Entre gaspacho et salmorejo, mon coeur ne balance plus. J'aime beaucoup les deux mais je vais être infidèle  !

J'ai fait la plus simple soupe froide à la tomate qu'il était possible de faire !

La seule contrainte est d'avoir de bonnes tomates, une excellente huile d'olive et aussi un bon blender. C'est tout !

Il n'y a pas de liant dans cette soupe et pourtant elle n'est pas liquide, loin s'en faut !

Comme il me restait un peu de pain de la veille, j'ai fait revenir quelques fines tranches à la poêle avec un peu d'huile d'olive mais j'ai choisi de les faire à peine dorer. Ceci dit c'est une question de goût personnel !

SOUPE DE TOMATES GLACÉE AU BASILIC

• Peler les tomates (de préférences sans les ébouillanter mais avec un épluche tomate).
• Les couper en morceaux  pas trop gros et en se mettant sur une passoire, éliminer les pépins mais recueillir l'eau de végétation.
• Laver et déchirer les basilic entre les doigts.
• Mettre les tomates, l'eau, le basilic, la 1/2 gousse d'ail et l'huile d'olive. Saler un peu et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture totalement lisse (si c'est un peu trop épais, ajouter un d'eau) ajuster l'assaisonnement et mixer encore.
• Réserver au froid et mixer encore une fois au moment de servir.

Il y a d'autres soupes froides dans mes archives. C'est le plein moment.