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Jeudi 15 février 2007 4 15 /02 /Fév /2007 08:30

CONTICINI EST REVENU DANS MA CUISINE AUJOURD'HUI

Avant hier, Philippe Conticini était dans ma cuisine et en fait, j'ai cuisiné deux de ses recettes, je vous l'ai dit. Celle-ci est aussi un peu une curiosité qui ne rentre vraiment pas du tout dans mon répertoire habituel mais qui est assez amusante et pas difficile à réaliser non plus.
J'ai respecté la recette à la lettre et puisque la mode est au plagiat, j'ai plagié. Je ne peux pas faire de copié-collé, je devrais peut-être photographier la page!
Conticini qui déborde d'une imagination plus que sympathique conseille cette crème sur des blancs de volaille, des filets de poissons ou des Craquottes… à chacun d'inventer, je pense.

CREME DE RIZ A TARTINER AU CURCUMA

CONTICINI2_modifi__1

Pour 4 personnes:
90 g de riz rond
4 càs d'huile d'olive (2+2)
1 càc rase de sel
3 càc rases de curcuma
50 cl d'eau et 10 de vin blanc sec mélangés
120 g de crème fraîche liquide (j'ai mis de l'allégée)
Le jus d'1/2 gros citron

Dans une casserole, faire rissoler le riz pendant 2 mn dans 2 càs d'huile d'olive avec le curcuma et le sel. Verser ensuite la moitié du mélange eau et vin, laisser cuire à feu moyen. Une dizaine de mn après, le liquide étant absorbé, le riz étant à sec, ajouter le reste du mélange vin-eau pour une seconde cuisson.
Une fois le riz cuit et égoutté si nécessaire, mettre la crème liquide, le jus de citron et les 2 dernières càs d'huile olive. Mixer le tout rapidement pour obtenir une crème de riz assez ferme. Passer le tout au tamis si ce n'est pas assez fin. Il faut que le mélange soit lisse et onctueux.

Ph. Conticini conseille de saupoudrer de thym frais, mais je n'en avais pas!

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Publié dans : Accompagnements
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Commentaires

Très original cette crème! Elle me plais beaucoup. as-tu cuisiné un bon petit repas à ton marie pour la St Valentin?...
Commentaire n°1 posté par er pour le repas suivant!Tes petites crèmes aux épices sont superbes et ce genre de dessert est toujours très bon. Les messieurs en particulier le 15/02/2007 à 08h43
j'ai un peu de mal à m'imaginer la consistance et le gout .
alors , c'est comment ?
Commentaire n°2 posté par ents en avaient un certain temps dans leur jardin le 15/02/2007 à 08h43
Pour répondre à Lili, la consistance est assez crèmeuse, très fine et épaisse sans doute grâce ou à cause de l'amidon. Pour le goût, c'est citron curcuma... très abréable si on aime l'un et l'autre.
Commentaire n°3 posté par eil le 15/02/2007 à 08h46
je suis très curieuse d'y gouter, j'arrive pas à imaginer le gout! en tout cas ton pot est si beau!
Commentaire n°4 posté par erais bien demain si j'ai le temps... mais aux amandes et à la cardamome le 15/02/2007 à 08h53
Très étonnant ! Et ton petit bocal est adorable ! La mode est au plagiat, dis-tu ? Des noms, des noms ! J'ai dû louper un chapitre ! ;-)
Commentaire n°5 posté par contre le risotto le 15/02/2007 à 09h01
Tu vois je ne l avais pas repérée cette recette que tu as sublimée avec ton superbe pot
Commentaire n°6 posté par venir vivre chez toi !!!! ;o) trop bon le 15/02/2007 à 09h11
c'est très tentant, et le pot adorable!
Commentaire n°7 posté par eil que minouchkah le 15/02/2007 à 09h15
Curieux comme crème. Bien sûr à gouter.
Bonne journée Mamina
Commentaire n°8 posté par tir le 15/02/2007 à 09h18
très jolie photo mamina !! j'aimerais volontiers plonger ma cuillère dans ce pot :)
Commentaire n°9 posté par tie de mes fleurs préférées (j'en ai acheté hier d'ailleurs). Très bon dimanche à toi. La flemme le 15/02/2007 à 09h18
Cela a l'air délicieux, et ton pot est magnifique. Bisous, Marie
Commentaire n°10 posté par cours le 15/02/2007 à 09h31
Il n'a pas fini de nous étonner ce Philippe Conticini!Elle m'intrigue, elle m'intrigue cette recette!
Commentaire n°11 posté par tie de mes fleurs préférées ;merci pour cette belle photo.Tenir un blog doit rester un plaisir et non un job .Alors Take it easy le 15/02/2007 à 09h33
Elle me rend curieuse cette recette...je me demande quel est le goût....... Ta photo est très réussie!
Commentaire n°12 posté par ti. Et dis donc le 15/02/2007 à 09h33
mamina, tu me donnes vraiment envie de l'acheter ce livre!
bises
Commentaire n°13 posté par autant de jolies recettes et présentations le 15/02/2007 à 09h35
Très intrigante cette crème ! A tester vite vite...
Commentaire n°14 posté par ler d'espuma dans le cas présent. Qui dit espuma dit déjà siphon! Ici je dirai simplement que c'est une chantilly aromatisée au gingembre le 15/02/2007 à 09h38
j'adore le pot , la photo et la recette bien sur :)
Commentaire n°15 posté par ticipation avec une aussi jolie recette... 1OOO mercis!! et 1OOO bisous... tu peux à ta guise en refaire d'autres d'ici le 30 avril...c'est comme tu veux...J'enregistre de suite la photo le 15/02/2007 à 09h42
Je me demande quel goût cela a
Commentaire n°16 posté par fois du bonmerci pour cette superbe fleur le 15/02/2007 à 09h45
Goût citron-curcuma, ça devrait me plaire. A tester.
Bises et très bonne journée.
Commentaire n°17 posté par ta recette le 15/02/2007 à 09h49
Super recette qui me plaît beaucoup! J'adore tout ce qui est crèmes et pâtes à tartiner!
Commentaire n°18 posté par esseuse le 15/02/2007 à 09h51
J'adore ce genre de cème
Commentaire n°19 posté par ations chaudes sauf exception... Belle recette ma foi le 15/02/2007 à 09h59
Intéressant bien que je suis un peu sur la réserve... A tester!
Commentaire n°20 posté par faite ! et le fenouil je n'en ai jamais vu sous forme de bâton le 15/02/2007 à 10h05
Voilà une curiosité inconnue!
Commentaire n°21 posté par cette profusion de si beau récipients le 15/02/2007 à 10h07
Tu me fais bien rire....Je préfère ta photo Mamina.
Pour cette crème, je suis bluffée, simple et idéal pour accompagner du poisson. Je n'aime pas trop les modes des chefs super star et des livres uniques, mais je vais réviser mes positions. Vu tes tests en cuisine, il a l'air sympa ce Conticini.
Commentaire n°22 posté par rapport au temps le 15/02/2007 à 10h15
c'est vrai que je la vois bien, sur de la viande blanche ou du poisson
je vais essayer en plus petite quantité.
merci mamina
Commentaire n°23 posté par hasard (en allant sur le blog de Jupi comme je le fais tous les jours). Superbes et bien alléchantes tes recettes ! Hummmm les asperges vertes le 15/02/2007 à 10h22
les photos sont jolies, ça donne envie! je sens que je vais de nouveau craquer pour un livre de cuisine!
Commentaire n°24 posté par chez moi que j'adore le 15/02/2007 à 10h34
J'aime l'originalité de la crème !
Ton p'tit pot est adorable ;o)
Bonne idée de photographier la page du bouquin, tu sais, il y en a 1 autre ou une autre qui ne s'embête pas autant...et qui grâce à nous remporte un succès fou dans ses visites et commentaires !
Commentaire n°25 posté par faites. J'adore tous ces desserts lactés le 15/02/2007 à 10h35
Etonnant, j'ai du mal a imaginer le gout.
Commentaire n°26 posté par t à Venise pour 2 semaines le 15/02/2007 à 10h55
Je n'y aurais jamais pensé! Elle est bien sympathique, cette crème. :-)
Commentaire n°27 posté par fait pour un apéro au bord de la piscine le 15/02/2007 à 11h01
La photo est magnifique! Et merci pour les indications relatives à la cuisson des st jacques! ;o)
Commentaire n°28 posté par du fromage blanc ou du petit-suisse le 15/02/2007 à 11h03
Tient une petite pique, c'est rare te ta part, mais je te comprends...le plagiat, c'est pas cool...par contre ta recette et ta photo sont divines, cela doit faire passer tout ca ;-)

Amitiés
Claude
Commentaire n°29 posté par t le 15/02/2007 à 11h06
Sublime, je ne connaissais pas du tout. J'adore la recette
Commentaire n°30 posté par ce que le fromage blanc à 0% beurk :-) je me méfie des produits light comme de la peste le 15/02/2007 à 11h10
Cette recette a tout pour me plaire ! je la tartinerai sur des filets de poulet !
Commentaire n°31 posté par le le 15/02/2007 à 11h17
Après la confiote au spéculos, la crème de riz maintenant! Si tu disais un peu comment tu as trouvé la saveur, et avec quoi tu l'as essayée?
Commentaire n°32 posté par tager ton talent culinaire le 15/02/2007 à 11h23
Décidément, on craque sur les mêmes recettes de ce superbe livre Mamina, la seule différence c'est que toi tu les essaies, et moi je traîne !!
Ca a quel goût ?
Commentaire n°33 posté par tout. Ici le 15/02/2007 à 11h56
Etonnante !
A mes yeux, ça parait étrange... tellement étrange, que je devrait essayer pour en avoir le coeur net !
Commentaire n°34 posté par ait étrange... tellement étrange le 15/02/2007 à 11h59
Et tu disais quoi déjà dans le questionnaire à propos d'associer des ingrédients peu communs ? Je trouve que cette recette est peu commune. Avec quoi l'as tu servie ? Du poulet ou autre chose ?
Commentaire n°35 posté par des crèmes de ce genre ! Tahiné+ grains de sésame le 15/02/2007 à 12h13
Je suis bien curieuse d'y goûter. J'ai du mal à imaginer le goût et la saveur.
Commentaire n°36 posté par fume les mets. Ta recette est très alléchante le 15/02/2007 à 12h23
Quelle étrange chose, moi aussi je voudrais savoir avec quoi tu l'as dégustée !
Commentaire n°37 posté par faite et ce mélange risotto fondant et pastilla croustillante le 15/02/2007 à 12h25
Elle me plait bien cette recette. A tester rapidement !
Commentaire n°38 posté par tout !!!C'est sympa de te lire j'ai vraiment aimé le 15/02/2007 à 12h34
Déjà ta photo est mangifique, j'adore le contenant! Pour le contenu, je serai très curieuse d'y goûter!
Commentaire n°39 posté par ler d'hiver...) mais l'envie d'exotisme se fait sentir ! Ces fruits devaient être mûrs et tellement parfumés le 15/02/2007 à 12h36
C'est une recette fort originale dis donc!!! ça me tente bien!!
Commentaire n°40 posté par tager.Joyeuses Pâques le 15/02/2007 à 12h38
Une recette a noter et essayer dés que possible.
ça me plait!
Commentaire n°41 posté par e pour la boum des Pralines samedi. Je les ai fait en triangle pour le côté pratique à manger. D'habitude le 15/02/2007 à 13h42
Trés curieuse cette recette,mais je pense que sur un tournedos ou un magret ça doit être assez étonnant. A tester
Bises
Commentaire n°42 posté par Sylvie le 15/02/2007 à 14h03
Je suis sûre que Mr Conticini n'a rien contre un peu de plagiat...
Ceci dit, il est difficile d'inventer encore en cuisine, sauf à se lancer dans la chimie, comme certains...
Et de toute façon, ce monsieur est bien trop sympathique pour s'offusquer de voir une de ses belles recettes reprise et diffusée par une virtuose comme toi ! Un repas à la Table d'Anvers il y a quelques années représente encore mon meilleur souvenir gustatif !
Bises
Hélène
Commentaire n°43 posté par le plus grand des hasards la recette de petits croquants au miel et au sésame. On en mange beaucoup dans les pays de l'est le 15/02/2007 à 14h29
risulta dolce?
è favolosa, mai sentita prima.
Commentaire n°44 posté par fumée le 15/02/2007 à 15h11
Mamina tu m'étonnes de plus en plus !! quelle recette encore !
Commentaire n°45 posté par les recettes de magasines chez le coiffeur. Je te dis ça car mardi le 15/02/2007 à 16h45
Euh...tu veux pas lui demander de passer chez moi aussi...ou bien toi ( mais avec ton pot de crème !):-)
Commentaire n°46 posté par la petite pluie du matin! Il tombe à pic le 15/02/2007 à 16h51
Comme c'est sympathique! Le curcuma est a la mode aujourd'hui, c'est deja la deuxieme recette que je consulte et qui l'utilises. Tres jolie photo, toujours.
PS Merci pour ton gentil commentaire, ca remonte le moral.
Bises
Commentaire n°47 posté par faitement bien avec les oeufs le 15/02/2007 à 18h13
Une imagination débordante et très originale !
Merci de nous la faire découvrir !
Commentaire n°48 posté par un lave-vaisselle)Je profite de ce message pour te convier à un nouveau questionnaire sur le vin le 15/02/2007 à 19h07
J'aimerais bien gôuter à ta crème...
Commentaire n°49 posté par celui des yeux.Bisous le 15/02/2007 à 19h45
wahouuuu c'est super original , ca doit être bon!
Commentaire n°50 posté par t : Wahouuuu c'est beau !!!!Comme d'hab tu nous présente une bien jolie recette le 15/02/2007 à 21h36
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