CUISINE POUR ENFANT BY MAMINA: RISOTTO AU ROMARIN COQUES ET JAMBON SEC

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Vendredi 6 mars 2009 5 06 /03 /Mars /2009 09:30

CUISINE POUR ENFANT BY MAMINA: RISOTTO AU ROMARIN COQUES ET JAMBON SEC

Je dois vous dire que mon message hier a provoqué un énorme afflux d'inscriptions à ma newsletter et il va vraiment falloir que je réfléchisse très sérieusement à récompenser le 300 ème inscrit, dans quelques jours, une semaine, 10 jours peut-être? Nous verrons bien.

Un paquet ça fait toujours plaisir et la semaine dernière, j'ai été particulièrement gâtée de ce côté-là... une adorable blogueuse, Diane (et Nono) de "Drôle 2 bouffe" dont j'avais fait la connaissance à Soissons m'a envoyé des oeufs de cabillaud... je vous en reparlerai bientôt et le même jour, j'ai aussi reçu une enveloppe particulièrement parfumée... Carole d'"Alter Gusto" est allée dans la garrigue autour de Marseille et m'a cueilli des herbes sauvages et entre autres du romarin qui je peux vous l'assurer ne sent pas du tout la même chose que celui qui pousse chez moi... pourtant, le mien aussi c'en est du vrai... mais bon, celui du sud, c' est autre chose!
Alors dans la série, je fais de jolies assiettes pour mes petites filles, voilà un risotto. Ce n'est pas franchement original mais encore servi à l'assiette ce qui leur fait à chaque fois pousser quelques "Ohhh" de plaisir.

RISOTTO AU ROMARIN, COQUES ET JAMBON SEC

Facile
Préparation: 10 mn si les coques sont cuites
Cuisson: 20 mn

Pour 6 personnes:
300 g de riz arborio ou carnaroli
1 kg de coques cuites et enlevées de leurs coquilles
1,250 l de jus de cuisson des coques complété avec de l'eau
Une tranche épaisse de jambon sec coupé en petits cubes
50 g de beurre
3 échalotes émincées finement
3 brins de romarin frais
1 càs d'huile d'olive
60 g de parmesan
Sel et poivre

A feu moyen, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter le riz et le remuer pour qu'il soit bien enrobé et brillant.
Verser alors une louche de bouillon maintenu chaud et selon la technique classique du risotto, dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de plus et ainsi de suite. Au bout de 18 à 20 mn, le riz est "al dente", il est crémeux . II reste environ 1 verre de bouillon non utilisé. Couper le feu. Rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre les branches de romarin, rallumer le feu et laisser mijoter avec le bouillon restant très doucement pendant encore 5 à 6 mn.

Le risotto doit être naturellement très crémeux, incorporer alors le beurre, le parmesan et les dés de jambon, remuer avant d'ajouter délicatement les coques. Servir aussitôt dans des assiettes creuses ou à l'aide d'un emporte-pièce.

Je rajoute souvent des copeaux de parmesan frais sur mes risotti mais cette fois, j'ai privilégié le goût délicat des coques et me suis contentée d'un peu de parmesan râpé en plus pour pour décorer l'assiette.

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Des risotti, il y en a de toutes sortes aussi bien dans mes entrées que dans mes plats, allez les voir dans les différents index en cliquant sur les petites photos.

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Publié dans : Plat - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

Tu excelles dans la cuisine pour enfants, tout est si joliment présenté. Tu devrais en faire un prochain livre.

Commentaire n°1 posté par Vanille le 06/03/2009 à 09h48

Que de bonnes choses Mamina, j'imagine la joie de tes petites filles à chaque repas!!
Bonne journée
Bises
dodovanille

Commentaire n°2 posté par dodovanille le 06/03/2009 à 09h53

Très jolie présentation

Commentaire n°3 posté par Chantal le 06/03/2009 à 09h54

Un joli ristto! Je suis sûre que tes petites filles ont adoré!

Bises,

Rosa

Commentaire n°4 posté par Rosa le 06/03/2009 à 10h10

ça fleure bon par ici .. les effluves de romarin me parviennent !

Commentaire n°5 posté par avocat et chocolat le 06/03/2009 à 10h10

dis, est-ce que je peux venir chez toi même à mon âge car j'aimerais bien retomber en enfance pour avoir des assiettes comme ça ! Avec une grand-mère comme toi, voilà de nouveaux cordons bleus en perspective ! Elles vont prendre goût à bien manger et bien présenter les plats et faire comme toi beaucoup d'heureux. Bonne journée du Midi sous le vent et la grisaille

Commentaire n°6 posté par muriel le 06/03/2009 à 10h23

Ils ont de la chance les enfants chez toi! Moi je veux bien redevenir enfant pour en manger, hihi :-">
Très belle assiette!
bisous

Commentaire n°7 posté par plume_d_argent le 06/03/2009 à 10h26

Moi aussi j'aurais fait "ooooooooooh" ;-) Ce sont de très jolies assiettes !

Bises,

Miette

Commentaire n°8 posté par Miette le 06/03/2009 à 10h31

Et bien !!!
elles sont gâtées !!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette

Commentaire n°9 posté par barbichounette le 06/03/2009 à 10h36

tu as des petites filles qui mangent de tout et de très bonnes choses d'ailleurs ! ça doit être sympa de leur préparer à manger !

Commentaire n°10 posté par Clémence le 06/03/2009 à 10h37

Je suis devenue fan de risotto! Bises

Commentaire n°11 posté par provence le 06/03/2009 à 10h47

Ah, les monstres, ce qu'ils s'envoient. Si après ça, ils retournent au Mc Do, ça veut dire que le Barbu, là-haut, ben il n'existe pas.

Commentaire n°12 posté par Estèbe le 06/03/2009 à 10h54

Tu leur fabriques des souvenirs gustatifs et ça elle ne le savent pas encore....mais c'est d'une importane capitale
J'ai envoyé un bouquet d'herbes à Louise et elle a pris le romarin en fleur pour de la lavande ;-) ha ! ces canadiennes
bises ensoleillées

Commentaire n°13 posté par brigitte le 06/03/2009 à 10h54

et dire qu'ils me tanent pour aller au Mc do ce midi fffffff le risotto j'aime beaucoup çà, eux pas trop :p bise

Commentaire n°14 posté par nana le 06/03/2009 à 11h28

Peut-etre pas original, mais sacrement bon. Et je peux te dire qu'en genral nos petis gourmands apprecient la cuisine de leurs mamies.

Commentaire n°15 posté par gracianne le 06/03/2009 à 12h45

il est superbe ce risotto j'adore vos versions de risotto elles me font saliver, vos petites filles doivent être ravis de manger chez vous!
bonne journée
bises

Commentaire n°16 posté par claudie le 06/03/2009 à 12h56

Ma grand-mère à moi ne faisait que des tomates farcies ou du foie de veau lentilles... C'est vrai que la présentation à l'assiette fait le bonheur de enfants mais ce qui les aide encore plus c'est de préparer avec les grands, ils sont tellement fiers !! J'aime beaucoup ce risotto même si je n'ai encore jamais tenté l'association terre-mer !!

Commentaire n°17 posté par Anso le 06/03/2009 à 13h26

Coucou Mamina...ma fille adore aussi le risotto.....et comme elle rentre ce soir de quelques joours passés à la mer, je lui en préparerait bien une jolie assiette comme celle-ci !!!
Ils sont gâtés tes petits enfants....et toi aussi avec ces cadeaux très gourmands !!!!
Bises

Commentaire n°18 posté par sandrine le 06/03/2009 à 13h27

hummmm, ça m'a l'air vraiment très très bon...

bonne journée

Commentaire n°19 posté par Céci le 06/03/2009 à 13h47

Et bien, tu as de la chance, moi, je n'ai que 64 abonnés, c'est très ridicule :-(

Commentaire n°20 posté par Val le 06/03/2009 à 13h52

Qu'y a-t-il de ridicule à n'avoir QUE 64 abonnés... ce n'est pas une course... le fait d'être déjà vieille dans la blogosphère... bientôt 3 ans, a beaucoup facilité les choses. Il y a plein de très beaux blogs qui "nés" plus tard n'on pas la chance d'avoir autant de visites que les Premiers... j'étais environ 500 ème sur blogappétit... nous sommes au mons 4 fois plus nombreux maintenant, c'est plus difficile de "faire son trou".
Bises.

Réponse de Mamina le 06/03/2009 à 18h24

Le riz à la maison , c'est comment dirais t'on , un adoré juste derrière la pomme de terre bien sur !!
Courage allez ;o)) encore de belles recettes à venir , bizzz
ml

Commentaire n°21 posté par ml le 06/03/2009 à 13h54

très joli risotto .. très jolie présentation ...
tout pour craquer ...
merci pour cette recette :)

Commentaire n°22 posté par Yolande le 06/03/2009 à 14h40

Qu'ils sont gâtés ces petits!!!! avec un risotto comme celui là ;-)

Commentaire n°23 posté par nuage de lait le 06/03/2009 à 14h56

Avec tous ces petits plats plus jolis et gourmands les uns que les autres ces jeunes filles vont sombrer dans la gourmandise ou dans la cuisine !

Commentaire n°24 posté par bloga2 le 06/03/2009 à 15h01

Je pourrais bien ta petite fille!
Quand tu veux :)

Commentaire n°25 posté par Anoushka le 06/03/2009 à 15h04

Estèbe est un peu naïf, non? Il veut encore des preuves de la non existence du Barbu.

Commentaire n°26 posté par maloud le 06/03/2009 à 15h37

si seulement tous les enfants avaient la chance d'avoir de telles saveurs dans leurs assiettes !
bravo mamina continue à nous faire,de bon petits plats. mon amie sandra du blog ok ce bon m'a dit que tu étais formidable!
à bientôt

Commentaire n°27 posté par chris le 06/03/2009 à 17h02

un très beau rissoto revisité

Commentaire n°28 posté par isabelle le 06/03/2009 à 17h41

Et pourquoi pour les enfants ??;o)

Bon week end Claude

Commentaire n°29 posté par Cocopassions le 06/03/2009 à 17h56

Cela fait plus d'une heure que lis des recettes sur ton blog, je me demande s'il t'ai arrivé de rater un plat ? J'en reviens pas c'est vraiment le plus beau blog et même site de cuisine que j'ai vu sur le net, tout est bien expliqué et les photos sont superbes, tu deviens vraiment la référence cuisine du net, ce n'est pas dans mes habitudes de lancer des compliments mais cette fois j'ai vraiment un gros coup de coeur.
Merci à toi de nous donner tous les jours de ton temps.
Bises Nalou

Commentaire n°30 posté par nalou le 06/03/2009 à 18h35

Je t'ai piqué une photo pour mettre sur mon blog je voulais mettre un coup de coeur j'ai trouvé plus joli avzec une de tes photos.
Bisous Nal

Commentaire n°31 posté par nalou le 06/03/2009 à 19h28

Félicitations pour ta newsletter. Ce risotto semble très appétissant.

Commentaire n°32 posté par Hélène le 06/03/2009 à 20h09

Elles sont gâtées ces demoiselles...

Commentaire n°33 posté par Tiuscha le 06/03/2009 à 21h07

Pas franchement original, c'est vite dit ;-) Et puis, quelle jolie présentation!

Commentaire n°34 posté par Clem le 06/03/2009 à 22h26

Bonne idée d'utiliser le jus de cuisson des coquillages pour le risotto !
Anne

Commentaire n°35 posté par anne le 06/03/2009 à 22h40

bravo, hihihihihi on aime les cadeaux, et merci pour la recette, tu en fais des heureuses avec tes nieces, bisous

Commentaire n°36 posté par amour de cuisine le 07/03/2009 à 01h03

Il est certain que les herbes n'ont pas le même parfum au nord comme au sud et ça change tout un plat.
Concernant la newletter tu as bien fait d'en parler, c'est bien mieux que bloglines qui produit quelques bizarreries dernièrement.

Commentaire n°37 posté par Carpe diem le 07/03/2009 à 08h00

Voui le romarin du Sud c'est quelque chose !! ;)
Superbe assiette mais sans les coques pour moi évidemment. Bon week-end

Commentaire n°38 posté par Carole le 07/03/2009 à 08h25

Avec des coques, là tu me prends par les bons sentiments.

Commentaire n°39 posté par hélène le 07/03/2009 à 09h18

Comment pourrais-je résister à un tel risotto!?

Commentaire n°40 posté par guili_guili le 07/03/2009 à 15h17

quand je vois risotto au menu je fonds sur place
merci pour ta recette
je vais l'essayer aux moules,
je les préfère aux coques

Commentaire n°41 posté par megane67 le 07/03/2009 à 22h50

Du romarin sauvage, ce doit être le bonheur. Aussi le bonheur pour ces petites filles en voyant arriver de si belles assiettes. Elles sont vraiment gâtées ces petites..!