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Je ne sais pas si c'est parce qu'il fait vraiment très doux mais, au lieu de faire une soupe pour le dîner, hier soir, j'ai eu envie d'une salade et je l'ai faite. 

Bon, ce n'était pas une salade verte mais un vrai plat-salade bien complet!

Des pommes de terre, deux sortes de choux, un oeuf qui aurait du être mollet si je ne l'avais pas oublié pendant sa cuisson et une vinaigrette bien parfumée.

C'était simple et goûteux grâce à ce fameux chou romanesco que je viens de redécouvrir, car vraiment mes essais il y a quelques années ne m'avaient pas particulièrement séduite!

 

Dès demain, je vais me remettre à cuisiner un peu plus "chic" pour dimanche car des amis viennent se glisser les pieds sous la table et j'ai en vue un gâteau au chocolat qui devrait vous plaire!

 

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX 2 CHOUX ET À L'OEUF

 

Salade de pommes de terre aux 2 choux et à l'oeuf

Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson :40 mn

Pour 2 personnes :

- 8 pommes de terre rattes
- 2 oeufs durs
- Une vingtaine de sommités de chou romanesco
- 6 choux de Bruxelles
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 échalote ciselée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- Cerfeuil
- Sel et poivre

 

Les pommes de terre :

  • Laver les pommes de terre les cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillant salée. Les laisser refroidir.

 

Le chou romanesco :

  • Laver le chou et détacher les têtes, les cuire à l'anglaise (eau bouillante salée de 5 à 7 minutes pour qu'elles restent un peu croquantes. Rafraîchir dans l'eau glacée, égoutter et réserver.

 

Les choux de Bruxelles :

  • Parer les choux de Bruxelles et les effeuiller. Les cuire 1 minute environ dans l'eau bouillante salée et les égoutter soigneusement.
Salade de pommes de terre aux 2 choux et à l'oeuf

 

La vinaigrette :

  • Émulsionner l'huile et le jus de citron. Ajouter l'échalote ciselée et saler.

 

Finition :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
  • Écaler les oeufs.
  • Couper quelques fines lamelles d'oignon rouge.
  • Dresser les légumes avec l'oeuf coupé en deux, parsemer de cerfeuil et arroser de vinaigrette.

 

 

Salade de pommes de terre aux 2 choux et à l'oeuf

Si j'avais surveillé la cuisson de mes oeufs, ils auraient été mollets et je pense que la salade avec le jaune d'oeuf coulant n'en aurait été que meilleure!

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