Partager l'article ! Mousse de framboises et coulis à la violette: Cette fois-ci, les fruits d'été sont vraiment là. La chaleur aussi d'ailleurs, et elle est venue si ...
Vendredi 27 juin 2008
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Cette fois-ci, les fruits d'été sont vraiment là. La chaleur aussi d'ailleurs, et elle est venue si brutalement que c'est, certains jours, un peu difficile de s'habituer!
Les pêches commencent à être franchement bonnes, les abricots, malgré des prix absolument prohibitifs nous régalent souvent et voilà qu'en faisant mes courses, j'ai découvert un petit fruit que je n'avais jamais vu: la mûroise.
Mûroises et framboises, vous voyez la différence?
Croisement de la framboise et de la mûre, je suppose. Ayant craqué pour une barquette qui ne m'a séduite qu'à moitié, j'ai décliné cette baie en dessert en la mariant à de la framboise qui reste décidément mon fruit préféré.
MOUSSE FRAMBOISE ET GELEE DE VIOLETTE AUX MÛROISES
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 mn (seulement pour faire fondre le gélatine dans les 2 préparations
Pour 4 personnes:
Pour la mousse:
250 g de purée de framboises
10 cl de crème fleurette
2 càs de sucre glace
1 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau
Pour la gelée:
20 cl de coulis de framboises
20 g de sucre glace
10 cl de sirop de violette (Monin)
1,5 feuille de gélatine réhydratée
Quelques framboises et mûroises
La mousse:
Préparer une purée de framboises en mixant 250 g de framboises fraîches ou surgelées(ou en utilisant des purées toutes prêtes). Tamiser éventuellement pour enlever les pépins (cette fois-ci, je les ai enlevés, ce que je fais rarement). Garder 2 càs de cette purée.
Ajouter le sucre glace, mélanger et réserver au frais.
Dans un récipient bien froid, au batteur, monter la crème en chantilly assez ferme. Incorporer ensuite en la versant en filet, la purée de framboises.
Chauffer les 2 cuillérées réservées et y faire dissoudre la gélatine réhydratée avant de l'ajouter à l'appareil précédent. Verser dans des coupelles ou des verrines et faire prendre au froid.
La gelée ou coulis gélifié:
Mélanger le coulis au sucre et remuer pour que ce dernier soit bien fondu. Chauffer le sirop de violette et incorporer la gélatine pour la faire dissoudre avant de l'ajouter au coulis.
Laisser refroidir et verser sur la mousse bien froide.
Faire prendre au froid.
Finition:
Garnir le dessus du coulis avec les fruits rouges mélangés.
Je n'ai pas attendu suffisamment ni que la mousse et le coulis ne soient froids! Un peu du coulis est donc descendu au fond de la coupe, mais ce n'était pas gênant, seulement un peu moins joli… tant pis, je serai plus patiente la prochaine fois!
Des desserts roses? Ici avec framboises et hibiscus et là sur un fond de crème citronnée...
technorati tags: mûroise framboise crème aux framboises sirop de violette dessert mamina
Commentaires
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À propos
Les pêches et les abricots français sont un régal..
Bises,
Rosa
La muroise. J'ai découvert ça cette semaine dans le jardin de la grand-mère de Lucie. Elle a plusieurs sortes de framboises (dont la framboise jaune et la muroise). Miam !
Ce petit dessert plairait à tout le monde ici.
j'ai pensé à toi en me régalant avec des melon absoluments divins cette semaine.
bises
Bises
Nathalie
Tu dis facile 20 minutes , diantre il me faudrait bien plus que cela , sans garantie de succès. Je préfère regarder ta mousse et baver un peu d'envie,
bisous, jupi
ma confiture maison de framboises est un peu acide.
je n'en avais jamais fait. est ce normal ou dû à un manque de sucre? (le sframboises viennent du jardin..
merci!!!
vos crèmes ricotta-framboises sont merveilleuses!!!
à vue de blog, comme ça de loin, ces muroises ressemblent aux "gelsi" qu'on trouve un peu partout en Italie, mais surtout en Lombardie: ce sont les fruits de l'arbre qu'on cultivait pour que les vers à soie se nourrissent de ses feuilles. On les appelle aussi "more di gelsi" pour les distinguer des mures sauvages qu'on cueille, comme enFrance, au bord des chemins. Ces gelsi existent en 2 variétés, rouge pale ou blanc, toutes deux au gout assez douceatre.
Mais sans doute en as-tu déjà gouté (des gelsi, pas des vers à soie !) lors de tes périgrinations transalpines: tu les aurais donc reconnus.
Je sais que vers Sancerre vous avez très chaud: si ça peut vous consoler, ici à Milan nous suffoquons avec 40 degrés assaisonnés d'une bonne dose d'"afa" padane (humidité lourde et moite, spécialité estivale locale.
Un saluto lombardo,
Chouquette
Paola
Quel oeil très pro pour ma courgette, du coup j'ai mis quelques mots sur mon blog ......
Bisous et bon we gourmand !!!!
Bisous
Ce dessert semble bien délicieux, surtout que je fan de framboises
à tester d'urgence (ca sera sans doute sans muroises, je ne sais pas si j'en trouverais mais je vais bien tenter de demander on ne sait jamais
;-))))
j'imagine comment cette mousse doit etre douce et delicieuse.