tranches de chorizo lui conviennent bien et avec une salade mélangée avec une vinaigrette bien relevée, vous allez vous régaler.
BROCHETTES DE FOIES DE LAPIN AU CHORIZO
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn
Pour 4 personnes:
12 foies de lapin
une vingtaine de fines tranches de chorizo pas trop fort
8 oignons nouveaux
1 c.à café d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette
Parer les foies de lapin (vérifier qu'il ne reste pas de fiel et les couper en 4 ou 5 morceaux). Réserver.
Peler les oignons et couper en grosses rondelles, les faire revenir 1 minute sur chaque face avec l'huile d'olive, à la plancha ou dans une poêle à fond épais bien chaude.
Enfiler les tranches de chorizo, les rondelles d'oigons et les morceaux de foies de lapin sur des brochettes en alternant les différents ingrédients.
Dans la poêle ayant servi a cuire les oignons, ou toujours à la plancha, saisir les brochettes en les tournant de tout côté et terminer la cuissson pendant une minute ou deux pour que le foie soit cuit mais rose dedans
Saler, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et servir avec une salade bien relevée.
Si vous avez plus d'appétit (en ce moment la chaleur ne pousse pas aux féculents!) à votre table, préparer une polenta un peu crémeuse, mais par pour nous, cette salade a suffi!
D'autres foies mais de poulet cette fois-ci, c'est ici et c'est très italien.
Publié dans : Plat
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires
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À propos
Dans le cadre d'une émission culinaire, je suis à la recherche de binôme passionné(e) de cuisine, qui aimerait tester leur talent de cuisinier face au chef Cyril Lignac.
Pour plus de renseignements vous pouvez me répondre par mail.
Cordialement,
Jessica
je vais essayer de tenter le jeu !
quant à tes brochettes , plutôt tentantes avec le mariage foie-chorizo
j'adore le foie de lapin, surtout sauté dans le beurre avec échalotes françaises.
Mais c'est pas grave un blanc de lapin et hop le tour est joué;)
bisous
Ta brochette a l'aire succulente et la photo est... bellissima!!
Baci dall'Italia :-) ici il fait très beau, demain j'irai enfin à la mer!! Baci
Le foie de lapin c'est un de mes péchés mignons. Et ces brochettes sont mignonnes aussi.
Avec salade pour moi, pareil !
Je ne peux participer à ce concours, nos lapins sont du Québec et ils sont aussi délicieux.
Bonne journée !
Bises
Dan
en plus savais tu que notre ami Damien en rafolle des foies de lapin
Bise
Toujour un plaisir de te lire !