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Que ce  soit sous forme de gigot, de côtelettes ou d’épaule, j’aime l’agneau.

Je l’aime de bien des façons, rosé, confit, presque nature ou épicé.

Je l’aime aussi bien dans les recettes de chez nous comme le gigot de 7 heures ou dans d'autres, plus exotiques comme les tajines. 

Ceci dit,  je dois bien vous avouer qu’avant de découvrir le concept «  agneau presto » qui existe depuis 2008, je n’avais jamais vraiment pensé à le cuisiner rapidement à part sous forme de côtelettes.

 Quand cette façon de cuisiner l’agneau est apparue pour notre plus grand plaisir, j'ai cuisiné l'agneau plus souvent et si  750 g me demande de publier une recette, je m'exécute sans avoir à me forcer!

 

Pas besoin de se prendre la tête, on découpe en lanières ou on demande gentiment au boucher de le faire en dés. On émince ou on hache et on laisse parler son imagination.

Aujourd’hui, c’est haché que je vous propose cet agneau presto.

Des boulettes d’agneau parfumées au paprika et panées aux cacahouètes grillées. Un délice vite fait que vous pouvez plus ou moins épicer selon votre envie.

 

Je vous dis d'abord deux mots sur le paprika.

Cette épice   rouge vient du poivron séché et réduit en poudre fine. On la retrouve dans de nombreuses cuisines aussi bien en Europe (Espagne et Hongrie) que dans de nombreux  pays tropicaux et en Asie.

 

BOULETTES D'AGNEAU AU PAPRIKA PANÉES AUX CACAHOUÈTES

 

AGNEAU-PRESTO.jpg

 

Facile

Préparation: 15 mn

Cuisson: 10 mn

 

Pour 4 personnes:

500 g d'épaule d'agneau haché

3 oignons nouveaux (ou un gros oignon doux)

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 pimentos del piquillos (poivrons rouges en bocal)

3 c.à soupe de pain sec mixé ou 3 biscottes réduites en poudre

2 c.à soupe de persil haché

1 oeuf entier

1 sachet de cacahouètes grillées à sec

 

sel et poivre

2 grosses pincées de paprika

2 c.à soupe d'huile d'olive

4-5 c.à soupe d'huile d'arachide


Mixer le cacahouètes, les réserver.

 

Émincer finement les oignons, l'ail et les échalotes pelés.

Les faire revenir quelques minutes à feu assez doux dans un peu d'huile d'olive, saler  laisser tiédir.

Pendant ce temps, détailler les pimentos del piquillo en petits dés.

Dans un saladier, mélanger la viande, les dés de pimentos, les oignons, ail et échalotes fondus, le pain et le persil.

Bien mélanger puis ajouter l'oeuf et le paprika, saler et poivrer.

Mélanger encore avant de former des boulettes de la taille d'une noix entre vos paumes .

Paner les boulettes dans les cacahouètes en poudre.

 

Dans une poêle, chauffer vivement l'huile d'arachide et cuire les boulettes en les faisant rouler sur elles-même pendant 4 à 5 minutes.

Les égoutter sur un papier absorbant et les servir avec des épinards nature ou un riz blanc.

 

 

Les épinards simplement "tombés" et cuits quelques minutes apportent leur amertume en contrepoint aux boulettes qui sont à la fois épicées et un peu sucrées grâce aux oignons et aux échalotes.

Le croustillant de la  "panure" aux cacahouètes est un vrai plus que nous avons vraiment beaucoup aimé.

 

Bonne journée à tous, je file à Paris pour un atelier-défi avec un panier surprise...

 

agneaupresto

 

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