www.plurielles.fr

Silvia, mon amie Silvia organise le premier jeu de sa "carrière" de blogueuse.

Elle nous demande de lui offrir une recette faite avec du lapin (de France bien sûr).

J'ai déjà fait une salade pour Anne avec des filets de lapin, il falait donc que je change un peu d'inspiration.

Alors cette fois-ci, ce sont des foies de lapin qui m'ont inspirée et compte tenu de la chaleur dans le sud de la France où je me trouve en ce moment, ce sont des brochettes que j'ai choisi de cuisiner.

Ces brochettes peuvent être réaliser à la plancha ou tout simplement dans une grande poêle chauffée très vivement.

La recette est toute simple mais néanmoins très bonne.
Le "secret" du résultat final réside dans une cuisson qui saisira les foies à l'extérieur mais les gardera rosés et moelleux à l'intérieur.

Le foie de lapin est une viande, un abat devrais-je dire, bien parfumée aussi bon que les foies de poulet.

L'oignon et les fines tranches de chorizo lui conviennent bien et avec une salade mélangée avec une vinaigrette bien relevée, vous allez vous régaler.

BROCHETTES DE FOIES DE LAPIN AU CHORIZO

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn

Pour 4 personnes:
12 foies de lapin
une vingtaine de fines tranches de chorizo pas trop fort
8 oignons nouveaux
1 c.à café d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette

Parer les foies de lapin (vérifier qu'il ne reste pas de fiel et les couper en 4 ou 5 morceaux). Réserver.

Peler les oignons et couper en grosses rondelles, les faire revenir 1 minute sur chaque face avec l'huile d'olive, à la plancha ou dans une poêle à fond épais bien chaude.

Enfiler les tranches de chorizo, les rondelles d'oigons et les morceaux de foies de lapin sur des brochettes en alternant les différents ingrédients.

Dans la poêle ayant servi a cuire les oignons, ou toujours à la plancha, saisir les brochettes en les tournant de tout côté et terminer la cuissson pendant une minute ou deux pour que le foie soit cuit mais rose dedans

Saler, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et servir avec une salade bien relevée. 

Si vous avez  plus d'appétit (en ce moment la chaleur ne pousse pas aux féculents!) à votre table, préparer une polenta un peu crémeuse, mais par pour nous, cette salade a suffi!

Imprimer la recette

D'autres foies mais de poulet cette fois-ci, c'est ici et c'est très italien.

 Le 4 juillet à minuit, j'ai arrêté de recevoir vos propositions pour le jeu Braun et ce matin et maintenant, je récapitule.

La première est une lectrice non blogueuse, Lorraine, qui m'a proposé des mini-cocottes feuilletées surprise dont voici la recette qui me semble bien délicieuse.

Lorraine, j'ai essayé de vous joindre par mail, les messages me reviennent en post master!

MINI-COCOTTES SURPRISE

 4 poireaux
4 carottes
4 navets
1/2 chou
1 branche de céleri
 2 oignons
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier) + 1 clou de girofle
 gros sel et  poivre noir en grains
fond de boeuf ou bouillon de boeuf
Quelques morceaux de lard

Eplucher les légumes et les couper en julienne. sauf un oignon qu'on pique avec le clou de girofle.
Les faire cuire dans une grande casserole avec le bouillon. Saler et poivrer
Laisser mijoter au moins 1 heure
Faire une pâte feuilletée (express pour moi quand je n'ai pas le temps):
3 petits suisses
160 g de farine de votre choix (normalement 180g)
90 g de beurre (à température ambiante)
1 pincée de sel
1oeuf (blanc et jaune séparés)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier sans trop travailler la pâte. Laisser reposer au frais 2 heures minimum (elle peut être faite la veille sans problème et si vous avez le temps, faites des tours comme pour la pâte feuilletée).
Préchauffer le four à 210°c.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (la pâte est légèrement collante cela évitera d'accrocher au rouleau).
Découper des cercles au diamètre un peu plus grand que les cocottes ou les tasses.
Remplir les cocottes de bouillon jusqu'à la moitié. Il doit être déjà chaud.
placer un cercle de pâte sur chaque cocotte, rabattre les bords et les coller ä la cocotte avec du blanc d'oeuf. il ne faut surtout pas qu'il y ai de fuite, ce doit être parfaitement étanche.
Dorer au jaune d'oeuf
Placer au four environ 15 min. la pâte va gonfler avec la vapeur du bouillon et dorer. Elle doit être bien dorée sinon elle redescendra à la sortie du four.
Servir aussitôt.

La deuxième recette provient aussi d'une lectrice, une de mes toutes premières d'ailleurs qui rend hommage à sa maman avec une pâte à tarte qui sert pour beaucoup de choses et qui est un peu différente de celles que nous faisons habituellement.

PATE POUR TARTES SALEES (recette sans photo)

Pour 4 à 6 personnes selon appétit (pour tourtière de 22cm)
220gr de farine
60gr de beurre ramolli*
4 cuil à soupe de saindoux
30gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
1 pointe de couteau de piment d’Espelette (ou de poivre de Cayenne)
sel

Mélanger dans une terrine ou le bol d’un robot, la farine, le sel et le piment d’Espelette. Ajouter le beurre et le saindoux.
Pétrir.
Ajouter le gruyère râpé et le jaune d'oeuf. Continuer à pétrir en ajoutant un soupçon d'eau froide.
Laisser reposer au moins 30mn au frais.

Voilà ce que nous dit Françoise au sujet de cette pâte, on ne peut plus originale: "Je ne sais plus utiliser d'autre pâte que celle-çi pour mes tartes salées. C'est un régal, entre pâte sablée et pâte brisée, croustillante à souhait... essayer c'est l'adopter"! 

Elle ajouté aussi son "truc" à elle en faisant cette pâte au beurre demi- sel et en n''ajoutant pas de sel en plus!

Et maintenant, je continue de façon plus classique avec les photos des recettes et pour les voir, vous cliquerez sur l'image.

Michèle  vous propose une tourte sicilienne au boeuf

Clémence elle, a fait une tarte au fromage blanc aux poires et au caramel

Christèle a participé avec des carottes sur des toasts...

Et chez  Denise, vous trouverez des cornes de gazelle...

Steph a fait de jolies profireolles avec une glace aux spéculoos

Et Marie  me fait envie avec sa tarte ananas et chocolat blanc

Je termine avec Carole  et sa tarte renversée aux pêches.

Ouille ouille ouille, ça va être bien difficile de choisir... je me laisse quelques heures et je reviens vers vous!

J'espère n'avoir oublié personne et en tous cas, je vous remercie toutes pour votre participation, je délibère avec moi-même et après, Braun enverra un robot pâtisser à la gagnante.

Cet article de promotion pour le robot Braun ne me rapporte strictement rien, ni visibilité, ni rien. un robot d'accord mais j'ai un Kenwood.

Il rapporte un robot à une de mes lectrices ça, c'est une bonne chose et d'autre part la charmante personne qui m'a demandé de me prêter à ce jeu m'a écrit à moi, mamina, en direct avec beaucoup de gentillesse et ça, j'aime.

Le robot qu'elle m'a envoyé pour test fera aussi plaisir à une jeune femme de mon entourage qui n'est pas équipée.

Il y a eu les épisodes 1 et 2  mais il va  falloir en terminer avec ce merveilleux moment.

Heureusement, les souvenirs et les photos sont là pour nous rappeler que du jeudi au samedi ce voyage a été si agréable que je suis prête à repartir demain si Berbadette et Damien me le redemandent.

Damien, on ne le présente  plus, mais c'est  Bernadette, la responsable du marketing viande pour Bord Bia qui a eu l'idée de ce séjour et il n'est pas possible de la remercier à la hauteur de ce moment magique!

Bernadette entourée de Damien et Dorian.

Tous les chanceux qui seront à Soissons pour l'édition 3 auront le plaisir de la rencontrer. C'est une organisatrice hors pair. Secondée par Noreen (en photo avec Paidric), elles avaient commandées le juste temps, beau, pas trop chaud alors qu'ici on nous annonce la canicule!

Au secours!... je veux aller vivre en Irlande l'été et en Italie à l'automne et au printemps!

Pour en revenir à Dublin plus précisément en quittant l'éleveur passionné Paidric Mac Mahon, nous avons eu le plaisir de cuisiner avec Donal Skehan.

Quand c'est Damien qui cuisine l'Irish stew... "cha" fume ...

Juste avant l'étape la plus importante: la Guinness...

Et voilà l'irish stew parti pour une cuisson mijotée pendant que Sandrine pique l'agneau au romarin...

On prépare aussi un soda bread dont vous trouverez la recette bientôt ici, ... mais on ne termine pas sans quelques fromages typiques (c'est pour te répondre Eve) dont le cashel blue et surtout une belle tarte aux fruits rouges réalisée par les cuisinières de Bord Bia.

Il ne reste plus qu'à continuer la découverte de Dublin avec  la bande et quelques arrêts bières (ou sparkling water, c'est selon) pour nous aider.

On découvre des coins très "campagne" comme celui-là...

... ou plus citadins comme celui-là...

Assez british, is'nt it?

Un pub plus loin (qui a osé dire encore?), nous reprenons le chemin de l'hôtel pour une nuit réparatrice pour mon ménisque très fatigué avant de nous diriger vers l'aéroport... notre dernière vision de l'Irlande sera celle-là, après notre avion était un peu au dessus des nuages!

Ce voyage était une découverte, une première fois, je ne suis pas prête de l'oublier et je sais que je reviendrai!

Pour garder un peu le contact, après avoir vu comment sont élevés les boeufs et les agneaux de ce pays, je vais me mettre en quête (on est à l'ère de la traçabilité) de la viande irlandaise sur l'étal de mon boucher.