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Oups.... ce message n'aurait pas du paraître! Il est de côté depuis notre week-end à Liège!

Aujourd'hui, c'est cookies... une gourmandise d'un autre genre!

 

700 gr de hachis de porc

300 gr de hachis de veau

3 oignons

2 œufs

½ bouquet de persil

4 tranches de pain rassis

1 verre de lait entier

50 gr de beurre

Sel et poivre

De la chapelure

 

Enlever les croûtes des tranches de pain. Laisser tremper la mie dans le lait, jusqu’à ce que cela se transforme en bouillie.

 

Peler et ciseler les oignons. Dans une poêle, faire mousser le beurre et mettre les oignons à suer. Ils peuvent légèrement colorer.

 

Laver le persil et le ciseler également finement.

 

Dans un grand cul de poule, mélanger intimement, les viandes, les oignons, le pain essoré et les œufs. Terminer par l’assaisonnement.

 

 

A ce stade, les boulets sont quasiment terminés ! Il suffit maintenant de les façonner, de les paner et de procéder à la cuisson au four.

 

Façonner plus ou moins une dizaine de boulets.

 

Dans une assiette, battre 2 blancs d’œufs à la fourchette afin de les casser. Verser la chapelure dans la seconde assiette.

 

Rouler les boulets dans les blancs et ensuite dans la chapelure.

 

Les ranger dans un plat et les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 min.

 

Pour la sauce.

 

4 gros oignons

1 bouquet garni

1 trait de vinaigre

3 càs de sirop de Liège

25 cl de bière noire de table

25 cl de fond de veau

50 gr de raisin préalablement trempé dans du pèkèt

50 gr de beurre

 

Peler et émincer les oignons. Les tomber dans le beurre avec le bouquet garni.

Déglacer avec vinaigre. Ajouter la bière et le fond de veau et laisser cuire 5 min.

Retirer la moitié des oignons, ajouter le sirop de liège et mixer. Assaisonner.

Réintégrer les oignons, ajouter les boulets et laisser cuire à nouveau 10 min.

Ajouter les raisins en fin de cuisson