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Après les résultats du tirage au sort du livre Larousse et avant ceux des gagnants du panier gourmand je dois vous avouer que lorsque je vous ai proposé de gagner  un panier gourmand, je ne vous ai pas tout dit... il y a dans ce panier TOUS, je dis bien TOUS les ingrédients pour réaliser de délicieuses bouchées pour les fêtes.

Il n'y a pas besoin de présenter cette bouchée, il suffit de la faire et ça ne prend pas longtemps et c'est vraiment délicieux.

Contraste des textures et des saveurs, essayez, vous allez l'adopter et vous régaler.

Dans le panier, il y a aussi un petit dépliant avec cette jolie recette festive donnée par  Qui veut du fromage...

BOUCHÉES AU FROMAGE ET AUX PAIN D''ÉPICES

Passer les tranches de pain d'épices sous le grill du four (ou dans un grille-pain) jusqu'à ce qu'elles se colorent un peu.

Travailler le Boursault avec la ciboulette ciselée jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux. Poivrer à volonté.

À l'aide d'un emporte-pièce rond de petit diamètre (une bouchée), découper un nombre pair de disques de pain d'épices.

Tartiner généreusement la moitié de ceux-ci avec le mélange de Boursault et d'herbes.

Les recouvrir avec les disques restants (comme pour les macarons ou les whoopies).

Appuyer un peu et dresser sur un plat en déposant une petite quenelle de gelée de coings.

Vous avouerez que l'idée est toute bête mais, je vous assure que c'est vraiment bon. Si vous gagnez le panier, faites-les sans attendre, sinon, courrez acheter ce qu'il faut pour les faire.

Et noubliez pas d'aller piocher des idéees sur "Qui veut du fromage" ou de cliquer sur Facebook sur la pas "Tous pour un monde de Goût.

Labeyrie, tout le monde connaît et tout le monde s'est laissé un jour ou l'autre tenter par une de leurs spécialités.

J'ai ainsi eu l'occasion de découvrir cet été leur saumon au naturel et j'ai adoré.

Alors, lorsqu'il y a quelques semaines, j'ai eu l'agréable surprise d'être invitée à déguster leurs créations tentatrices pour les fêtes, j'ai tout de suite dit oui.

Et sincèrement, je ne l'ai pas regretté car c'était une belle soirée où j'ai eu l'occasion degoûter des produits classqiues revisités avec goût.

Je devrais même dire avec goûtS... oui, oui, avec un S à la fin de goût.

Cette soirée dégustation s'est déroulée dans un bel endroit parisien, à l'Hôtel Particulier à Montmarte et a été animée de main de maître par le très sympathique et talentueux Philippe Etchebest, chef bi-étoilé à Saint-Emilion.

Rugbyman, boxeur et cuisinier émérite, il nous a mené à la baguette tout au long de cette dégustation.

Saumon fumé, foie gras sont des classiques des fêtes, c'est certain.

Et si certaines d'entre nous font leurs foies elles-mêmes, pour le saumon, c'est plus difficile.

Et quand une maison comme Labeyrie pense à nous et décline ces deux produits de façons inventives et tentatrices, on lui laisse volontiers la main.

Pour le foie gras, présenté dans un petit bocal, chaque version est préparée avec un vin différent (qui ne domine jamais) et vendue avec son "condiment" dans un petit sachet.

Chaque association est sympatique et si ma préférence va au foie à la Fine Champagne  (condiment sel de truffe) d'autre ont préféré le mélange de poivre et baies roses quand ce n'était pas un mendiant amande-pistache.

Pour le saumon, Labeyrie, jamais à court de bonnes idées vus propose 5 tentations.

La première où le saumon a été fumé au bois de hêtre est assaisonné aux éclats de citron et citron vert a eu ma préférence. Mais personne n'a franchement résisté à celui fumé au bois de châtaignier et aux épices douces ni à celui à la Fine Champagne et aux baies roses.

Je vous laisse découvrir à votre tour tous ces produits festifs et créer éventuellement votre recette de saumon. Vous la dé posez sur le site  www.labeyrie.fr et vous la retrouverez peut-être en magasin.

Pour ma part, étant revenue avec la version saumon aux éclats d'amandes et au safran, je me suis inspirée de ma recette de  boeuf de Soissons pour vous montrer qu'avec un bon produit, on peut aussi faire autre chose.

ROULÉS AU SAUMON AU SAFRAN ET AUX AMANDES ET À LA MANGUE VERTE MARINÉE

Éplucher et couper la mangue en bâtonnets.

L'arroser avec le vinaigre de mangue, ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Laisser mariner environ 30 minutes en remuant régulièrement.

Tailler le saumon en bandes de 2 cm de large. Déposer un petit fagot de mangue marinée à une extrémité et rouler les tranches sur elles-mêmes.

Réserver au frais.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec du pain grillé.

Et une photo du chef car il n'y a pas de raison que vous n'en profitiez pas, vous aussi...en plus, je viens de découvrir qu'il est né à Soissons... cette ville a quelque chose de spécial, non?

Et un petit aperçu de la soirée...

Je fais partie des chanceuses qui ont déjà le joli petit livre d'Edda du blog "Un déjeuner de soleil" entre leurs mains.

Ce petit livre s'appelle "Un déjeuner de soleil en Italie"  (c'est un titre qui ne pouvait que me plaire) et, il est tellement à l'image de son auteur que c'est un plaisir de le feuilleter.

Ce livre c'est tout Edda, il est joli, gai, raffiné.

En  un mot comme en cent c'est un livre réussi.

Elle a placé la barre très haut Edda pour ce premier livre, quand elle attaquera le second (c'est tout le mal que je lui souhaite), il va falloir qu'elle assure mais je peux vous assurer que je serai sur les rangs pour être une de ses premières lectrices.

Ma "culture" culinaire italienne fait que le plus grand nombre des recettes contenues dans ce livre ne me sont pas inconnues mais peu importe, mais il y a quand même quelques petites choses que j'ai envie d'essayer.Et puis j'ai adorer lire les petites histoires qu'Edda nous racontent avec ses souvenirs, sa façon de penser Italie

Et j'ai commencé parce que dimanche, au marché, la douceur de ce début novembre aidant, il y avait encore des champignons.

Il y avait même des cèpes, un peu dévorés par les vers, alors, j'ai acheté des chanterelles grises qui, dans ma tête se sont tout de suite transformées en  tartines "à la Edda".

La recette du livre est à base de cèpes et de fontina (fromage très fondant produit dans le Val d'Aoste), chez moi, elle s'est transformée avec des chanterelles grises et du taleggio bien affiné, mais rien de vous empêche de jouer avec vos propres saveurs.

CROSTINI "À LA EDDA"grill 

Nettoyer et parer les champignons.

Préchauffer le grill du four.

Faire revenir la gousse d'ail épluchée et émincée dans un peu d'huile d'olive

Dès que l'ail commence à changer de couleur, ajouter les chanterelles grises et les faire quelques minutes.

Pendant ce temps, faire griller le pain 3 minutes sous le grill  en le posant sur du papier cuisson.

Répartir les champignons et le fromage coupé en dés, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire griller une petite dizaine de minutes (la grille placée à mi-hauteur dans le four), le temps que le fromage fonde et se colore à peine.

Servir chaud.

Apéritif à la fois chic et rustique, ces tartines peuvent aussi être servies comme dîner avec une salade et c'est d'ailleurs ce que j'ai fait.

Merci Edda pour avoir travaillé sur ce joli livre... j'attends le suivant!