Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Les huîtres on les aime de toutes les façons ici.
Natures le plus souvent mais, les versions cuisinées nous plaisent bien aussi.
Pour ce début de saison avec les huîtres nous les avons divisées... la moitié a été mangée comme ça et les autres comme ce qui suit !

J'ai mis de la pulpe de citron caviar sur mes huîtres car j'en ai reçu en cadeau... vous pouvez vous contenter de quelques gottes de citron vert et d'un peu de zeste si vous n'en avez pas.

C'est une recette qui commence à sentir les fêtes, non ? Prenons de l'avance car on ne sait pas à quelle sauce on sera mangés !

 

HUÎTRES AU BEURRE D'ÉCHALOTE ET CIBOULETTE, CITRON CAVIAR

Huîtres au beurre d'échalote et ciboulette, citron caviar

Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 1 douzaine d'huîtres (bien charnues):

- 1 échalote ciselée
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée
- 5 cl de vin blanc sec
- 80 g de beurre
- 1 pointe de concentré de tomate
- Poivre du moulin
- Citron caviar ou citron vert

  • Ouvrir les huîtres en les détachant complètement de la coquilles. Les débarrasser dans une assiette creuses en les laissant rendre leur eau.
  • Laver les coquilles et les mettre dans le four à 120°.
  •  Faire fondre l'échalote ciselée dans 5 grammes de beurre et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition 2 minutes, ajouter le reste du beurre et le concentré de tomate en remuant jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse. Verser 1 c.à soupe de l'eau rendue par les huîtres et incorporer la ciboulette, poivre (ne pas saler, l'eau des huîtres suffit).
  • Égoutter les huîtres sur un papier absorbant.
  • Prendre un plat et poser du gros sel dessus.
  • Déposer un peu de sauce au fond des coquilles chaudes, ajouter les huîtres dessus et mettre à nouveau un peu de sauce. Les dresser au fur et à mesure sur le plat recouvert de gros sel.
  • Remettre au four 2 minutes.
Huîtres au beurre d'échalote et ciboulette, citron caviar

À part ouvrir les huîtres, tout est simple, très simple !

Salé Huîtres Fêtes
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :