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Je me demande si je ne suis pas passée en mode flemme?

Le cocktail d'hier était si facile que c'était à peine une recette, le dessert d'avant-hier, même si il était bien dressé, n'était pas plus compliqué et celle d'aujourd'hui, tirée du dernier Thuriés et qui fait  de l'effet aussi, est très bonne mais ne demande pas non plus trop de capacités culinaires.

Servie dans des coquilles passées à la bombe argent sur des présentoirs individuels à oeufs  dans le  magazine, c'est top chic, mais un peu too much même à mon avis!

Par contre dans des coquilles toutes bêtes, ou pourquoi pas  dans des verrines pour la transparence, ces oeufs brouillé à la "purée" d'olive noire ne manqueront pas  de charme.

MOUSSELINE D'OEUFS A LA PUREE D'OLIVES NOIRES

 Laver les coquilles des oeufs et les essuyer délicatement.

Enlever le chapeau des oeufs avec un toque-oeuf ou en les ouvrant soigneusement, récupérer l'oeuf et laver l'intérieur descoquilles, les sécher en les retournant sur un papier absorbant.

La mousseline d'oeufs:
Cuire les oeufs brouillés au bain-marie de façon classique. Couper le feu, ajouter la moitié de la crème, mélanger, mixer et ajuster l'assaisonnement. Réserver.

La purée d'olives noires:
Blanchir les olives une minutes; les couper en morceaux et les mixer avec le restant de crème.

Finition:

Couler la mousseline d'oeufs dans les coquilles jusqu'au 4/5 de leur hauteur.

Compléter avec la purée d'olives en la dressant en forme de dôme.

Servir avec des mouillettes de pain légérement grillées.

Selon la teneur en sel des olives, il faudra ajuster l'assaisonnement mais en principe, il n'y a pas besoin de rajouter de sel.

C'est vraiment une petite idée qui fait son effet, qui se prépare à l'avance et qui change. Merci à Yannick Franques  chef au Château Saint-Martin à Vence.

L’été est le meilleur des moments pour les apéros… on a du temps, il fait souvent beau et les amis sont toujours partants pour venir partager un bon moment autour d’un verre (j’ai bien dit un verre !)
Pas question dans ces cas-là de boire ce verre sans l’accompagner de petites choses à grignoter et c’est donc pour ça que quand la maison Puget (vous savez l’huile d’olive Puget) m’a proposé de vous faire connaître la gamme de produits qu’ils commercialisent, je n’ai pas hésité !
Des olives de toutes sortes en passant par des « tartinades » en pot aussi variées que de la tapenade, du confit d’antipasti ou de tomates séchées.
Ce confit est d’ailleurs un de mes produits chouchou que j’utilise dans de nombreuses occasions.
Une cuillère à soupe sur une simple assiette de pâtes ou sur des toasts et on se fait plaisir sans se compliquer la vie.
Avec touts ces petits pots gourmands, les olives etc..., vous pouvez essayer de faire parler votre imagination et devenir avec votre recette fétiche, la reine (ou le roi) de l’apéro Fada.

Je vous donne pour ma part, une petite idée de ce que j’ai fait avec ce confit de tomates séchées et de la roquette parce que, qui dit Puget pense au sud et que pour moi, il n’y a pas plus esprit sud que dans l’huile d’olive, les tomates et la roquette.

BLINIS AU CONFIT DE TOMATES, COPPA ET CRÈME DE ROQUETTE

Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Pour une vingtaine de blinis (5 à  6 cm de diamètre ou une dizaine s’ils sont plus grands):
Pour les blinis :
250 g de farine
1/2 c.à café de levure chimique
50 g de parmesan râpé
25 cl de lait 3 œufs moyens
5 cl d’huile d’olive
4 c.à soupe de confit de tomates séchées
sel
Pour la crème :
15 cl de crème liquide entière
2 grosses poignées de roquette
Pour les tuiles de coppa :
1 tranche ou ½ tranche de coppa par blinis (selon leur taille)
Les blinis :
Dans la cuve du robot, mélanger la farine et le parmesan avec le lait (versé en filet) et les œufs jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Ajouter l’huile, le confit de tomates et terminer par la levure. Saler et laisser reposer 30 minutes.
Cuire à la poêle environ 2 chaque côté sans ajouter de matière grasse car l’huile et le confit de tomates séchées suffisent.
Réserver.
Les tuiles de coppa :
Préchauffer le four à 180° ;
Poser les tranches de coppa sur un tôle entre deux tapis en silicone et cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
La crème de roquette :
Dans un mixer  à fines herbes, hacher très finement la roquette lavée, séchée et ciselée grossièrement. Réserver.
Monter la crème en chantilly très ferme, saler et incorporer délicatement la roquette hachée. Réserver au froid.

Dressage :
Poser la coppa croustillante sur les blinis et déposer une quenelle de crème.

Les blinis peuvent être servis chauds ou froids mais la tuile de coppa permet d’isoler la crème pour qu’elle ne fonde pas si le blini est chaud, auquel cas, ce n’est pas facile à manger avec les doigts !

A vous donc de jouer, il y a quelques spécialités Puget (olives, confit de tomates et tapenade) ainsi qu'un super kit pique-nique, comme ci-dessous, à gagner.

Pour recevoir la malette, les tongs et même les bobs pour vous protéger du soleil, je suis certaine que vous allez avoir des idées très originales !

Article sponsorisé

Un "vrai" dîner à préparer alors qu'il fait chaud, même si je revendique le droit d'utiliser mon four, c'est dur!

Les idées n'étaient pas compliquées mais j'ai eu bien du mal à en venir à bout n'étant pas dans ma cuisine!

Je suis vraiment comme un manche si je n'ai pas mes propres affaires!

Mais bon sang, où est le cuit-vapeur?

Et la cuillère parisienne pour le melon?

Pourquoi la balance s'éteint-t-elle alors que je l'ai laissée chargée en cherchant un autre paquet de sucre parce qu'il n'y avait pas assez  dans la boîte.... etc... etc..

Au final, en transpirant mes invités ont mangé quelques petites choses de ce genre:

Sablés à la tomate séchée et au parmesan de Silvia

Boulettes de crevettes panées à la pistache

Melon au lait de chèvre

Blanc de volaille farci au lard de Colonnata et compotée de tomates avec chutney

Soupe de pêches...

Je vais commencer par les boulettes de crevettes, simples, parfumées, faciles à manger en même temps que l'apéro dans le jardin... quand il commence à faire un peu plus frais!

BOULETTES DE CREVETTES PANEES AUX PISTACHES

Facile
Préparation: 15 mn
Sans cuisson

Pour une bonne vingtaine de boulettes:
400 g de crevettes roses
1/2 pot de ricotta
1 c.à soupe d'échalotes hachées finement
60 g de pistaches vertes bon salées
sel et poivre du moulin

Mixer grossièrement les pistaches et les réserver.

Décortiquer les crevettes et les couper en 2 ou 3 morceaux, les mixer pas trop finement.

A la fourchette, écraser la ricotta avec les échalotes avant d'ajouter les crevettes. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais 15 minutes avant de façonner des boules et de les rouler dans la poudre de pistache.

Réserver au frais au moins 2 heures avant de piquer un bâtonnet dedans pour ne pas les écraser entre les doigts en les prenant, car ces boulettes restent très tendres.

Ajustez le sel en goûtant car les crevettes sont souvent assez salées.

Ne faites pas les boulettes trop grosses, il faut pouvoir les manger en une ou deux bouchées maximum!

Tout le monde a aimé sauf une de mes petites filles... normal, non? On ne peut pas toujours  faire l'unanimité!

Je sens que je vais décliner cette idée pendant l'été en ajoutant un coeur au centre de la boulette!

Imprimer la recette

D'autres crevettes pour l'apéritif? Il y en a plein dans mon index!