Un bon cake bien rustique avec plein de bonnes choses dedans.

Pas long à faire, pas long à cuire en 45 minutes vous avez de quoi satisfaire vos gourmands en étonnant un peu leurs papilles.

Ce n'est pas la première fois que je fais un "gâteau" avec des carottes. Je trouve que dès qu'on ajoute des carottes, des courgettes ou des pommes dans une pâte à gâteau on obtient une texture très particulière qu'on ne retrouve avec aucun autre ingrédient. 

J'ai utilisé aujourd'hui de la carotte jaune mais la blanche et/ou la classique auraient aussi bien fait l'affaire.

J'avoue qu'en cuisine j'apprécie particulièrement le goût de la carotte jaune et que maintenant que j'en trouve assez facilement, je me laisse souvent tenter.

CAKE À LA CAROTTE ET AUX FRUITS SECS

• Préchauffer le four à 175°.
• Au fouet, battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajouter la farine et les poudres d'amandes et de noisettes, bien mélanger.
• Râper la carotte et l'incorporer au mélange précédent en ajoutant l'huile de noisettes et les raisins.
• Mélanger à nouveau et terminer en mettant les noix de Pékan concassées et la levure dans la pâte.
• Verser dans le moule à cake et laisser cuire 45 minutes environ.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Ce cake est assez peu sucré, son goût de noisette est très présent, vous pouvez le déguster comme ça ou avec une confiture. Sa texture est assez sèche, il pourrait presque faire penser à certains pains aux fruits secs. Avec ce qui reste je vais essayer de le manger en accompagnement d'un fromage!