Juste avant que mes petits enfants repartent, après la sempiternelle salade de tomates, nous avons terminé le repas sur une note sucrée toute simple : une tarte aux mirabelles.

Les mirabelles sont abondantes cette année et si souvent je trouve qu'elles sont un peu trop sucrées pour mon goût, celles-ci étaient parfaites !

Une pâte maison bien sûr vite faite et travaillée presque aussi vite par manque de temps mais le résultat ne s'en est pas ressenti et elle a été dévorée tout aussi rapidement !

TARTE SABLÉE AUX AMANDES ET AUX MIRABELLES

La pâte :

• Au robot ou du bout des doigts mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un appareil sableux. Réunir en boule et mettre au froid enveloppé dans un film.

L'appareil amande :

• Mélanger les jaunes et les amandes en poudre. Réserver à température ambiante.

Les mirabelles :

• Laver et sécher délicatement les fruits les dénoyauter en les coupant en 2. 

Dressage et cuisson :

• Préchauffer le four à 200°.
• Abaisser la pâte à 5 millimètres environ et chemiser le moule beurré si nécessaire.
• À la cuillère étaler finement la garniture aux amandes et dresser les mirabelles verticalement en les serrant le plus possible.
• Saupoudrer avec la cassonade et enfourner environ 40 minutes.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace si ça vous fait envie !