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Mardi 15 janvier 2008 2 15 /01 /Jan /2008 07:30

Mini kougelhofps aux pommes et poires

Notre week-end passé en famille a été plus qu'agréable.

En plus du gâteau d'anniversaire orné de 6 bougies, nous avons fait des petits kougelopfs (ou kouglofs) pas du tout alsaciens dont seule la forme évoquait cette belle région.

C'était léger (janvier oblige) puisque fruité et sans beurre, car j'ai encore choisi la ricotta qui ne cesse d'alléger mes pâtisseries sans pour autant nous donner l'impression de vouloir faire maigre!

Les pommes et les poires sont vraiment les fruits de l'hiver et ils rencontrent le même succès chaque année aussi bien dans les compotes, les tartes que dans des gâteaux familiaux ou plus sophistiqués.
Seules, les pommes ou les poires font notre bonheur, en duo, c'est encore plus de plaisir.

POMMES ET POIRES EN MINI KOUGELHOPFS

KOUGLOPF_1

Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20-25 mn 

Pour 16 petits gâteaux genre muffins ou mini kougelhopfs:
150 g de pommes
150 g de pommes
200 g de ricotta
4 œufs
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Les fruits:
Eplucher les pommes et les poires. Les couper en gros dés et les faire cuire à la casserole ou mieux, au micro-ondes. Elles doivent être tendres mais rester en morceaux. Laisser refroidir.

La pâte:
Dans un saladier à la spatule ou dans le bol du robot, mélanger d'abord le sucre et les œufs, lorsque le mélange blanchit un peu, incorporer la ricotta jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène, ajouter alors  le farine et la levure. Terminer par les fruits sans trop mélanger.

Finition et cuisson:
Verser l'appareil dans des empreintes à gâteau en silicone et enfourner 20 à 25 minutes pour que les gâteaux soient bien dorés. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

KOUGLOPF_2

Quand je vous dis que la ricotta fait des merveilles, la photo vous montre bien que je ne raconte pas d'histoires! Ces petits gâteaux sont moelleux et tendres à souhait à l'intérieur, la texture un peu humide due aux fruits  contraste agréablement avec un extérieur un tout petit peu craquant... et il y a si peu de sucre... cest un délice, vous dis-je.

imprimer_la_recette Imprimer la recette

Aux pommes, j'ai beauoup aimé celui-là aussi.

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Publié dans : Dessert
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Commentaires

Moi je fais souvent les muffins dans les moules à Kougloff. C'est bien plus joli !
Dis, tu as reçu mon numéro de fixe ? Parce que le Neuf me fait des misères, parfois ... Des trucs que je croyais partis restent scotchés ... en l'air ???
Allez, grosses bises et bonne journée
Hélène
Commentaire n°1 posté par fois ... Des trucs que je croyais partis restent scotchés ... en l'air ???Allez le 15/01/2008 à 07h46
Ah là là, la dernière photo ... Mais la forme des moules n'est pas pour rien dans cette réussite là. Y'en aurait pas un pour mon petit déj ???
Commentaire n°2 posté par ton unicité!Et puis quand on met tout son coeur pour soi et pour les autres le 15/01/2008 à 08h02
Ils sont adorables comme tout et si en plus ils sont moelleux ....
Commentaire n°3 posté par mesan le 15/01/2008 à 08h08
un petit coucou en attendant que mes étudiants arrivent...une tasse de café (un gobelet de la machine en fait...eurk eurk) et j'arrive chez toi et que vois-je! C'est vrai que la ricotta a plus d'un tour dans son sac, je l'adopte aussi souvent que je peux aussi. Bises. Bonne journée.
Commentaire n°4 posté par faitement le 15/01/2008 à 08h15
J'adore tellement le "VRAI" que je vais avoir une petite hésitation avant de réaliser les tiens. Mais je ne vais peut-être pas dire non pour une petite part....
Commentaire n°5 posté par ticiper le 15/01/2008 à 08h28
Quelle jolie texture, ils seraient parfaits pour le gouter des enfants ceux-ci. Encore un moule que je n'ai pas, ce sont des moules en silicones?
Commentaire n°6 posté par faits pour le gouter des enfants ceux-ci. Encore un moule que je n'ai pas le 15/01/2008 à 09h02
L'alsacienne que je suis ne peut avoir que le coeur ravie en voyant ta recette!

Biz**
Elo
Commentaire n°7 posté par fait!Bises le 15/01/2008 à 09h05
Quel moelleux! La ricotta fait des merveilles en pâtisserie. Tes Kougelhopf sont superbes!

Bises,

Rosa
Commentaire n°8 posté par t du temps je les fais juste poêlées au beurre avec des échalotes le 15/01/2008 à 09h07
Théoriquement dans la famille, il n'est de kouglouf que d'Alsace, origine oblige mais avec la séance de cruauté virtuelle que tu m'imposes en me mettant dces kougloufs sous le nez, je vais être obligée d'enfreindre la loi. Tu me fais penser que j'ai rapporté des moules de Paris, il y a un certain temps, c'est le moment de les ressortir.
Commentaire n°9 posté par t te féliciter pour tout celà ? Bravo Mamina le 15/01/2008 à 09h09
comme ils sont jolis!!!
Commentaire n°10 posté par faite! Cette combinaison de saveurs est fabuleusement bien réussie!Bises le 15/01/2008 à 09h15
ils ont l'air très savoureux et moelleux.
Le beurre remplacé par la ricotta c'est bien comme idée. As-tu déjà vu ou déjà testé d'autres recettes d'autres recettes ? ça m'interesse
bises
Commentaire n°11 posté par mentier au potiron ! Tout en couleur et en légereté le 15/01/2008 à 09h32
De vraies merveilles comme tu dis!!! J'ai jamais essayé de faire des gâteaux avec de la ricotta...en fait tu remplaces le beurre par la riccota c'est ça ?
Bises et bonne journée
Commentaire n°12 posté par sa couleur irrésistible que par ce mariage de saveurs !! Si tu ne gagnes pas ce défi le 15/01/2008 à 09h46
Miam, miam, miam, avec le petit café au bureau... On peut rêver, hein ! :)
Commentaire n°13 posté par fait ! bon il reste le chocolat le 15/01/2008 à 09h47
Après le fan club du lait de coco chez annelenor va je crois falloir que nous créions toutes les deux le fan club de la ricotta. J'adhère bien sur à ces petits gâteaux qui comme tu t'en doutes ont tout pour me plaire. Alors on le lance ce club?
Commentaire n°14 posté par le temps mais pour essayer de t'ecrire avant de subir une nouvelle coupure de courant/telecommunications le 15/01/2008 à 09h54
je note cette magnifique recette !
Commentaire n°15 posté par aître mon commentaire le 15/01/2008 à 09h56
Quel que soit la préparation, le moule à kougelhopf, ça en jette ! et en plus ici, la recette a l'air goûteuse, et en plus légère. Que demander de mieux ?
Commentaire n°16 posté par ation le 15/01/2008 à 10h00
Comment douter un instant de la véracité de tes propos ?! Ces petits gâteaux sont magnifiques, j'imprime !!
Commentaire n°17 posté par ticipation le 15/01/2008 à 11h01
Je fais souvent des kougelhofps à la maison par les origines de mon mari mais j'en ai jamais fais avec des fruits. Une recette à tester rapidement qui va surprendre Mr Doria. Ils sont superbes et la dernière photo est magnifique.
Bisous et bonne journée, Doria
Commentaire n°18 posté par les origines de mon mari mais j'en ai jamais fais avec des fruits. Une recette à tester rapidement qui va surprendre Mr Doria. Ils sont superbes et la dernière photo est magnifique.Bisous et bonne journée le 15/01/2008 à 11h05
ça c'est typiquement le genre de petits gatals que j'adore. Moelleux et fruités. Je sens que je vais tester rapidement.
Commentaire n°19 posté par de nouvelles aventures .je suis certaine que cette année va etre très riche en découvertes et rencontres formidables pour toi et que la chance va continuer.Nous te suivrons virtuellement avec grand interet.Felicitations et bonne chance le 15/01/2008 à 12h26
Ils ont l'air délicieux et ils sont aussi très jolis !
Commentaire n°20 posté par la même occasion que tu vas t'encvoler pour le Portugal avec une douceur tout aussi irrésistible dans tes bagages... Ca c'est extraordianire le 15/01/2008 à 13h01
Chez nous aussi poires et surtout pommes font notre bonheur tout l'hiver.... En voyant la photo, j'imagine déjà l'effet en bouche.... miam
Commentaire n°21 posté par la même occasion le 15/01/2008 à 13h09
Tu as bien raison la ricotta fait des merveilles en cuisine, j'aime beaucoup le moelleux des fruits dans les gâteaux
Bises
Commentaire n°22 posté par emment sur les blogs le 15/01/2008 à 13h46
Ces kougelhops m'intéressent. Ils n'ont pas des raisins secs.
Commentaire n°23 posté par aissent vraiment délicieuses le 15/01/2008 à 14h19
Un delice dont je me delecterais bien au petit dejeuner en ce moment!
Commentaire n°24 posté par lerai peut-être un jour. J'aurais aussi pu le transformer en velouté le 15/01/2008 à 14h24
Magnifiques photos et j'ai vraiment envie de refaire un kuglof en voyant ça!
Commentaire n°25 posté par t le 15/01/2008 à 14h57
Une variation du kouglof parfaitement bien adaptée, j'aime fruité et fromagé
Commentaire n°26 posté par faitement bien adaptée le 15/01/2008 à 15h22
Whaouhhh ça en jette vraiment .
Commentaire n°27 posté par ticiper. Et puis le 15/01/2008 à 15h29
C'est vrai que la ricotta ça a l'air génial pour donner du moelleux dans les pâtisseries, il faudra vraiment que j'essaie! et tes mini-kougelhofps seront une bonne occasion!
Commentaire n°28 posté par tirai bien avec toi au Portugal dis donc le 15/01/2008 à 15h32
ils sont vraiment tous mimis ces gâteaux!!!
Commentaire n°29 posté par tes au Portugal cela va te faire du bien le 15/01/2008 à 16h06
Sans beurre, c'est top!
Commentaire n°30 posté par ation ?Merci de votre réponse et bonne journée.Par michelle le 15/01/2008 à 17h02
Tu me donnes là une raison de racheter de la ricota!!!
Bises
Nathalie
Commentaire n°31 posté par les de framboisine le 15/01/2008 à 17h06
Tu as fini de nous tenter ainsi !!
Les photos parlent d'elles-mêmes, tes KOUGELHOPFS sont une véritable "tuerie".
La consistance est superbe. Une belle recette à garder sous le coude
Commentaire n°32 posté par lent d'elles-mêmes le 15/01/2008 à 17h26
Qu'ils sont délicats ces petits kougelhopfs; la ricotta doit leur donner beaucoup de moelleux!
Commentaire n°33 posté par un beau titre de gateau le 15/01/2008 à 17h33
Je vais vite acheter de la ricotta jeudi!!!
Commentaire n°34 posté par és comme ça le 15/01/2008 à 17h56
les photos sont magnifiques
Commentaire n°35 posté par is soit enrichissant et bénéfique. Et passe au travers des "météorites"bisous le 15/01/2008 à 18h45
Je me régale des yeux... Ils ressemblent un peu aussi à des cannelés par la texture. Tes St Jacques-passionnées me rappellent qqchose, très esthétiques aussi bien sûr !
Commentaire n°36 posté par la texture. Tes St Jacques-passionnées me rappellent qqchose le 15/01/2008 à 19h16
Bon, je suis malade, mais je note la recette afin de la faire dès que j'irai mieux.
Commentaire n°37 posté par fait avec mon thé le 15/01/2008 à 19h18
ils sont fâbuleux ces petits gâteaux!! biises micky
Commentaire n°38 posté par tout le 15/01/2008 à 19h46
La ricotta donne une superbe texture en effet ! Je crois que je la testerai avec un peu cannelle et du miel à la place du sucre. Bises
Commentaire n°39 posté par " tu sais quoi ". Peu chez moi mais toujours là par la pensée le 15/01/2008 à 19h53
Moi aussi je commence à mettre de la ricotta un peu partout, j'aime beaucoup et tes petits gâteaux doivent se laisser manger tout seul ! bonne soirée
Commentaire n°40 posté par tout le 15/01/2008 à 20h09
Ils sont tout "mimi" tes petits gâteaux !
Commentaire n°41 posté par ce que j'aime la verdure à tous les repas le 15/01/2008 à 20h22
simplissime et sublime !
Commentaire n°42 posté par les : pain le 15/01/2008 à 21h54
Carrément irrésistible, je fonds devant les photos!
Commentaire n°43 posté par eil le 15/01/2008 à 22h09
tes photos sont sublimes et j'imagine en effet qu'ils doivent être sublimes en bouche
Commentaire n°44 posté par rapport à l'aspect et la consistance.Comme il n'y a pas de jaune d'oeuf le 15/01/2008 à 22h24
Je voulais justement essayer la ricotta dans les desserts, cette recette me plait bien. Ils n'auront malheureusement pas cette jolie forme car je n'ai pas de moules à kouglofs. Merci pour la recette!
Commentaire n°45 posté par alinée sera excécutée sans faute ces jours-ci le 15/01/2008 à 22h50
Pomme et ricotta pour une texture humide, ces petits gâteaux me tentent bien !
Commentaire n°46 posté par le le 15/01/2008 à 23h11
Je retiendrai ton idée d'alléger les gâteaux avec de la ricotta: génial! Bravo!
Bises
Silvia
Commentaire n°47 le 16/01/2008 à 00h07
Quelle bonne idée de remplacer le beurre par ricotta, cela doit être sublime au goût.

J'ai noté la recette, merci.

Mon livre de recettes de Mamina commence à être pas mal épais.

Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Commentaire n°48 posté par ricotta le 16/01/2008 à 05h13
Ils sont vraiment jolis, il faut que je me trouve un de ces moules.

Chez nous, la ricotta est interdite, je remplace parfois par du yogourt dans tes recettes. J'ignore si c'est pareil mais ça convient bien.
Commentaire n°49 posté par chez toi mamina le 16/01/2008 à 05h38
Il faut que j'essaye la ricotta dans les gateaux à la place du beurre , j'ai souvent tenté avec le fromage blanc mais la ricotta doit mieux le remplacer.
Commentaire n°50 posté par chez toi mamina le 16/01/2008 à 12h56
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